Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité, le gratin de fruits rouges s’impose comme un classique express: une couche de fruits, une crème douce, puis une surface dorée qui craque sous la cuillère. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans produit frais, tout en gardant l’effet « grand restaurant » à la maison. Tu vas voir, c’est simple, et chaque geste a son petit secret.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce gratin de fruits rouges est un dessert énergétique et gourmand, riche en lipides et en sucres, typique d'une préparation sucrée avec crème et amandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 8 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 049 g pour 100 g), ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 14.8 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
450 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 36 g — Lip. 30.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le four et les plats
Préchauffe le four à 200 °c en mode gril si tu l’as, sinon chaleur haute. Beurre légèrement 4 ramequins. Le beurre sert de « petite glissière »: il aide le dessert à se démouler et protège un peu les bords.
2. Épaissir les fruits sans les cuire
Mets les fruits rouges surgelés dans un saladier. Ajoute 30 grammes de sucre et la fécule de maïs, puis mélange doucement. La fécule est un agent épaississant: elle capte le jus et évite d’avoir une soupe au fond du ramequin.
3. Remplir les ramequins
Répartis les fruits dans les 4 ramequins, en tassant à peine avec une cuillère. Ne les écrase pas: on veut garder des morceaux, comme des petites surprises à la dégustation.
4. Faire la crème à gratiner
Dans un bol, fouette les œufs avec le reste de sucre, la vanille et la pincée de sel. Ajoute la crème uht, puis la poudre d’amandes. Fouetter, c’est mélanger en incorporant de l’air: ça rend la crème plus légère et plus régulière.
5. Napper et finir la surface
Verse la crème sur les fruits, sans aller jusqu’au bord. Parsème d’amandes effilées. Elles feront le « toit croustillant » du gratin.
6. Cuire et surveiller la couleur
Enfourne 10 à 12 minutes, en plaçant les ramequins assez haut dans le four. Le bon repère: la surface doit être dorée, et la crème doit trembler un tout petit peu au centre, comme une gelée. Laisse reposer 5 minutes: la chaleur finit le travail.
7. Option finition comme au restaurant
Si tu as un chalumeau, saupoudre une fine pluie de sucre sur le dessus et caramélise 10 à 15 secondes. Caraméliser, c’est faire fondre puis brunir le sucre pour créer une croûte qui craque.
Mon astuce de chef
Pour un gratin net et parfumé, égoutte très légèrement les fruits surgelés s’ils rendent beaucoup d’eau, puis ajoute la fécule. Et si tu veux un dessus plus croustillant, ajoute les amandes effilées à mi-cuisson: elles dorent sans brûler.
Thé noir à la vanille ou infusion fruits rouges
Sers une tasse bien chaude, pas trop sucrée. La chaleur du thé arrondit l’acidité des fruits, et la vanille fait le lien avec la crème gratinée.
L’info en plus
Le gratin de fruits est un cousin rapide des desserts « gratinés » à la française, où l’on cherche surtout un contraste: fruits acidulés en dessous, crème douce au-dessus, et une surface dorée qui annonce la gourmandise dès la sortie du four.
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Astuces de présentation
Sers tiède, directement dans des ramequins, sur une petite assiette pour éviter de te brûler. Pour un effet bistrot, ajoute une cuillère de dessert longue, qui va chercher le fond du ramequin et remonte fruits et crème en une seule bouchée. Si tu veux un dressage plus chic, présente sur une ardoise de service: le rouge des fruits ressort très bien.
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LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
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VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 € -
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 €
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