Dans la rubrique cuisine du quotidien, un classique résiste à toutes les modes: le cake au chocolat moelleux et gourmand. Objectif du jour: un résultat dense, fondant et bien chocolaté, avec des ingrédients faciles à commander et une méthode expliquée pas à pas, comme en cuisine de rédaction où chaque détail compte.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce cake au chocolat est un dessert très énergétique et gourmand, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie riche.
Protéines : L'apport protéique est modéré à correct pour un dessert, grâce aux œufs et au chocolat, avec environ 7, 7 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due aux agents levants et au beurre, sans excès notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
502 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 31.3 g — Lip. 27.1 g
Par portion (4 parts)
1139 kcal
Prot. 17.4 g — Gluc. 71.1 g — Lip. 61.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 502 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 28 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le terrain comme un pro
Préchauffe le four à 170 °C. Beurre puis farine ton moule à cake, ou chemise-le avec du papier cuisson. Chemiser, c’est tapisser un moule pour que le gâteau se démoule facilement chemiser: recouvrir les parois du moule avec du papier cuisson ou une fine couche de matière grasse et de farine.
2. Faire fondre le chocolat sans le brusquer
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre avec le chocolat en pistoles à feu très doux, en mélangeant. Le but est d’obtenir une crème lisse, pas de cuire le chocolat. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °C. Au-delà, le chocolat peut devenir granuleux.
3. Mélanger les poudres pour éviter les grumeaux
Dans un grand saladier, verse la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélange bien. Tamiser, c’est faire passer une poudre dans une passoire fine pour l’aérer tamiser: séparer et aérer une poudre pour un mélange plus léger et sans paquets. Si tu peux, tamise le cacao, c’est lui le champion des petits grumeaux.
4. Blanchir les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. On dit blanchir quand le mélange devient plus clair et mousseux blanchir: fouetter œufs et sucre pour incorporer de l’air et rendre la texture plus légère.
5. Assembler sans écraser la texture
Verse le chocolat fondu tiède dans le mélange œufs sucre, puis ajoute l’extrait de vanille. Mélange doucement. Ajoute ensuite une partie des poudres, puis un peu de lait, et alterne jusqu’à tout incorporer. Alterner, c’est comme faire des couches: ça aide à garder une pâte souple et homogène.
6. Ajouter les pépites au bon moment
Ajoute les pépites de chocolat et mélange juste ce qu’il faut. Si tu mélanges trop, tu risques de rendre le cake plus compact. Compact, ça veut dire moins moelleux, et ici on veut l’inverse.
7. Cuire avec vigilance, comme un petit reportage au four
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus. Enfourne pour 35 à 40 minutes. À partir de 35 minutes, plante une lame au centre: elle doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sèche. C’est ce petit détail qui garde le cake moelleux.
8. Refroidir pour fixer le moelleux
Laisse reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Refroidir sur une grille évite que le dessous devienne humide. Attends au moins 20 minutes avant de trancher, sinon le cake se casse et paraît plus sec.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus gourmand, réserve 20 grammes de pépites et dépose-les sur le dessus juste avant d’enfourner. Elles vont fondre un peu et former une croûte chocolatée. Et si tu veux un moelleux durable, emballe le cake froid dans du film alimentaire: l’humidité reste à l’intérieur, comme un manteau qui protège.
Chocolat chaud à l’ancienne ou café allongé
Avec ce dessert, le chocolat chaud renforce le côté cocon, tandis qu’un café allongé équilibre le sucre par son amertume. Pour une option sans caféine, un rooibos vanille fonctionne très bien, car il rappelle la douceur du cake sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cake au chocolat s’inscrit dans la tradition des cakes de voyage, pensés pour se conserver et se transporter facilement. Sa réussite tient à un point clé: ne pas trop cuire. Un cake légèrement sous-cuit au centre finit de se poser en refroidissant, et c’est là que naît le moelleux.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à lame longue, en essuyant la lame entre les parts pour des coupes nettes. Présente-le sur un plat de présentation à gâteau, puis ajoute une fine pluie de cacao au tamis juste avant de servir. Pour un effet pâtisserie, propose des parts sur des assiettes à dessert, avec une petite cuillère, même si le gâteau se mange à la main: cela donne un service plus soigné.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €32,54 €-5% -
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