Mini-cakes à la fraise Tagada d’Audrey : recette pour goûter d’enfants

À l’heure du goûter, la fraise Tagada fait souvent l’unanimité. Dans cette recette signée Audrey, l’information à retenir est simple: on transforme un bonbon culte en mini-cakes moelleux, faciles à transporter et encore plus faciles à dévorer. Tu vas voir, on travaille comme un chef, mais avec des gestes très simples, et surtout en toute sécurité.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et le moule

Préchauffe le four à 180 °c. Graisse le moule à mini-cakes avec le spray de démoulage, ou un tout petit peu de beurre. Le but est simple: que les cakes glissent tout seuls au démoulage, sans se casser.

2. Faire fondre les Tagada

Dans une petite casserole, verse le lait uht et ajoute 90 g de fraises Tagada. Fais chauffer à feu doux en remuant. Les bonbons vont d’abord résister, puis se transformer en crème rose. Ne fais pas bouillir, on veut juste fondre doucement.

3. Faire fondre le beurre

Fais fondre le beurre, puis laisse-le tiédir 2 minutes. S’il est trop chaud, il peut cuire les œufs, et on ne veut pas de morceaux d’omelette dans un gâteau.

4. Mélanger les poudres

Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique et le sel. Ce mélange aide la levure à se répartir partout, pour des mini-cakes bien réguliers.

5. Battre les œufs et le sucre

Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair. On appelle ça blanchir fouetter jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne un peu mousseux. C’est un petit geste de chef qui rend la mie plus légère.

6. Assembler la pâte

Verse le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille dans les œufs sucrés, puis ajoute la crème de Tagada. Incorpore ensuite les poudres en deux fois, en mélangeant doucement à la spatule. On évite de trop travailler la pâte, sinon les cakes deviennent plus durs.

7. Remplir et ajouter des morceaux

Répartis la pâte dans les empreintes, aux deux tiers. Coupe ou casse les 30 g de Tagada restantes en petits morceaux et dépose-les sur le dessus. Ils vont fondre un peu et faire des poches très gourmandes.

8. Cuire puis refroidir

Enfourne 18 minutes. Les mini-cakes doivent gonfler et rester souples. Laisse reposer 10 minutes hors du four, puis démoule et laisse refroidir sur une grille. La grille évite que le dessous devienne humide.

Mon astuce de chef

Pour un rose encore plus net, laisse la crème de Tagada tiédir avant de la mélanger aux œufs. Si elle est trop chaude, la couleur peut devenir légèrement orangée. Et pour des mini-cakes bien droits, tape très doucement le moule sur la table avant d’enfourner: cela chasse les grosses bulles d’air.

Lait vanillé tiède ou chocolat chaud léger

Pour un goûter d’enfants, un lait uht tiède avec une pointe de vanille accompagne la fraise sans la couvrir. Si tu choisis un chocolat chaud, fais-le plutôt léger en cacao pour ne pas écraser le parfum bonbon.

L’info en plus

La fraise Tagada, née dans les années 1970, est devenue un marqueur de goûter à la française. En pâtisserie, elle joue un rôle proche d’un arôme et d’un sucre parfumé, avec un bonus: sa texture fondante permet de créer une crème express sans colorant ajouté.

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Astuces de présentation

Présente les mini-cakes alignés sur un plat de présentation gâteau, avec des caissettes en papier pour que les doigts restent propres. Pour un effet reportage de fête, ajoute une petite étiquette au prénom sur un pic, et sers avec une serviette en papier épaisse. Les mini-cakes se mangent très bien à la main, sans couverts.

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