La cocotte de chou, lardons et châtaignes est une recette chaleureuse qui évoque le réconfort des repas partagés en famille autour d’un bon feu. Ce plat, qui marie les saveurs rustiques du chou et des châtaignes avec la gourmandise des lardons, est aussi simple à réaliser qu’à savourer. Une recette idéale pour les soirées fraîches d’automne.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat réconfortant et équilibré avec des apports modérés en calories.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux lardons.
Sel : Relativement salé, attention à la consommation de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le chou en fines lamelles, rincez-le bien à l’eau froide pour éliminer toute impureté. Égouttez et réservez.
2. Cuire les lardons
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter le chou
Ajoutez les lamelles de chou dans la cocotte avec les lardons et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Incorporer les châtaignes et le bouillon
Ajoutez les châtaignes et versez le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5. Finaliser le plat
En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes sans le couvercle pour épaissir légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne à la fin de la cuisson.
Vin rouge
Un vin rouge léger comme un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat tire ses racines de la cuisine paysanne, où l’on utilisait les produits de saison et du terroir pour concocter des mets réconfortants.
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Comment servir
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