Dans les cuisines familiales, la tarte aux fraises reste une valeur sûre. Bonne nouvelle: il existe une version express, sans fruits frais, grâce aux fraises lyophilisées et à une base de pâte prête à l’emploi. Le résultat est net, parfumé, et suffisamment simple pour être réalisé calmement, même par un enfant, avec les bons repères.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en graisses et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 3, 5 g pour 100 g, provenant principalement du lait et de la pâte sablée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 24 g pour 100 g, acceptable pour un dessert mais à considérer dans l'équilibre de la journée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 27.4 g — Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
497 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 62.5 g — Lip. 23.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule sur une plaque. Comme ça, tu pourras le sortir facilement sans te brûler.
2. Cuire la pâte à blanc
Déroule la pâte sablée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette. Recouvre la pâte d’un morceau de papier cuisson, puis verse les billes de cuisson. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc cuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 12 minutes, puis retire les billes et le papier, et remets 3 minutes pour dorer. Laisse refroidir.
3. Faire une crème pâtissière rapide
Dans une casserole, verse le lait uht, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Chauffe doucement. Quand c’est chaud mais pas bouillant, ajoute la préparation pour crème pâtissière en fouettant. Continue à mélanger jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoute le beurre pour rendre la crème plus lisse. Laisse tiédir 10 minutes en posant un film au contact film plastique posé directement sur la crème pour éviter la peau.
4. Monter la tarte
Verse la crème tiède sur le fond de tarte refroidi. Étale avec une spatule pour faire une surface bien plate, comme une patinoire.
5. Créer l’effet fraise sans fruits frais
Répartis les tranches de fraises lyophilisées sur la crème. Appuie très légèrement du bout des doigts pour qu’elles adhèrent, sans les casser.
6. Faire un nappage brillant
Dans un petit bol, mélange l’eau et la gélatine en poudre, puis laisse gonfler 2 minutes. Chauffe 15 secondes au micro-ondes pour liquéfier. Ajoute la confiture de fraise et mélange. Ce nappage fine couche brillante qui protège et donne un joli fini se badigeonne au pinceau sur les fraises lyophilisées. Laisse prendre 15 minutes au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus ferme, vise 82 °c avec un thermomètre: c’est la zone où elle épaissit bien sans grainer. Si tu n’as pas de thermomètre, repère le moment où la crème nappe la cuillère elle couvre le dos de la cuillère en laissant une trace quand on trace un doigt.
Thé glacé à la vanille
Un thé noir infusé fort, refroidi, puis légèrement sucré, accompagne le parfum de fraise sans l’écraser. Serre-le très frais, avec des glaçons si tu en as.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un classique des vitrines françaises. Ici, la version se modernise avec la lyophilisation procédé qui retire l’eau à froid pour garder le goût, pratique pour une livraison et une conservation longue.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Découpe la tarte avec un couteau à lame fine, essuyé entre chaque part pour des bords propres. Présente sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir le rouge. Pour un service net, utilise une pelle à tarte, et dépose chaque part dans une assiette à dessert.
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
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