Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le clafoutis se taille une place de choix. Cette version aux abricots et à la pistache mise sur une alliance très actuelle: le fruit ensoleillé, le moelleux de l’appareil et une note de fruits secs qui apporte du relief. Objectif annoncé: un dessert simple, net, et gourmand, avec des produits faciles à commander et des gestes expliqués pas à pas, comme en cuisine d’école.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis aux abricots et pistache est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en sucres et en graisses typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 1 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la poudre de pistache.
Sel : La teneur en sel reste très modérée à 0, 081 g pour 100 g, apportée essentiellement par les œufs et les produits laitiers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 11.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre bien le moule, comme si tu passais un pinceau invisible partout. Le beurre aide le clafoutis à ne pas coller et donne un bord plus doré.
2. Égoutter les abricots
Ouvre la conserve et égoutte les abricots. Laisse-les dans une passoire 2 minutes. Si tu mets trop de sirop, le clafoutis devient plus liquide et cuit moins bien au centre.
3. Mélanger les poudres
Dans un saladier, verse la farine, le sucre, la poudre de pistache et le sel. Passe le tout au tamis. Tamiser: faire tomber une poudre à travers une grille fine pour casser les petits paquets et obtenir un mélange bien léger.
4. Ajouter les œufs et lisser
Ajoute les œufs liquides pasteurisés. Mélange au fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux. Grumeau: petit paquet de farine qui n’a pas été mélangé, comme une mini-boule.
5. Verser les liquides
Verse le lait et la crème petit à petit, en mélangeant tout le temps. Termine avec l’extrait de vanille. Le secret, c’est d’y aller doucement pour garder une pâte bien lisse, comme une crème.
6. Monter le clafoutis
Dispose les abricots égouttés dans le moule, côté bombé vers le haut. Verse l’appareil par-dessus. Appareil: mélange liquide ou semi-liquide qui va cuire pour devenir une texture ferme et moelleuse.
7. Cuire et vérifier
Enfourne 30 à 35 minutes. Le clafoutis doit être gonflé sur les bords et juste tremblotant au centre. Plante la pointe d’un couteau au milieu: elle doit ressortir presque sèche, avec juste une petite trace humide.
8. Finition pistache et repos
Concasse les pistaches et parsème-les sur le dessus à la sortie du four. Laisse reposer 10 minutes avant de servir. Ce petit repos aide la texture à se tenir et évite de se brûler.
Mon astuce de chef
Pour un goût de pistache plus présent sans alourdir, fais torréfier les pistaches 6 minutes à 160 °C avant de les concasser. Torréfier: chauffer à sec pour réveiller les arômes, un peu comme quand une odeur de noisette apparaît. Surveille bien, car ça colore vite.
Accord boisson: thé noir vanille ou infusion d’abricot
Le thé noir vanille souligne la douceur du clafoutis, tandis qu’une infusion à base d’abricot ou de rooibos reste très ronde et sans amertume. Serre la boisson tiède, comme le dessert, pour que les parfums se répondent.
En savoir plus sur le dessert: le clafoutis, une base qui s’adapte
Traditionnellement associé aux cerises, le clafoutis fonctionne avec beaucoup de fruits, à condition de maîtriser l’humidité. Les abricots en conserve, bien égouttés, offrent une régularité précieuse: même taille, même douceur, et une cuisson plus prévisible, un détail qui compte quand on veut un résultat constant.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Astuces de présentation: simple, net, gourmand
Sers le clafoutis tiède ou à température ambiante. Découpe des parts propres avec un couteau à lame fine, puis dépose chaque part dans une assiette à dessert. Pour un rendu de pâtisserie, ajoute une petite pluie de pistache concassée sur l’assiette, à côté, plutôt que sur toute la surface. Un plat de service à gâteau permet de présenter le clafoutis entier au centre de la table, comme une information de dernière minute qui attire tous les regards.
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