Sur les étals de saison, les pommes affichent leurs couleurs et invitent déjà à la gourmandise. Cette recette met en lumière un fruit trop souvent relégué au rang de simple collation : la pomme fondante, sublimée par un filet de miel de thym, ce miel parfumé récolté sur les fleurs de thym et reconnaissable à sa saveur légèrement herbacée. Un dessert simple, rapide, et qui sent bon le sud de la France.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert est modérément énergétique avec une dominante de glucides simples provenant des fruits et du miel, équilibré par une bonne teneur en fibres et en lipides des amandes.
Protéines : L'apport protéique reste faible (1, 2 g pour 100 g), limité aux amandes qui en fournissent la majorité.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 09 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé et adapté à une consommation régulière.
Ce dessert convient parfaitement en fin de repas ou en collation, grâce à sa richesse en fibres et à son profil sucré naturel. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les pommes
Laver soigneusement les pommes, puis retirer le cœur avec un vide-pomme (petit ustensile qui permet de creuser le trognon sans abîmer le fruit) sans les transpercer complètement. Arroser l’intérieur d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Garnir le cœur
Dans chaque cavité, déposer une noisette de beurre, une pincée de cannelle et une bonne cuillère de miel de thym. Ne pas hésiter à laisser couler un peu de miel sur les côtés, cela va caraméliser à la cuisson.
3. Enfourner
Placer les pommes dans un plat à four légèrement beurré. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau.
4. Finaliser
À la sortie du four, parsemer d’amandes effilées légèrement torréfiées et arroser à nouveau d’un peu de miel de thym encore tiède pour bien enrober les pommes.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus fondant, choisissez des pommes à chair ferme comme la reinette ou la golden, qui tiennent bien la cuisson sans se déliter.
Accord sucré
Un thé noir légèrement épicé ou un cidre doux accompagnera parfaitement la douceur du miel et la tendresse de la pomme cuite.
L’info en plus
Le miel de thym est traditionnellement récolté en Provence, où les abeilles butinent les vastes étendues de thym sauvage. Il est reconnu pour ses arômes intenses et sa couleur ambrée, très différente du miel classique de fleurs.
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Comment présenter ce dessert
Servez les pommes tièdes dans de petites coupelles à dessert en céramique, avec un filet de crème fraîche ou une boule de glace vanille à côté pour contraster les températures. Une touche de menthe fraîche apporte de la couleur à l’assiette.
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