À l’heure du goûter, la fraise Tagada fait souvent l’unanimité. Dans cette recette signée Audrey, l’information à retenir est simple: on transforme un bonbon culte en mini-cakes moelleux, faciles à transporter et encore plus faciles à dévorer. Tu vas voir, on travaille comme un chef, mais avec des gestes très simples, et surtout en toute sécurité.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ces mini-cakes sont des pâtisseries énergétiques et sucrées, typiques d'un goûter gourmand, avec une teneur importante en graisses et sucres.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (5 g pour 100 g), principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel est acceptable pour une pâtisserie (1 g pour 100 g), provenant surtout de la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en petites portions, particulièrement adapté aux enfants pour un goûter festif. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 43.2 g — Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
489 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 68.7 g — Lip. 20 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.2 g |
| dont sucres | 24.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Graisse le moule à mini-cakes avec le spray de démoulage, ou un tout petit peu de beurre. Le but est simple: que les cakes glissent tout seuls au démoulage, sans se casser.
2. Faire fondre les Tagada
Dans une petite casserole, verse le lait uht et ajoute 90 g de fraises Tagada. Fais chauffer à feu doux en remuant. Les bonbons vont d’abord résister, puis se transformer en crème rose. Ne fais pas bouillir, on veut juste fondre doucement.
3. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre, puis laisse-le tiédir 2 minutes. S’il est trop chaud, il peut cuire les œufs, et on ne veut pas de morceaux d’omelette dans un gâteau.
4. Mélanger les poudres
Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique et le sel. Ce mélange aide la levure à se répartir partout, pour des mini-cakes bien réguliers.
5. Battre les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair. On appelle ça blanchir fouetter jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne un peu mousseux. C’est un petit geste de chef qui rend la mie plus légère.
6. Assembler la pâte
Verse le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille dans les œufs sucrés, puis ajoute la crème de Tagada. Incorpore ensuite les poudres en deux fois, en mélangeant doucement à la spatule. On évite de trop travailler la pâte, sinon les cakes deviennent plus durs.
7. Remplir et ajouter des morceaux
Répartis la pâte dans les empreintes, aux deux tiers. Coupe ou casse les 30 g de Tagada restantes en petits morceaux et dépose-les sur le dessus. Ils vont fondre un peu et faire des poches très gourmandes.
8. Cuire puis refroidir
Enfourne 18 minutes. Les mini-cakes doivent gonfler et rester souples. Laisse reposer 10 minutes hors du four, puis démoule et laisse refroidir sur une grille. La grille évite que le dessous devienne humide.
Mon astuce de chef
Pour un rose encore plus net, laisse la crème de Tagada tiédir avant de la mélanger aux œufs. Si elle est trop chaude, la couleur peut devenir légèrement orangée. Et pour des mini-cakes bien droits, tape très doucement le moule sur la table avant d’enfourner: cela chasse les grosses bulles d’air.
Lait vanillé tiède ou chocolat chaud léger
Pour un goûter d’enfants, un lait uht tiède avec une pointe de vanille accompagne la fraise sans la couvrir. Si tu choisis un chocolat chaud, fais-le plutôt léger en cacao pour ne pas écraser le parfum bonbon.
L’info en plus
La fraise Tagada, née dans les années 1970, est devenue un marqueur de goûter à la française. En pâtisserie, elle joue un rôle proche d’un arôme et d’un sucre parfumé, avec un bonus: sa texture fondante permet de créer une crème express sans colorant ajouté.
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Astuces de présentation
Présente les mini-cakes alignés sur un plat de présentation gâteau, avec des caissettes en papier pour que les doigts restent propres. Pour un effet reportage de fête, ajoute une petite étiquette au prénom sur un pic, et sers avec une serviette en papier épaisse. Les mini-cakes se mangent très bien à la main, sans couverts.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
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