Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité, le gratin de fruits rouges s’impose comme un classique express: une couche de fruits, une crème douce, puis une surface dorée qui craque sous la cuillère. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans produit frais, tout en gardant l’effet « grand restaurant » à la maison. Tu vas voir, c’est simple, et chaque geste a son petit secret.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce gratin de fruits rouges est un dessert énergétique et gourmand, riche en lipides et en sucres, typique d'une préparation sucrée avec crème et amandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 8 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 049 g pour 100 g), ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 14.8 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
450 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 36 g — Lip. 30.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le four et les plats
Préchauffe le four à 200 °c en mode gril si tu l’as, sinon chaleur haute. Beurre légèrement 4 ramequins. Le beurre sert de « petite glissière »: il aide le dessert à se démouler et protège un peu les bords.
2. Épaissir les fruits sans les cuire
Mets les fruits rouges surgelés dans un saladier. Ajoute 30 grammes de sucre et la fécule de maïs, puis mélange doucement. La fécule est un agent épaississant: elle capte le jus et évite d’avoir une soupe au fond du ramequin.
3. Remplir les ramequins
Répartis les fruits dans les 4 ramequins, en tassant à peine avec une cuillère. Ne les écrase pas: on veut garder des morceaux, comme des petites surprises à la dégustation.
4. Faire la crème à gratiner
Dans un bol, fouette les œufs avec le reste de sucre, la vanille et la pincée de sel. Ajoute la crème uht, puis la poudre d’amandes. Fouetter, c’est mélanger en incorporant de l’air: ça rend la crème plus légère et plus régulière.
5. Napper et finir la surface
Verse la crème sur les fruits, sans aller jusqu’au bord. Parsème d’amandes effilées. Elles feront le « toit croustillant » du gratin.
6. Cuire et surveiller la couleur
Enfourne 10 à 12 minutes, en plaçant les ramequins assez haut dans le four. Le bon repère: la surface doit être dorée, et la crème doit trembler un tout petit peu au centre, comme une gelée. Laisse reposer 5 minutes: la chaleur finit le travail.
7. Option finition comme au restaurant
Si tu as un chalumeau, saupoudre une fine pluie de sucre sur le dessus et caramélise 10 à 15 secondes. Caraméliser, c’est faire fondre puis brunir le sucre pour créer une croûte qui craque.
Mon astuce de chef
Pour un gratin net et parfumé, égoutte très légèrement les fruits surgelés s’ils rendent beaucoup d’eau, puis ajoute la fécule. Et si tu veux un dessus plus croustillant, ajoute les amandes effilées à mi-cuisson: elles dorent sans brûler.
Thé noir à la vanille ou infusion fruits rouges
Sers une tasse bien chaude, pas trop sucrée. La chaleur du thé arrondit l’acidité des fruits, et la vanille fait le lien avec la crème gratinée.
L’info en plus
Le gratin de fruits est un cousin rapide des desserts « gratinés » à la française, où l’on cherche surtout un contraste: fruits acidulés en dessous, crème douce au-dessus, et une surface dorée qui annonce la gourmandise dès la sortie du four.
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Astuces de présentation
Sers tiède, directement dans des ramequins, sur une petite assiette pour éviter de te brûler. Pour un effet bistrot, ajoute une cuillère de dessert longue, qui va chercher le fond du ramequin et remonte fruits et crème en une seule bouchée. Si tu veux un dressage plus chic, présente sur une ardoise de service: le rouge des fruits ressort très bien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.29,99 €28,99 €-3%
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
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