Sur les tables de nos grand-mères, le thym parfumait les plats mijotés. Aujourd’hui, il s’invite dans la pâtisserie salée avec une audace toute journalistique. Gwendolyne signe ici des muffins qui bousculent les codes du brunch dominical, entre tradition provençale et modernité culinaire. Une recette qui mérite qu’on s’y attarde, carnet de notes en main.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces muffins salés au thym constituent un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une pâtisserie salée généreuse.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au parmesan et au lait, avec environ 10 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 79 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au parmesan ; une portion atteint 1, 24 g de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en lipides et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence. C’est l’étape qu’on oublie trop souvent, alors qu’elle conditionne toute la réussite de la cuisson.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique, le thym séché et le parmesan râpé. Bien mélanger au fouet pour répartir uniformément les arômes : les saveurs concentrées dans une plante ou un ingrédient.
3. Ajout des liquides
Incorporer le lait et l’huile d’olive progressivement, sans trop travailler la pâte. Le secret d’un muffin moelleux réside justement dans cette délicatesse de préparation.
4. Assaisonnement
Saler et poivrer selon le goût. Ne pas hésiter sur le poivre, qui réveille joliment le parfum du thym.
5. Remplissage du moule
Disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins, puis répartir la pâte aux deux tiers de chaque alvéole pour laisser la place au gonflement.
6. Cuisson
Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
7. Refroidissement
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler, pour éviter que les muffins ne se cassent.
Mon astuce de chef
Pour un thym plus parfumé encore, frotter les feuilles séchées entre les doigts avant de les incorporer à la pâte : ce geste libère les huiles essentielles et intensifie l’arôme final.
Un vin blanc sec pour accompagner
Ces muffins salés se marient à merveille avec un verre de vin blanc sec, type sauvignon, dont la vivacité tranche agréablement avec le moelleux du parmesan et la rondeur de l’huile d’olive.
L’info en plus
Le thym, plante emblématique du bassin méditerranéen, était déjà utilisé par les Égyptiens pour ses vertus antiseptiques. Aujourd’hui, il s’affranchit des plats mijotés pour conquérir la pâtisserie salée, preuve que les classiques savent se réinventer.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir les muffins au thym
Présenter ces muffins tièdes sur un plateau de présentation en bois, façon planche apéritive, pour un rendu à la fois rustique et chic. Accompagnés d’un peu de fromage frais et de tomates confites, ils trouvent naturellement leur place lors d’un brunch ou d’un apéritif dinatoire entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
- Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.32,49 €






