Dans la rubrique desserts qui font de l’effet sans compliquer la vie, ce cheesecake à la nectarine et son coulis de fraises coche toutes les cases. La base biscuitée apporte le croustillant, la crème au fromage joue la carte du fondant, et les fruits arrivent en tête d’affiche, façon reportage gourmand. Tout se prépare calmement, comme un jeu de construction: on tasse, on mélange, on cuit, puis on laisse le froid faire son travail.
25 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des pâtisseries crémeuses.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au cream cheese et aux œufs, avec environ 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 32 g pour 100 g, bien que le beurre et le cream cheese en contiennent naturellement.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Les portions doivent être généreuses mais raisonnables.
Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 28.1 g — Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
1146 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 96.9 g — Lip. 77 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 20 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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Réduis les biscuits en miettes avec un mixeur. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé: quand tu presses, ça se tient. Verse dans le moule à charnière, puis tasse très fort avec le dos d’une cuillère. Tasser, c’est comme faire une route bien compacte: plus c’est serré, plus la base sera nette à la découpe. Mets au réfrigérateur pendant que tu fais la crème.
2. Préchauffer et sécuriser le moule
Préchauffe le four à 160 °C. Si ton moule n’est pas parfaitement étanche, enveloppe le dessous avec du papier aluminium pour éviter les fuites de beurre. Pose le moule sur une plaque de cuisson, ce sera plus stable.
3. Mélanger la crème sans l’aérer
Dans un grand saladier, détends le fromage frais avec le sucre, la vanille et la pincée de sel. Ajoute la crème entière, puis les œufs un par un. Termine par la fécule. Mélange juste ce qu’il faut. Aérer, c’est mettre trop de bulles d’air, et ces bulles peuvent faire gonfler puis craqueler le cheesecake à la cuisson.
4. Ajouter les nectarines
Égoutte bien les nectarines en conserve, puis coupe-les en petits dés. Incorpore-les délicatement à la spatule. Délicatement, c’est comme plier une couverture: tu soulèves et tu rabats, sans écraser.
5. Cuire doucement
Verse l’appareil dans le moule, lisse le dessus. Enfourne 45 minutes à 160 °C. Le centre doit rester légèrement tremblotant: il finira de se raffermir en refroidissant. Si tu as un thermomètre, vise environ 65 à 70 °C au cœur pour une texture crémeuse.
6. Refroidir et faire prendre
Éteins le four, entrouvre la porte 10 minutes, puis sors le cheesecake. Laisse refroidir à température ambiante, puis mets au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Faire prendre, c’est laisser le froid solidifier la crème pour qu’elle se tienne à la coupe.
7. Préparer le coulis de fraises
Dans une petite casserole, mélange la confiture de fraises, l’eau et le jus de citron. Chauffe 2 à 3 minutes en remuant. Hors du feu, ajoute les fraises lyophilisées et laisse reposer 5 minutes. Mixe pour obtenir un coulis lisse, puis laisse refroidir. Lyophilisé signifie déshydraté à froid procédé qui retire l’eau tout en gardant beaucoup de goût.
8. Démouler et napper
Passe une lame fine le long du cercle, ouvre le moule. Nappe le dessus avec le coulis refroidi juste avant de servir, ou sers le coulis à part pour que chacun dose comme il aime.
Mon astuce de chef
Pour une surface bien lisse, lisse la crème avec une spatule coudée et tapote doucement le moule sur le plan de travail avant d’enfourner: cela fait remonter les bulles d’air. Et si une petite fissure apparaît, pas de panique: le coulis joue le rôle d’un manteau élégant et cache tout.
Accord boisson
Un thé noir vanillé ou un rooibos à la fraise accompagne la douceur du cheesecake sans l’écraser. Pour une option plus festive, une limonade artisanale bien fraîche fonctionne très bien avec le coulis.
En savoir plus sur le dessert
Le cheesecake est un classique anglo-saxon popularisé aux États-Unis, mais son principe est universel: une base croustillante, une crème au fromage, puis une garniture. Ici, les conserves et produits secs permettent une version pratique, pensée pour le placard, sans sacrifier le contraste entre onctueux et fruité.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,90 €-3% -
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Sers des parts nettes sur des assiettes à dessert, avec un trait de coulis en virgule et quelques dés de nectarines bien égouttés sur le côté. Utilise une lame fine chauffée sous l’eau chaude puis essuyée entre chaque coupe: c’est le petit geste de chef qui donne des tranches propres. Pour un rendu type pâtisserie, présente le gâteau entier sur un plat de présentation à gâteau, puis coupe à table.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5%
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