Dans les cuisines familiales, la tartelette aux fraises tient souvent le rôle du « scoop » du dimanche: simple en apparence, redoutable en goût. Version mamie, elle mise sur trois informations clés, comme dans une bonne enquête: une pâte bien cuite, une crème douce et une garniture brillante. Ici, on la réalise en format 4 tartelettes, avec des ingrédients uniquement non frais, faciles à commander, et des gestes expliqués pas à pas, comme si tu apprenais à tenir la une d’un journal… mais en pâtisserie.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Cette tartelette aux fraises est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées dues à la pâte sablée au beurre et à la crème pâtissière.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 3 g pour 100 g, provenant principalement du lait et de la pâte.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.4 g pour 100 g, acceptable pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 29 g — Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
488 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 69.2 g — Lip. 19.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le four et les moules
Préchauffe le four à 180 °c. Pose tes moules à tartelettes sur une plaque. Ce petit détail compte: la plaque aide la chaleur à circuler et la pâte cuit plus régulièrement.
2. Foncer les tartelettes
Déroule la pâte sablée et découpe 4 disques un peu plus grands que les moules. Dépose chaque disque dans un moule et appuie doucement avec tes doigts pour épouser les bords. Ce geste s’appelle foncer mettre une pâte dans un moule en la plaquant sans la déchirer. Pique le fond avec une fourchette: cela évite les grosses bulles.
3. Cuire la pâte à blanc
Recouvre chaque fond de papier cuisson, puis verse des billes de cuisson. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 12 minutes, puis retire papier et billes, et remets 6 minutes pour dorer. Laisse refroidir complètement.
4. Cuire la crème pâtissière
Dans une casserole, verse le lait uht, la préparation pour crème pâtissière, le sucre, le sel et la vanille. Fouette à froid pour éviter les grumeaux. Chauffe ensuite à feu moyen en fouettant sans t’arrêter, jusqu’à épaississement. Si tu as un thermomètre, vise environ 82 à 85 °c: c’est la zone où la crème prend bien sans tourner.
5. Refroidir vite, comme un pro
Verse la crème dans un plat large, filme au contact. Filmer au contact poser le film directement sur la surface pour éviter la peau. Laisse tiédir, puis mets 15 minutes au réfrigérateur. Plus elle refroidit vite, plus elle reste lisse.
6. Créer la base « mamie »
Quand les fonds sont froids, étale une fine couche de confiture de fraises au fond de chaque tartelette. C’est le petit « secret »: cela protège la pâte de l’humidité et ajoute un parfum de fraise immédiatement.
7. Garnir avec la crème
Fouette la crème refroidie 10 secondes pour l’assouplir, puis garnis les fonds. À la cuillère, c’est très bien. À la poche à douille, c’est plus net et régulier, comme une mise en page soignée.
8. Ajouter l’effet fraise sans frais
Répartis les fraises lyophilisées sur la crème. Elles vont se réhydrater légèrement au contact de la crème et donner un vrai goût de fruit, tout en gardant une jolie couleur.
9. Napper pour faire briller
Prépare la gelée de nappage avec un peu d’eau, selon les instructions du sachet. Nappe finement au pinceau ou à la cuillère. Napper recouvrir d’une fine couche brillante pour protéger et embellir. Réfrigère 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des fonds bien croustillants, laisse-les refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoule et termine le refroidissement sur une grille. L’air circule dessous, et la pâte ne ramollit pas. Si tu veux un goût encore plus « pâtisserie », ajoute une pointe de vanille dans la confiture et mélange avant d’étaler.
Boisson
Un thé noir earl grey ou une infusion verveine: le premier souligne la fraise par ses notes d’agrume, la seconde garde une finale légère. Pour une option festive, une limonade artisanale bien fraîche fonctionne très bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la tartelette aux fraises est un classique des vitrines françaises, souvent construite sur un trio fond de pâte, crème pâtissière et fruit. La version « mamie » se reconnaît à ses raccourcis malins, comme la confiture au fond et le nappage, qui donnent un résultat régulier même sans fruits frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Fraises Lyophilisées en Tranches 350 g – 100% Fraise séchée, fruits Freeze Dried croquants, snack sain - sans sucres ajoutés, additifs, gluten ni OGM - sachet refermable ZIP✅100% FRAISE : Tranches de fraises lyophilisées composées uniquement de fraise, sans ingrédients ajoutés. Goût intense et texture croquante. ✅ SANS SUCRES AJOUTÉS : Douceur naturellement présente dans le fruit, idéale pour vos recettes sans ajout de sucre. ✅ SANS ADDITIFS + SANS GLUTEN : Sans conservateurs ni colorants. Convient aux régimes sans gluten. ✅ VEGAN & ULTRA POLYVALENT : Parfait en topping pour yaourts, porridge, granola, smoothies, pâtisserie, bowls ou en encas. ✅ SACHET PRATIQUE AVEC ZIP : Format XL 350 g refermable pour mieux conserver le croquant et l’emporter partout.25,99 € -
GreatVita Fraises lyophilisées 400 g – Tranches de fraises croustillantes sans sucre ajouté – Fruits lyophilisés – Fraises séchées – Snack & garniture pour céréales, yaourts et smoothies✅ 100% FRAISE, 0% ADDITIF : Fraises Lyophilisées GreatVita à partir de fraises entières mûres, sans sucre ajouté, sans conservateurs, sans arôme artificiel. Goût intense de fraise, naturellement sucré et riche en fibres. ✅ CROUSTILLANT & POLYVALENT : Fraise Lyophilisée parfaite en topping pour muesli, yaourt, smoothie bowls, porridge, pancakes ou en pâtisserie. Reste croustillante au sec, redevient fruitée au contact d'un liquide. ✅ PUR & NATUREL : 100% Fruit Lyophilisé, vegan, sans gluten, Fruits Secs sans sucre ajouté – rien que des fraises, rien d'autre. Idéal pour enfants, bureau, école, voyages – snack propre, sans doigts collants. ✅ FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : seau aromaprotégé, à l'abri de la lumière et de l'humidité, incassable. Croustillant longue durée – idéal Fruits Lyophilisés grand format pour foyer, café ou salle de sport. ✅ QUALITÉ GREATVITA : sélection rigoureuse des matières premières et transformation douce = Fraises Lyophilisées avec arôme intact. Pures, fiables, polyvalentes - en snack, mélange ou ingrédient pour barres, cookies et overnight oats.34,99 €
-
Maggi Gelée au Madère (2 Sachets) - 48gLes chefs cuisiniers MAGGI ont développé une gelée au Madère qui apporte fraîcheur et goût à vos plats sans avoir besoin de saler Elle est aux terrines et viandes froides ce que le nappage est aux gâteaux : le joli détail gourmand ! Brillante et dorée; la gelée délicatement parfumée au madère apporte fraîcheur et légèreté à vos plats sans ajouter de matières grasses8,47 € -
Lot 3x Préparation pour gelée aux fruits rouges - Boîte 85gListe des ingrédients : Sucre (85%), épaississant E407 (7%), arôme (4,3%), acidifiant E330 (3%), régulateur d'acidité E331 (0,4%), antiagglomérant E551 (0,3%), colorant E102 (0,01%) & E124 (0,001%) Liste des allergènes : Aucun Facile à réaliser Sans gluten Sans lactose Sans conservateur Végan - Type de cuisine : Anglaise9,37 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10Ensemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 € -
LOPYXBR 12 Pièces Moule Tartelette Moule A Tartelette 12 cm | Fond Amovible en Acier Carbone; Revêtement Antiadhésif; Bord Cannelé pour Quiches et Desserts【Lot de 12 Moules Pratiques】Ce lot de moules tartelette de 12 cm permet de préparer plusieurs portions individuelles en une seule session. Il convient aux tartelettes aux fruits, quiches, mini pizzas, cheesecakes, flans, desserts chocolatés et petites pâtisseries pour repas de famille, goûters ou fêtes. 【Fond Amovible Facile à Utiliser】Chaque moule à tartelette dispose d'un fond mobile qui aide à retirer la préparation sans casser les bords. Après cuisson et refroidissement, poussez doucement la base pour démouler la tarte, la quiche ou le dessert tout en conservant une forme régulière et une présentation soignée. 【Revêtement Antiadhésif】La surface noire avec revêtement antiadhésif facilite le démoulage et le nettoyage après utilisation. Pour préserver le moule tarte fond amovible, utilisez de préférence des ustensiles souples, lavez à la main avec une éponge douce et séchez complètement avant de ranger les pièces. 【Acier Carbone Rigide】Les moules sont fabriqués en acier carbone avec une forme cannelée qui aide à créer des bords décoratifs. Le diamètre de 12 cm est adapté aux portions individuelles et aux assortiments de pâtisserie, tout en restant simple à organiser sur une plaque de cuisson domestique. 【Pour Cuisine Maison et Ateliers】Ces mini moules à quiche avec fond amovible conviennent aux essais de recettes, ateliers pâtisserie, desserts de fête ou préparations salées. Le lot de 12 facilite la cuisson en série lorsque vous souhaitez servir plusieurs invités avec des portions uniformes.27,99 €
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack HARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité13,58 €
-
Poche à douille avec embouts - 100 pièces, poche à douille jetable set 30*20CM + 6 embouts + 2 raccords + 2 attaches en silicone, grand kit de poche à douille pour décorer gâteaux, biscuits.【Emballage et taille】Ce que vous obtenez : 100 poches à douille jetables, 6 douilles différentes en acier inoxydable et 2 coupleurs à gâteau, 2 serre-câbles en silicone. Poche à douille avec douilles de 30 x 20 cm, idéale pour la pâte à sucre, la purée de pommes de terre, la crème et le fromage à la crème. Matériau de qualité supérieure : grande poche à douille en plastique de qualité alimentaire, sans substances nocives, stable, durable, antidérapante et indéchirable. Le lot de douilles contient 6 moules en acier inoxydable pour de nombreuses décorations Design antidérapant et résistant à la déchirure : les poches à douille jetables antidérapantes ont de minuscules structures à points fabriquées professionnellement. Cette structure garantit que le sac ne glisse pas de la main et ne s'effrite pas. Sac transparent : le sac alimentaire est 100 % transparent, de sorte que vous pouvez voir le contenu directement. ce qui signifie qu'un marquage et une classification ne sont pas nécessaires. 【Large application】Nos poches à douille pour gâteaux ajoutent plus de plaisir à la cuisson. Idéal pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, les couvertures, le fromage à la crème, le glaçage et la décoration rapide de chocolats, biscuits et gâteaux.7,99 € -
Soodyoow 100 Pcs Poches à Douilles, Comprenant 6 Douilles en Inox,1 Adaptateur, Poches à Pâtisserie Jetables, Poche a Douille Patisserie pour Deco Gateau, Cupcake, Pâtisserie【Taille et quantité】Nous fournissons 100 pièces de sacs de tuyauterie jetables pour chaque paquet, 6 douilles en acier inox et 1 adaptateur. La taille (31 x 21 cm) vous permet de remplir chaque sac avec plus de glaçage, pas besoin de remplir fréquemment 【Matériau sûr】La buse des accessoires de cuisson décoratifs est en acier inoxydable, durables et réutilisables. Les poches à douille en plastique de bonne qualité, de qualité alimentaire, sûr à utiliser; ils n'éclateront pas ou ne se diviseront pas facilement 【Non-slip Design】La surface des Poches à pâtisserie antidérapantes est traitée avec une structure à petits points,facile à tenir et agréable au toucher.Assurez-vous que la poche à douille ne vous glisse pas des mains 【Gain de temps】Faciles à utiliser, jetez-les directement après utilisation, propres et hygiéniques, pas besoin de vous soucier du nettoyage répété et de la reproduction des bactéries 【Multiples applications】Ces poches à douilles sont parfaits pour le glaçage des gâteaux, des cupcakes, de la décoration de biscuits, de la purée de pommes de terre, du chocolat et d'autres aliments mous ou pour la décoration de gâteaux10,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine Double Sonde Pliable, Lecture Instantanée 3s, Sonde 100cm Alarme Température, Thermomètres à cadran Numérique Viande Four BBQ Fumoir (Rouge)✅ 【Résultats professionnels avec 2 sondes】 Savourez un steak moyen juteux et une volaille parfaitement frite ! Notre thermomètre à viande mesure en même temps la température à cœur du rôti ET la température du four. La précision de ± 1 °C garantit que chaque plat sera parfait – du rôti du dimanche au dîner de Noël. ✅ 【Plus de carbonisé ou de cru - profitez-en détendu】 Réglez l'alarme et prenez soin de vos invités. Des bips forts et des clignotements vous avertissent à temps. Votre partenaire fiable pour des soirées barbecue détendues et des menus de fête ✅ 【Clément lisible la nuit et extrêmement résistant à la chaleur】 Le grand écran LCD avec rétroéclairage est parfaitement lisible même dans les fours sombres ou lors des barbecues nocturnes. Le câble en acier inoxydable peut résister jusqu'à 300°C. L'aimant pour une fixation pratique maintient votre cuisine bien rangée ✅ 【Facile à utiliser, longue autonomie】 Basculez entre Celsius et Fahrenheit d'une simple pression sur un bouton. Arrêt automatique après 10 minutes d'inactivité pour préserver la batterie. Fonctionne avec 2 piles AAA (incluant) pour une utilisation prolongée. Compact et portable, il stimulera votre créativité culinaire où que vous soyez. ✅ 【Le cadeau pour les cuisiniers passionnés】 Offrez le cadeau d'une réussite culinaire ! Ce thermomètre à rôtir ravira tous ceux qui aiment griller, cuire ou frire. Pour des expériences gustatives inoubliables à chaque fête de famille ou dîner convivial18,99 €13,99 €-26%
Astuces de présentation
Sers chaque tartelette sur une assiette à dessert claire pour faire ressortir la couleur. Dépose une petite cuillerée de crème à côté, puis écrase dessus une pincée de fraises lyophilisées pour un effet « poudre de fruit ». Pour une allure de pâtisserie, utilise une petite pelle à tarte pour le service et une fourchette à dessert, en gardant les tartelettes bien froides jusqu’au dernier moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14% -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 €
-
H&H Lot de 6 Assiettes Dessert Catherine 19 cm – Porcelaine Blanche Décor Bleu Floral Style Anglais, Petites Assiettes, Compatible Lave-vaisselle et Micro-ondesDÉCOR FLORAL ÉLÉGANT STYLE ANGLAIS: Motifs floraux bleus délicats sur fond blanc pour une table raffinée et intemporelle FORMAT IDÉAL 19 CM: Parfait pour desserts, fruits, petits-déjeuners ou goûters avec une présentation soignée PORCELAINE DE QUALITÉ: Résistante et durable, conçue pour un usage quotidien sans perdre son élégance PRATIQUE AU QUOTIDIEN: Compatible lave-vaisselle et micro-ondes pour un maximum de confort d’utilisation PRATIQUE AU QUOTIDIEN: Compatible lave-vaisselle et micro-ondes pour un maximum de confort d’utilisation14,28 € -
Tramontina - Ensemble d'assiettes plates 25cm, creuses 21cm et a dessert 19cm en porcelaine Leonora. Lot de 12.(Élégantes) - Choisissez les assiettes en porcelaine blanche traditionnelle, symboles intemporels de l'élégance culinaire. Leur finition épurée ajoute une touche sophistiquée à chaque repas. (Pratiques) - Choisissez des assiettes en porcelaine pratiques au quotidien, compatibles avec le lave-vaisselle et le micro-ondes. Simplifiez votre routine culinaire avec ces assiettes polyvalentes. (Durables) - Optez pour les assiettes en porcelaine, alliant élégance et haute résistance mécanique. Leur structure robuste garantit une durabilité exceptionnelle, adaptée à un usage intensif. (Hygiéniques) - Optez pour les assiettes en porcelaine à la porosité quasi nulle. Cette caractéristique unique les rend hygiéniques, empêchant l'absorption de bactéries et de résidus. Choisissez la pureté et la praticité avec ces assiettes.49,99 €
