Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le gâteau au chocolat fondant tient la une. Peu d’ingrédients, un geste sûr, et un résultat qui fait son effet : une croûte fine, un cœur moelleux, et ce parfum de cacao qui envahit la cuisine. Objectif : un fondant facile, fiable et reproductible, même si c’est ta première fois.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat fondant est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses (beurre et chocolat) et les sucres simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (6, 4 g pour 100 g) et provient principalement des œufs et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 64 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Les portions doivent rester raisonnables.
Par 100 g de recette
451 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 39.1 g — Lip. 30.4 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 65.5 g — Lip. 50.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 451 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.4 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.1 g |
| dont sucres | 25.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest 1. 1. Lancer la cuisson comme un pro
Préchauffe le four à 180 °C. Prépare ton moule : beurre-le, puis saupoudre un peu de cacao à l’intérieur. Le cacao remplace la farine et évite les traces blanches sur le gâteau.
2. 2. Faire fondre sans brûler
Casse le chocolat en morceaux et mets-le avec le beurre dans un bol. Fais fondre au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois. Tu dois obtenir une crème lisse et brillante. Si tu chauffes trop fort, le chocolat peut « grainer » : il devient granuleux et épais car il surchauffe.
3. 3. Mélanger comme une équipe
Dans un autre saladier, verse le sucre, ajoute les œufs et fouette 30 secondes, juste pour rendre le mélange homogène. Pas besoin de faire beaucoup de mousse : on veut du fondant, pas un gâteau très aérien.
4. 4. Réunir chocolat et œufs
Verse le chocolat fondu dans le saladier et mélange doucement. Ajoute l’extrait de vanille et la pincée de sel. Le sel, même en petite quantité, aide le chocolat à paraître encore plus chocolaté.
5. 5. Ajouter les poudres sans faire de nuages
Tamise la farine et le cacao au-dessus du saladier. Tamiser : faire passer une poudre à travers un tamis pour enlever les petits paquets. Mélange avec une spatule, doucement, jusqu’à ne plus voir de traces de farine.
6. 6. Cuire à la minute près
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 16 à 18 minutes. Le bon signe : le bord est pris, le centre tremble très légèrement quand tu bouges le moule. Laisse reposer 10 minutes avant de démouler, sinon le cœur peut se casser.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, ne dépasse pas 16 minutes et laisse le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule. Le fondant continue de « prendre » après la sortie du four : la chaleur restante termine la cuisson en douceur.
Boisson
Un chocolat chaud épais ou un café serré. Le café souligne l’amertume du cacao, tandis que le chocolat chaud prolonge le côté réconfortant du dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert : le gâteau au chocolat fondant est devenu un classique moderne car il mise sur une cuisson courte. C’est cette cuisson précise qui crée le contraste entre une fine croûte et un centre moelleux, presque crémeux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Garneck Lot De 2 Cercles À Tarte Ronds en Acier Inoxydable Moules À GâTeau Mousse PerforéS AntiadhéSifs 18 Et 20 Cm pour Cuisson De Tartes Desserts en Couches Et PâTisseriesPerforé pour une cuisson uniforme : la conception perforée du cercle à tarte en métal assure une répartition homogène de la chaleur, améliorant ainsi l’efficacité de la cuisson et garantissant des résultats parfaitement cuits à chaque fois. cercles à tarte pour la cuisson, moules à gâteaux en métal Idéal pour toutes les occasions : ces cercles à tartelettes ronds et ces moules à desserts vous aident à préparer des pâtisseries de qualité professionnelle pour les réunions de famille, les fêtes ou les événements commerciaux, rehaussant ainsi vos compétences culinaires. moule à tartelettes en métal perforé Peu encombrants et pratiques : les petits cercles à tartelettes sont compacts et faciles à ranger, ce qui en fait un accessoire pratique pour toute cuisine équipée pour la pâtisserie. cercle à gâteau rond en acier inoxydable, cercle à mousse en acier inoxydable Construction métallique : fabriqué en acier inoxydable robuste, le cercle à mousse perforé est conçu pour résister à une utilisation fréquente tout en conservant sa forme et ses performances. cercles à mousse en acier, moules en acier inoxydable pour la pâtisserie Répartition uniforme de la chaleur : la conception perforée du moule à tarte assure une circulation d'air homogène pendant la cuisson, pour des desserts parfaitement cuits et une finition professionnelle à chaque fois. moules à mousse, cercle à tarte perforé11,99 € -
De Buyer - Moule à manqué rond et droit en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm, hauteur 5 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à manqué en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE FACILE : Garanti sans PFOA, grâce à ce revêtement PTFE, le moule à manqué est pratique et fonctionnel en permettant un démoulage facile et un entretien simplifié. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.13,65 €
-
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses7,99 €7,59 €-5% -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
Astuces de présentation
Sers des parts nettes avec un couteau passé sous l’eau chaude puis essuyé. Présente sur des assiettes à dessert sombres pour faire ressortir la couleur du chocolat. Pour un style de pâtisserie, pose la part au centre et saupoudre un voile de cacao à l’aide d’un petit tamis, en gardant une zone propre pour un effet graphique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 €
-
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes à Dessert Ardoise 22cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 22 x H. 0,5 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris19,99 € -
ZOENHOU Lot de 8 Assiettes en Ardoise,pour Plateau Apéritif, Plateau Fromage, Charcuterie ou Dessert, Assiettes de Présentation et Service, Set de Table, 25 x 12 cm, Noir🌟 MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Nos assiettes rectangulaires en ardoise sont fabriquées à partir de matériau naturel de roche qui possède de bonnes propriétés d’isolation thermique et maintient vos aliments à la bonne température. La robustesse et la durabilité du matériau en pierre garantissent également une longue durée de vie. 💕 ARTISANAT EXQUIS : Chaque assiette de service en ardoise mesure environ 25 cm de long, 12 cm de large et environ 0,4-0,7 cm d’épaisseur, exactement la bonne taille pour servir une variété de délices comme des fruits, des collations, des desserts, des sushis et d’autres aliments. Ils sont une décoration unique pour vos plats. 💕FACILE À NETTOYER ET À ENTRETENIR : La surface de notre assiette en ardoise rectangulaire a été spécialement traitée, de sorte qu'elle est très facile à nettoyer. Tout ce que vous avez à faire est de les essuyer délicatement avec un chiffon humide pour qu'elles restent toujours belles, vous épargnant ainsi un temps et des efforts précieux. Il est non seulement facile à utiliser, mais aussi facile à nettoyer. 💕 CONCEPTION POLYVALENT : Cette assiette en ardoise noire convient non seulement aux repas quotidiens, mais aussi aux occasions spéciales telles que les banquets, les fêtes et les mariages. Elles sont idéales pour les repas en famille, les réunions entre amis, les fêtes de vacances, les visites à l'hôtel et au restaurant et apportent une touche chic à l'expérience culinaire dans divers scénarios. 💕 SOUTIEN APRÈS-VENTE : Notre service ne s’arrête pas à l’achat, la satisfaction du client est notre priorité. Si vous avez des problèmes ou si vous avez besoin d'aide pour utiliser notre plateau en ardoise de 25 x 15 cm, n'hésitez pas à nous contacter. Nous ferons de notre mieux pour vous assurer que vous êtes satisfait de votre expérience après l'achat.29,74 €
-
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
ELNLE Tamis à Farine Acier Inoxydable 250g, Tamis de Cuisine Maille Fine, Cuisson Tasse de Tamis pour Filtrer Farine, Sucre en Poudre, Cacao en PoudreNotre tamis à une main en acier inoxydable poli, durable et sûr. Il ne rouille pas et est plus léger que l'aluminium ou le plastique. Ainsi, vous n'avez pas à vous soucier des fissures, des éclats, des bosses et des rayures Poignée coulissante semi-automatique à ressort, une pression ≈ 15-20 tours de manivelle à main. Pour tamiser la farine, appuyez légèrement vers l'extérieur, facile à utiliser, facile à tamiser Conception à grande capacité et grand diamètre, réduisant le nombre de passages de tamisage, ce qui économise du temps et des efforts. Remplissage propre de la farine et du sucre glace par une grande ouverture, suffisant pour jusqu'à 250 grammes de farine ou de sucre glace, avec graduation extérieure / indications de quantité pour une mesure précise Débit de tamisage extra-fin, maille fine de 20 mesh même trous de fuite, passage facile de la farine, filtration uniforme, fine et propre, farine fine pour de meilleurs résultats en pâtisserie Parfait pour tamiser la farine, la poudre d'amande, le sucre glace ou des poudres similaires. Vous pouvez le nettoyer après utilisation avec une brosse ou le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile11,99 €
