Dans les cuisines familiales, le sorbet à la fraise fait figure de valeur sûre dès que la chaleur s’installe. Bonne nouvelle: il se prépare avec peu d’ingrédients et sans matériel professionnel compliqué. Le principe est simple et très rassurant, même pour un enfant: on sucre, on parfume, on refroidit, puis on mixe pour emprisonner l’air et obtenir une glace légère. Ici, pas de fraises fraîches, mais une version 100 % livraison, basée sur des fraises surgelées, pour un résultat net, fruité et régulier.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet est un dessert sucré et énergétique, caractérisé par une teneur très élevée en glucides simples et une quasi-absence de matières grasses.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 1 g par portion, ce qui est normal pour un sorbet à base de fruits.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 2 g par portion, ce qui convient parfaitement à un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa charge glycémique élevée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
95 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 23.8 g — Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
183 kcal
Prot. 1.1 g — Gluc. 45.8 g — Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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Verse l’eau et le sucre dans une petite casserole, puis chauffe juste assez pour que le sucre disparaisse. C’est un sirop: un mélange eau + sucre chauffé pour dissoudre le sucre. Laisse refroidir complètement, sinon la chaleur ferait fondre les fraises et donnerait une texture plus liquide.
2. Parfumer et équilibrer
Ajoute dans le sirop froid le jus de citron, la vanille et la pincée de sel. Le citron sert de “réveil”: il rend le goût de fraise plus vif, comme quand on met un projecteur sur une scène.
3. Mixer les fraises surgelées
Mets les fraises surgelées dans le blender. Verse le sirop parfumé et ajoute le sirop de glucose. Le glucose est un anti-cristaux: un sucre qui aide à garder le sorbet souple en limitant les gros grains de glace. Mixe par à-coups, en raclant les bords si besoin, jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Refroidir avant de turbiner
Place la préparation 30 minutes au réfrigérateur. Si tu as un thermomètre, vise 4 à 6 °C. Plus c’est froid, plus la prise sera rapide et plus le sorbet sera fin.
5. Turbiner ou congeler en mode sans sorbetière
Avec sorbetière: verse la préparation et laisse turbiner 20 à 30 minutes, jusqu’à une texture de glace italienne. Sans sorbetière: verse dans un bac, congèle 3 à 4 heures et mélange énergiquement à la fourchette toutes les 30 minutes au début. Ce “brassage” casse les cristaux: il empêche la glace de devenir un bloc dur.
6. Maturation au froid
Transvase dans une boîte hermétique et laisse 1 à 2 heures au congélateur pour raffermir. Avant de servir, laisse le bac 5 minutes à température ambiante pour des boules plus faciles à former.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet encore plus soyeux, remplace 20 grammes de sucre par 20 grammes de sucre inverti: un sucre très efficace pour garder la glace souple. Et si le sorbet te paraît trop sucré avant congélation, attends: le froid “casse” la perception du sucre, c’est normal.
Boisson
Serre une limonade artisanale bien froide ou un thé glacé léger. L’acidité et les bulles nettoient la bouche et laissent la fraise au premier plan.
En savoir plus sur le dessert
Le sorbet se distingue de la crème glacée: il ne contient pas de matières grasses laitières. Son équilibre repose sur trois leviers faciles à comprendre: le sucre pour la souplesse, l’acidité pour le goût, et le froid rapide pour une texture fine.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
Astuces de présentation
Présente le sorbet dans des coupes bien froides, idéalement sorties 10 minutes du congélateur pour éviter le choc thermique. Forme des boules avec une cuillère à glace trempée dans de l’eau chaude, puis essuyée, pour des sphères nettes. Ajoute une fine poussière de vanille ou quelques éclats de fraises lyophilisées pour rappeler le fruit sans utiliser de produit frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 12 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.43,50 €
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Cuillère à Glace, Boule a Glace Inox, avec Gâchette, 2 PiècesCueillette précise: Notre Cuillère à crème glacée vous aide à façonner la boule de crème glacée parfaite, sépare facilement la crème glacée de la boule et ne colle pas Facile À Utiliser: La forme de cuillère a glace en Acier Inoxydable avec gâchette Facile, assurant une manipulation facile sans blessure, et notre cuillère a une gâchette intégrée qui ne se serre pas et ne s'étire pas Polyvalent: Ice Cream Scoop non seulement pour la crème glacée, mais aussi pour la pâte à biscuits, le sorbet aux fruits, la purée de pommes de terre, les boulettes de viande ou les boules de melon, plus de grumeaux, de bosses ou de parties inégales Matériau durable: Cuillère glace en Acier Inoxydable Poli conçu avec de l'acier inoxydable de haute qualité, haute dureté, durable, la surface est polie pour garantir votre utilisation à long terme, toute la cuillère à glace est très ronde et lisse Facile à nettoyer: Boule à glace en Acier Inoxydable passe au lave-vaisselle, facile à nettoyer après chaque utilisation, utilisez-le sans vous soucier qu'il soit plié ou rouillé au lave-vaisselle12,69 € -
Cuillère Portionneur Glace Acier Inoxydable Noir 1 Pièce Crèmes GlacéesCuillère professionnelle: Cette cuillère à glace professionnelle inox est fabriquée avec une tête en alliage de zinc résistant à la corrosion et un corps en acier inoxydable. Conçue pour résister à la pression, cette cuillère boule de glace est un outil fiable car elle est adaptée pour la crème glacée dure, évitant ainsi toute déformation. Un portionneur de glace très efficace au quotidien. Ergonomie et prise en main: Profitez d'une conception ergonomique sans mécanisme complexe qui garantit une utilisation fluide. Le manche antidérapant caoutchouc avec ses rainures assure une prise stable, faisant d'elle une cuillère à glace manche ergonomique adaptée. Permet de creuser sans effort vos desserts glacés préférés sans risquer de fatiguer la main et le poignet. Ustensile cuisine polyvalent: Bien plus qu'un simple portionneur de glace, ce produit agit comme un portionneur de pate et melon. Utilisez cette cuillère de patisserie pour calibrer vos biscuits, réaliser des boules de purée ou préparer des salades de fruits. Conçu pour former de parfaites boules, cet ustensile cuisine pour creme glacee convient aux amateurs de patisserie. Finition polie anti adhésive: Grâce à sa tête de cuillère polie, la crème ne colle pas à la surface, permettant un démoulage rapide et net. Cette cuillère à melon glisse facilement à travers les préparations congelées ou les pâtes, ce qui aide a servir les desserts facilement. C'est une alternative en métal robuste aux cuilleres plastiques qui se déforment sous la pression. Entretien rapide et pratique: Cet accessoire de cuisine est une cuillère à glace lave vaisselle, ce qui facilite grandement l'entretien après chaque utilisation. Totalement compatible lave vaisselle, elle permet un gain de temps précieux. Sa structure monobloc garantit qu'aucune particule de nourriture ne reste coincée, maintenant ainsi votre cuillere boule glace propre.10,99 €
