Dans l’assiette, l’aumônière fait toujours son petit effet: un paquet bien ficelé, qui s’ouvre à la fourchette et libère une farce parfumée. Ici, l’agneau en conserve rencontre des épinards déshydratés et un chèvre frais en poudre, pour un résultat gourmand, simple et très pratique quand on mise sur des ingrédients livrables et longue conservation. Je t’explique tout, comme en cuisine pro, mais avec des gestes faciles à refaire à la maison.
25 minutes
18 minutes
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, avec un apport protéique important grâce à l'agneau et au fromage de chèvre.
Protéines : Excellent apport en protéines (35 g par portion), principalement fourni par l'agneau effiloché et le fromage de chèvre frais.
Sel : Teneur en sel notable (3.5 g par portion), due à l'agneau en conserve, au bouillon de cube et à la moutarde ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
250 kcal
Prot. 17.8 g — Gluc. 13.5 g — Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
493 kcal
Prot. 35.1 g — Gluc. 26.5 g — Lip. 31.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.78 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest 1. Réhydrater les épinards sans les noyer
Fais chauffer 200 millilitres d’eau avec le cube de bouillon. Coupe le feu, verse les épinards déshydratés, mélange, puis laisse gonfler 8 minutes. Égoutte bien en pressant avec une cuillère: c’est important, sinon la farce mouille la crêpe et l’aumônière se perce.
2. Préparer une farce bien liée
Dans un bol, mélange l’agneau effiloché, les épinards réhydratés, les oignons frits, l’ail semoule, la moutarde, les herbes de provence et le jus de citron. Ajoute le chèvre frais en poudre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Sale et poivre. La farce doit être moelleuse mais pas liquide: si elle semble trop sèche, ajoute une cuillère d’eau de bouillon, petit à petit.
3. Chauffer les crêpes pour les rendre souples
Passe chaque crêpe 10 secondes au micro-ondes, juste pour l’assouplir. Une crêpe tiède se plie mieux et ne craque pas, comme une feuille de papier qu’on plierait sans la casser.
4. Former les aumônières proprement
Pose une crêpe à plat. Mets un quart de la farce au centre. Remonte les bords vers le haut pour faire une bourse, puis serre avec la ficelle de cuisine. Fais un nœud simple, sans écraser: il faut tenir, pas étouffer. Coupe l’excédent de ficelle.
5. Cuire pour dorer sans dessécher
Préchauffe le four à 200 °c. Badigeonne légèrement les aumônières avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfourne 10 à 12 minutes, juste le temps de chauffer le cœur et de colorer la crêpe. Si tu as un thermomètre, vise 65 °c au centre: c’est chaud, mais encore juteux. Sonder: piquer avec un thermomètre pour mesurer la température à cœur.
6. Servir sans attendre
Laisse reposer 2 minutes hors du four. Retire la ficelle à table si tu veux un effet “paquet cadeau” qui s’ouvre devant tout le monde, ou retire-la en cuisine pour manger plus facilement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond, fais revenir 2 minutes la farce dans une poêle avant de garnir. Suer: chauffer doucement un mélange avec un peu de matière grasse pour attendrir et développer les arômes sans colorer. Cela évite aussi que l’aumônière rende de l’eau au four.
Accords mets vins
Un rouge souple et épicé, comme un côtes-du-rhône, accompagne l’agneau sans écraser le chèvre. Pour une option plus légère, un rosé de provence bien frais fonctionne très bien avec les herbes et la pointe de citron.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: l’aumônière s’inspire du geste du “petit paquet” en cuisine française, souvent réalisé avec une crêpe ou une feuille fine. Le principe est simple: enfermer une garniture savoureuse, puis cuire juste assez pour que l’enveloppe tienne et dore. C’est une technique idéale pour transformer une farce en plat élégant, même avec des produits de placard.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Schronisko Bukowina Agneau effiloché 420 gSchronisko Bukowina Agneau effiloché savoureux Schronisko Bukowina Texture tendre et riche Schronisko Bukowina Prêt à cuisiner Schronisko Bukowina Polyvalent pour recettes Schronisko Bukowina Format pratique 420 g Schronisko Bukowina agneau effiloché Schronisko Bukowina goût authentique Schronisko Bukowina prêt à cuisiner Schronisko Bukowina idéal en recettes Schronisko Bukowina format 420 g14,65 € -
HENAFF Emincés de Rognons Sauce Moutarde 410 g - Lot de 3Viande de porc français produit en Bretagne La boîte 410g Jean Hénaff S.A.S 29710 Pouldreuzic - Finistère - France Plus d'information sur : www.henaff.fr/infos@henaff.fr13,95 €
-
Épinards Séchés En Flocons 100g | Riche En Fer Et Vitamines | Vegan, Sans Gluten | Idéal Pour Soupes Et SaladesCes épinards séchés naturels sont issus d’épinards frais de qualité supérieure, déshydratés avec soin pour préserver leurs nutriments et leur saveur. Pratique et nutritif, ajoutez-les à vos soupes, pâtes ou smoothies pour un apport en fer et vitamines. Sans additifs et longue conservation, parfait pour cuisiniers santé, vegans et randonneurs. 100% Épinards Séchés Naturels. Riche en Fer & Vitamines A, C, K – Favorise l’immunité et une digestion saine. Pratique et Rapide à Utiliser – Réhydratation en quelques minutes, idéal pour soupes, omelettes et smoothies. Vegan & Sans Gluten – Adapté aux régimes végétaliens et sans gluten. Longue Durée de Conservation – Léger et facile à stocker, parfait pour le camping.7,36 € -
Poudre d'Épinard Déshydraté - Légume Vert Finement MouluNotre poudre d'épinard est obtenue à partir de feuilles d'épinard (Spinacia oleracea) séchées puis finement moulues en une poudre vert vif. Facile à intégrer, elle se mélange sans grumeaux dans les smoothies, soupes, sauces, pâtes fraîches, pâtisseries et pâtes à tartiner. Concentrée en saveur, une petite cuillère suffit à colorer et parfumer légèrement vos préparations d'une touche végétale. Idéale pour glisser discrètement des légumes verts dans les recettes des enfants, des pancakes aux gaufres et pâtes maison. Valley of Tea sèche et moud cet épinard avec soin pour préserver sa couleur éclatante et sa saveur douce et terreuse.12,45 €
-
Monoprix Fromage frais au lait de chèvre pasteurisé - La boite de 200gLa boite de 200g -
AUCHAN Fromage de chèvre frais 200 g12 % de matière grasse, à base de lait pasteurisé. ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Fromage frais de chèvre au lait pasteurisé
-
Lot de 3 boîtes sous vide alimentaire en verre avec couvercle hermétique - Pompe manuelle incluse - Dateur intégré - Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle - Fraîcheur prolongéeLot de 3 boîtes alimentaires en verre longue conservation avec dateur intégré + 1 pompe à vide manuelle Format rectangulaire - Dimensions : 17 x 12,5 x H.5,2 cm (0,4 L) - 19,7 x 14,7 x H.6 cm (1 L) - 22 x 16,5 x H.6,6 cm (1,3 L) - Dimensions pompe : 4,2 x 4,2 x H.14,9 cm Prolonge jusqu’à 3 fois la durée de conservation alimentaire en empêchant l’oxydation et la moisissure des denrées grâce au système de pompe à vide Dateur intégré directement sur le couvercle, pour suivre facilement la fraîcheur de vos aliments Boîtes hermétiques grâce au joint en silicone du couvercle Boîtes compatibles avec le four (hors couvercle), le congélateur, le micro-ondes et le lave-vaisselle (ne pas mettre le couvercle au lave-vaisselle) Garantie sans BPA ni phtalates34,99 €29,90 €-15% -
PIKA - Kit de conservation sous vide pour jus de fruits et légumes : Carafe sous vide 1L + pompe + couvercle universel taille S, Blanc/TransparentEvite l'oxydation des jus frais pour préserver toutes les vitamines Permet la conservation de toute boisson liquide: jus, soupe, smoothie La carafe et le bouchon vous permettront de conserver jusqu'à 2, 5 litre et de réaliser vos jus pour plusieurs jours Durée de conservation 3 à 5 fois plus longue qu'une conservation classique Grâce à son système de mise sous vide Carafe en Tritan sans BPA39,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
-
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireLarge plage de température : thermomètres de cuisson avec plage de mesure de la température -50 °C ~ + 300 °C, précis à ±1 °C ; commutables en degrés Celsius/Fahrenheit Bouton Martial et « Hold » : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et stocké dans le tube en plastique, ce thermomètre est parfait pour une utilisation en intérieur ou en extérieur. Le bouton « Hold » peut garder la dernière lecture de température sur l'écran jusqu'à la prochaine lecture de température. Écran LCD clair et lecture instantanée : l'écran LCD affiche des résultats précis de la température en environ 5 à 10 secondes, s'éteint automatiquement après 15 minutes Longue sonde : le thermomètre à sonde de 14,5 cm est assez long pour une utilisation facile et garantit que les doigts brûlés En outre, la sonde fine ne créera pas de trous disgracieux dans vos aliments Facile à utiliser : insérez simplement la longue sonde dans vos aliments/liquides et obtenez des aliments parfaitement cuits à chaque fois. Idéal pour griller, liquides, pâtisserie, barbecue et faire des bonbons.4,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €10,44 €-5%
-
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €10,79 €-10% -
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 €
Astuces de présentation
Sers une aumônière par personne sur une assiette chaude. Dépose à côté une petite cuillère de moutarde et un filet de jus de citron en bouteille pour réveiller l’agneau. Pour un rendu net, pose l’aumônière au centre et oriente le “col” vers le haut, comme une petite bourse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cmQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.33,29 €29,63 €-11% -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 €
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.30,89 €25,89 €-16% -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
