La cocotte de chou, lardons et châtaignes est une recette chaleureuse qui évoque le réconfort des repas partagés en famille autour d’un bon feu. Ce plat, qui marie les saveurs rustiques du chou et des châtaignes avec la gourmandise des lardons, est aussi simple à réaliser qu’à savourer. Une recette idéale pour les soirées fraîches d’automne.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat réconfortant et équilibré avec des apports modérés en calories.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux lardons.
Sel : Relativement salé, attention à la consommation de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le chou en fines lamelles, rincez-le bien à l’eau froide pour éliminer toute impureté. Égouttez et réservez.
2. Cuire les lardons
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter le chou
Ajoutez les lamelles de chou dans la cocotte avec les lardons et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Incorporer les châtaignes et le bouillon
Ajoutez les châtaignes et versez le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5. Finaliser le plat
En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes sans le couvercle pour épaissir légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne à la fin de la cuisson.
Vin rouge
Un vin rouge léger comme un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat tire ses racines de la cuisine paysanne, où l’on utilisait les produits de saison et du terroir pour concocter des mets réconfortants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
- Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.35,99 €34,19 €-5%
- Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage70,59 €34,99 €-50%
Comment servir
Servez votre cocotte de chou, lardons et châtaignes directement à table dans une belle cocotte en fonte pour un effet rustique et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €78,99 €-18%
- STAUB Cocotte en fonte, faitout tous feux dont induction, ovale, 33 cm, 6,7 L, Made in France, noirPOLYVALENTE COCOTTE EN FONTE OVALE : Cocotte ovale en fonte émaillée d’une capacité de 6,7 L, idéale pour saisir, mijoter lentement et servir avec élégance viande, poisson, fruits ou légumes. COMPATIBLE TOUS FEUX : Cuisson économe en énergie au four et sur tous les types de feux, y compris induction ; résultats tendres et savoureux grâce à la structure spéciale du couvercle. DESIGN PRATIQUE ET SOIGNÉ : Poignées maniables et ergonomiques, bouton de couvercle en métal résistant à la chaleur jusqu’à 250 °C, couleurs vives, lettrage mis en valeur. MADE IN FRANCE : Fabrication artisanale unique, résistante aux rayures et durable grâce à l’émaillage intérieur, résistante aux acides, neutre au goût, nettoyage facile à la main, compatible lave-vaisselle. CONTENU DE LA LIVRAISON : 1x STAUB cocotte, dimensions avec couvercle et poignées (L x H) : 40 x 17,3 cm, diamètre : 33 cm, diamètre du fond : 27,7 cm, capacité : 6,7 L, poids : 7,1 kg.240,31 €184,50 €-23%






