Dans la rubrique cuisine du quotidien, un classique résiste à toutes les modes: le cake au chocolat moelleux et gourmand. Objectif du jour: un résultat dense, fondant et bien chocolaté, avec des ingrédients faciles à commander et une méthode expliquée pas à pas, comme en cuisine de rédaction où chaque détail compte.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce cake au chocolat est un dessert très énergétique et gourmand, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie riche.
Protéines : L'apport protéique est modéré à correct pour un dessert, grâce aux œufs et au chocolat, avec environ 7, 7 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due aux agents levants et au beurre, sans excès notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
502 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 31.3 g — Lip. 27.1 g
Par portion (4 parts)
1139 kcal
Prot. 17.4 g — Gluc. 71.1 g — Lip. 61.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 502 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 28 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le terrain comme un pro
Préchauffe le four à 170 °C. Beurre puis farine ton moule à cake, ou chemise-le avec du papier cuisson. Chemiser, c’est tapisser un moule pour que le gâteau se démoule facilement chemiser: recouvrir les parois du moule avec du papier cuisson ou une fine couche de matière grasse et de farine.
2. Faire fondre le chocolat sans le brusquer
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre avec le chocolat en pistoles à feu très doux, en mélangeant. Le but est d’obtenir une crème lisse, pas de cuire le chocolat. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °C. Au-delà, le chocolat peut devenir granuleux.
3. Mélanger les poudres pour éviter les grumeaux
Dans un grand saladier, verse la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélange bien. Tamiser, c’est faire passer une poudre dans une passoire fine pour l’aérer tamiser: séparer et aérer une poudre pour un mélange plus léger et sans paquets. Si tu peux, tamise le cacao, c’est lui le champion des petits grumeaux.
4. Blanchir les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. On dit blanchir quand le mélange devient plus clair et mousseux blanchir: fouetter œufs et sucre pour incorporer de l’air et rendre la texture plus légère.
5. Assembler sans écraser la texture
Verse le chocolat fondu tiède dans le mélange œufs sucre, puis ajoute l’extrait de vanille. Mélange doucement. Ajoute ensuite une partie des poudres, puis un peu de lait, et alterne jusqu’à tout incorporer. Alterner, c’est comme faire des couches: ça aide à garder une pâte souple et homogène.
6. Ajouter les pépites au bon moment
Ajoute les pépites de chocolat et mélange juste ce qu’il faut. Si tu mélanges trop, tu risques de rendre le cake plus compact. Compact, ça veut dire moins moelleux, et ici on veut l’inverse.
7. Cuire avec vigilance, comme un petit reportage au four
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus. Enfourne pour 35 à 40 minutes. À partir de 35 minutes, plante une lame au centre: elle doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sèche. C’est ce petit détail qui garde le cake moelleux.
8. Refroidir pour fixer le moelleux
Laisse reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Refroidir sur une grille évite que le dessous devienne humide. Attends au moins 20 minutes avant de trancher, sinon le cake se casse et paraît plus sec.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus gourmand, réserve 20 grammes de pépites et dépose-les sur le dessus juste avant d’enfourner. Elles vont fondre un peu et former une croûte chocolatée. Et si tu veux un moelleux durable, emballe le cake froid dans du film alimentaire: l’humidité reste à l’intérieur, comme un manteau qui protège.
Chocolat chaud à l’ancienne ou café allongé
Avec ce dessert, le chocolat chaud renforce le côté cocon, tandis qu’un café allongé équilibre le sucre par son amertume. Pour une option sans caféine, un rooibos vanille fonctionne très bien, car il rappelle la douceur du cake sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cake au chocolat s’inscrit dans la tradition des cakes de voyage, pensés pour se conserver et se transporter facilement. Sa réussite tient à un point clé: ne pas trop cuire. Un cake légèrement sous-cuit au centre finit de se poser en refroidissant, et c’est là que naît le moelleux.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à lame longue, en essuyant la lame entre les parts pour des coupes nettes. Présente-le sur un plat de présentation à gâteau, puis ajoute une fine pluie de cacao au tamis juste avant de servir. Pour un effet pâtisserie, propose des parts sur des assiettes à dessert, avec une petite cuillère, même si le gâteau se mange à la main: cela donne un service plus soigné.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
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