Dans la vitrine des desserts, ces tartelettes jouent la carte du contraste: une crème au thé matcha, verte et veloutée, face à des fruits rouges en version pratique, surgelée et livrable. Résultat: un dessert net, moderne, et surtout reproductible à la maison, même avec de petites mains curieuses qui veulent aider.
35 minutes
18 minutes
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ces tartelettes matcha-fruits rouges constituent un dessert riche et énergétique, avec une dominante de sucres et de lipides typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (3, 6 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 17 g pour 100 g), compatible avec une consommation occasionnelle.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 22.9 g — Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
647 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 70.1 g — Lip. 35.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 13.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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Préchauffe le four à 180 °c. Pose les moules à tartelettes sur une plaque. Si tes moules ne sont pas antiadhésifs, frotte-les avec un tout petit peu d’huile neutre sur un papier, juste pour éviter que ça colle.
2. Foncer les tartelettes
Déroule la pâte sablée et découpe 4 cercles un peu plus grands que les moules. Dépose chaque cercle dans un moule et appuie doucement avec tes doigts pour épouser les bords. Cette action s’appelle foncer: cela veut dire habiller un moule avec de la pâte, sans la déchirer.
3. Piquer et cuire à blanc
Pique le fond avec une fourchette. Recouvre chaque fond de papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc: on cuit la pâte sans garniture pour qu’elle reste bien croustillante. Enfourne 12 minutes, puis enlève le papier et les billes, et poursuis 6 minutes pour dorer. Laisse refroidir.
4. Délayer le matcha sans grumeaux
Dans un petit bol, tamise le matcha avec la farine. Tamiser veut dire passer une poudre au travers d’un tamis pour enlever les petits paquets. Ajoute 2 cuillères à soupe de lait et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse, comme une peinture verte.
5. Démarrer la crème façon pâtissière
Dans une casserole, verse le reste du lait, la crème, la vanille et la moitié du sucre. Chauffe jusqu’à frémissement, sans bouillir fort. Dans un saladier, mélange les jaunes d’œufs, le reste du sucre, le sel et la fécule. Tu dois obtenir une crème jaune uniforme.
6. Tempérer et cuire la crème
Verse un peu de liquide chaud sur le mélange aux jaunes en fouettant. Cette action s’appelle tempérer: on réchauffe doucement les œufs pour éviter qu’ils ne cuisent en morceaux. Reverse tout dans la casserole et chauffe à feu moyen en remuant sans arrêter, en insistant dans les coins. Quand la crème épaissit, continue 1 minute. Si tu as un thermomètre, vise environ 82 à 85 °c pour une texture bien nappante.
7. Ajouter le matcha au bon moment
Hors du feu, ajoute la pâte de matcha préparée. Mélange jusqu’à une couleur verte bien régulière. Transvase dans un bol, colle un film au contact de la crème. Au contact veut dire que le film touche la surface pour empêcher la formation d’une peau. Laisse refroidir, puis place 30 minutes au réfrigérateur.
8. Préparer un nappage rapide
Dans une petite casserole, chauffe la confiture avec l’eau 30 secondes, juste pour la liquéfier. Passe si besoin au tamis pour retirer les graines. Ce nappage donnera un brillant de pâtisserie, même à la maison.
9. Garnir et décorer
Détends la crème au matcha en la fouettant 10 secondes. Détendre veut dire assouplir une crème froide pour qu’elle soit plus facile à pocher. Garnis les fonds de tartelettes, idéalement avec une poche à douille. Ajoute les fruits rouges surgelés, sans les laisser dégouliner. Badigeonne très légèrement de nappage pour fixer et faire briller.
Mon astuce de chef
Pour garder des tartelettes croustillantes, badigeonne le fond cuit et refroidi avec une fine couche de confiture chauffée, puis laisse sécher 5 minutes avant de mettre la crème. C’est une petite barrière qui empêche l’humidité de ramollir la pâte.
Thé vert sencha glacé
Prépare un sencha bien infusé, puis refroidis-le. Son côté végétal accompagne le matcha, et sa fraîcheur calme la douceur de la crème. Sucre très peu, sinon tu masques les notes de thé.
L’info en plus
Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine, traditionnellement utilisé au japon. En pâtisserie, il apporte une amertume élégante et une longueur en bouche qui équilibre les desserts sucrés, à condition de le tamiser et de ne pas le surchauffer.
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Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10Ensemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 € -
Xiuyer Moule Tartelette, 12 pièces Round Cake Molds Mini Quiche Moules Antiadhésif Baking Pans pour Tartelettes Gâteaux Gelée Flan, Moule Tartelett🧁[Matériau de première qualité et durable] Le moule à gâteau antiadhésif est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, conforme à la norme FDA, non toxique, écologique, durable et réutilisable. 🧁[Usages multiples] Parfait pour préparer et cuire des gâteaux, tartes, cakes, quiches, brownies, muffins, pudding, gelée, chips de pomme, crème glacée, fudge, chocolat et bien d'autres choses encore. 🧁[Faciles à nettoyer] Ces poêles à quiche en silicone antiadhésif sont impeccables et inodores. Elles sont faciles et pratiques à nettoyer. Il suffit de les rincer à l'eau chaude savonneuse ou de les mettre au lave-vaisselle après utilisation. 🧁[Utilisation sûre] Ces boîtes en silicone haut de gamme sont sûres à utiliser, 100% sans BPA, passent au lave-vaisselle, au congélateur, au micro-ondes et au four et résistent à des températures allant de -40 ° C à 230 ° C. 🧁[Contenu de l'emballage] Lot de 12 poêles à gâteaux en silicone, couleurs aléatoires, 10,8 x 2,3 cm, idéal pour la pâtisserie familiale et les fêtes.13,99 €
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Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 € -
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.10,65 €
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
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Astuces de présentation
Sers chaque tartelette sur une assiette à dessert claire pour faire ressortir le vert du matcha. Dépose une petite virgule de nappage sur le côté avec le dos d’une cuillère, puis pose la tartelette au centre. Pour un rendu net, utilise une petite pince à dresser pour placer les fruits un à un, comme un mini reportage photo: propre, lisible, précis.
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.39,28 €
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DE BUYER - Pince Fine de présentation en INOX - Longueur 16 cm -ACCESSOIRE INDISPENSABLE : La pince fine de présentation en acier inoxydable De Buyer est un accessoire indispensable pour les professionnels et les amateurs de cuisine. PRÉCISION : La pince fine de présentation permet de saisir tout type d'aliments, qu'ils soient de petites ou grandes tailles. DÉCORATION ET PRÉSENTATION : Le dressage et la décoration des plats et assiettes se sont facilement à l'aide de cette pince de présentation en inox De Buyer. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.9,00 €
