Sur le stand des gourmandises de rue, une nouvelle star fait sensation cette saison : le finger banane chocolat, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Une bouchée qui réconcilie petits et grands autour du goûter le plus attendu de la semaine. Entre la banane fondante, le chocolat coulant et la panure dorée, ce dessert version street food mérite bien son succès grandissant dans les cuisines familiales.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est un plat très énergétique et très riche en graisses, typique d'une gourmandise de rue frite destinée à être consommée occasionnellement.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine, des œufs et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 18 g pour 100 g, due à la chapelure panko et aux feuilles de brick.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en graisses et en calories. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
470 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 29.5 g — Lip. 37.8 g
Par portion (4 parts)
1784 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 112.2 g — Lip. 143.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 470 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.5 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis chacune des moitiés en deux bâtonnets. Vous obtenez ainsi seize fingers fingers : petits bâtonnets allongés, faciles à tenir en main bien réguliers, prêts à être garnis.
2. Garnir de chocolat
À l’aide d’un couteau, créer une petite entaille dans chaque bâtonnet de banane sans le couper complètement. Glisser à l’intérieur un carré de chocolat noir et une noisette de pâte à tartiner, puis refermer délicatement pour emprisonner la gourmandise.
3. Envelopper dans la feuille de brick
Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer un bâtonnet de banane garni sur un bord, puis rouler serré comme un cigare en repliant bien les extrémités pour que le chocolat ne s’échappe pas à la cuisson.
4. Préparer la panure
Battre les œufs dans un bol, verser la farine dans une assiette et la chapelure panko panko : chapelure japonaise plus légère et plus croustillante que la chapelure classique dans une autre. Passer chaque rouleau dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le panko en appuyant bien pour que la panure adhère partout.
5. Faire chauffer l’huile
Verser l’huile dans la friteuse et la chauffer à 180°C. Vérifier la température avec le thermomètre de cuisson pour éviter que les fingers ne brûlent à l’extérieur sans cuire à l’intérieur.
6. Frire les fingers
Plonger les rouleaux par petites quantités dans l’huile chaude pendant environ trois minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
7. Dresser et servir
Saupoudrer les fingers encore tièdes de sucre glace à l’aide d’un tamis fin. Servir immédiatement pendant que le chocolat est encore fondant à cœur, pour un contraste parfait entre croustillant et coulant.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat encore plus fondant à cœur, placer les fingers garnis au congélateur pendant quinze minutes avant la panure : le froid retarde la fonte du chocolat et évite qu’il ne s’échappe pendant la friture.
Accord boisson
Un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle accompagne à merveille ces fingers croustillants, en prolongeant la gourmandise chocolatée sans écraser le fondant de la banane.
L’info en plus
Le finger banane chocolat s’inspire des beignets asiatiques à la banane, très populaires en Thaïlande et en Indonésie, où la feuille de brick remplace traditionnellement la pâte à rouleaux de printemps pour un résultat encore plus léger et croustillant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les fingers banane chocolat
Disposer les fingers en éventail sur un plat de présentation en ardoise noire, qui met en valeur le doré de la panure et le blanc du sucre glace. Ajouter une petite coupelle de sauce chocolat tiède pour twister le trempage, et parsemer de quelques éclats de noisettes torréfiées pour le croquant final.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
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