Dans la rubrique des gâteaux qui font l’unanimité, le chiffon cake s’impose comme une petite révolution: une mie très légère, presque nuageuse, et une tenue impeccable sans être sèche. Aujourd’hui, cap sur une version aux fraises, pensée pour un résultat ultra moelleux, avec des ingrédients faciles à se faire livrer et des gestes simples, expliqués pas à pas comme en cuisine avec un grand chef.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce chiffon cake aux fraises est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur importante en lipides due à l'huile et aux œufs, typique des gâteaux aérés et moelleux.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs, avec environ 8, 3 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 39 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et des traces dans les ingrédients.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en sucres simples et en lipides. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
373 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 46.4 g — Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
435 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 54.2 g — Lip. 20 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 373 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 30.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.39 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 160 °c. Installe la grille au milieu. Ne graisse pas le moule: le chiffon cake a besoin d’accrocher aux parois pour bien monter, comme un petit grimpeur.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, tamise la farine, la levure, la poudre de fraises lyophilisées, la vanille, le citron en poudre et le sel. Tamiser: passer une poudre au travers d’un tamis pour enlever les petits paquets et rendre le mélange plus léger.
3. Faire la base jaune
Sépare les blancs et les jaunes. Dans un autre saladier, fouette les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoute l’huile puis le lait uht, et mélange doucement.
4. Assembler la pâte principale
Verse les poudres dans le mélange aux jaunes. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Si tu mélanges trop, le gâteau peut devenir plus serré.
5. Monter les blancs
Dans un bol propre et sec, commence à fouetter les blancs. Quand ils deviennent mousseux, ajoute la crème de tartre. Crème de tartre: une poudre acide qui stabilise les blancs, pour une meringue plus solide. Ajoute ensuite 60 grammes de sucre en pluie, petit à petit, jusqu’à obtenir un bec d’oiseau, ferme mais souple.
6. Incorporer sans casser l’air
Ajoute un tiers des blancs dans la pâte et mélange pour l’assouplir. Puis ajoute le reste en deux fois, en soulevant délicatement avec une maryse. Incorporer: mélanger en douceur pour garder l’air emprisonné, comme si tu pliais une couverture sans l’écraser.
7. Ajouter les fraises
Ajoute les fraises lyophilisées en morceaux et mélange très brièvement, juste pour les répartir.
8. Cuire avec précision
Verse la pâte dans le moule. Tapote très légèrement sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles. Enfourne 40 minutes à 160 °c. Le dessus doit être doré et le gâteau doit rebondir quand tu touches doucement. Si tu as un pic, il doit ressortir presque sec.
9. Refroidir à l’envers
Sors le moule et retourne-le immédiatement, posé sur ses pieds ou sur une bouteille si ton moule le permet. Laisse refroidir complètement. Refroidir à l’envers: une technique qui empêche le gâteau de retomber, car la structure se fige en gardant sa hauteur.
10. Démouler proprement
Passe une lame fine le long des parois et autour de la cheminée, puis démoule. Saupoudre de sucre glace pour une finition nette.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux qui dure, laisse le gâteau refroidir totalement puis emballe-le dans un film alimentaire pendant 2 heures avant de le servir. La vapeur restante se répartit et la mie devient encore plus tendre, sans détremper la croûte.
Thé blanc à la rose
Ses notes florales accompagnent la fraise sans l’écraser. Serre-le tiède, pas brûlant, pour garder la finesse du parfum.
L’info en plus
Le chiffon cake est né d’une idée simple: combiner une base riche en jaunes et en huile avec une meringue pour emprisonner de l’air. Résultat: une texture plus légère qu’un quatre-quarts, et plus souple qu’une génoise classique, grâce à l’huile qui garde la mie moelleuse plus longtemps.
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Astuces de présentation
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Pradel Excellence - Couteau à Pain Maitre Chef - Lame 20 cm - Acier Inoxydable 3Cr14 - Manche Ergonomique POM - Précision et Confort - 33 cm au Total - ArgentLame Inoxydable : Conçue en acier inoxydable 3cr14, la lame de 20 cm offre une résistance exceptionnelle à la corrosion et une durabilité remarquable Prise Ergonomique : Le manche en POM assure une prise en main confortable et antidérapante, garantissant une utilisation sécurisée et agréable Polyvalence : Idéal pour trancher tous types de pains, brioches et pâtés en croûte, ce couteau est un indispensable pour les amateurs de boulangerie Facilité de Rangement : Avec une longueur totale de 33 cm, ce couteau est facile à manipuler et à ranger, parfait pour un usage quotidien Signature Pradel : Livré sur une carte 80 x 280 mm, le logo Pradel Excellence sur la lame reflète la qualité et le savoir-faire de la marque14,50 €11,95 €-18%
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.36,89 € -
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €
