Poires pochées au champagne : recette gourmande

Poires pochées au champagne : recette gourmande

5/5 - (3 votes)
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Les poires pochées au champagne sont une délicieuse gourmandise qui transforme un dessert de fruits classique en une expérience culinaire raffinée. Le mariage du champagne avec le sucre et les épices sublime la douceur naturelle des poires, offrant un dessert d’une élégance inégalée. C’est un choix parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour ajouter une touche de sophistication à votre table.

15 minutes

25 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Plat léger Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette recette est plutôt sucrée et contient peu de graisses.
Protéines : Apporte très peu de protéines.
Sel : Contient une quantité négligeable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucre.

Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 0.2 g — Gluc. 95.3 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
208 kcal
Prot. 0.1 g — Gluc. 51.5 g — Lip. 0.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 385 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 95.3 g
dont sucres 92.5 g
Autres
Protéines 0.2 g
Fibres 1.7 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du sirop

Dans une grande casserole, versez le vin pétillant, le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille fendue en deux. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

2. Préparation des poires

Pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Ajoutez-les délicatement dans le sirop frémissant.

3. Cuisson des poires

Laissez les poires cuire dans le sirop pendant environ 20 minutes, en veillant à ce qu’elles soient bien immergées. Elles doivent être tendres mais encore bien formées.

4. Réduction du sirop

Retirez les poires et réservez-les. Augmentez le feu sous le sirop et laissez-le réduire pour obtenir une consistance sirupeuse, environ 5 à 10 minutes.

Virgile Langelier

Mon astuce de chef

Pour tester si vos poires sont cuites, piquez-les avec un couteau : elles doivent offrir une légère résistance mais pas trop.

Accord dessert-boisson

Servez ces poires avec le même champagne utilisé pour le pochage, c’est une excellente façon d’harmoniser les saveurs.

L’info en plus

La tradition de pocher des fruits dans du vin ou du champagne remonte à plusieurs siècles en Europe, les fruits pochés étant considérés comme des desserts sophistiqués.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Roche Mazet - Vin Blanc Pétillant Brut - 100% Chardonnay - Vin de France - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Vin blanc effervescent Brut, Blanc de Blanc, issu exclusivement du Chardonnay, tout en délicatesse et en fraîcheur Roche Mazet sélectionne le meilleur de chaque parcelle, et vendange de manière légèrement précoce pour assurer la vivacité de ce vin Blanc effervescent La magie de la naissance des bulles s’opère ensuite lors d’une 2nd fermentation, étape clé qui garantit leur finesse. Un savoir-faire unique qui offre à Roche Mazet Chardonnay Blanc de Blanc fraîcheur et élégance. Lumineuse robe jaune pâle aux reflets verts, fines bulles étincelantes. Nez délicat et aromatique, arômes d’agrumes et de fruits du verger. Bouche minérale et fraîche, notes de noisettes grillées et de coing, bulle éclatante. Servi entre 7 et 9°C, à déguster à l'apéritif ou tout au long du repas. Il accompagnera fruits de mer, foies gras ou noix de St Jacques poêlées aussi élégamment que les desserts comme la tarte aux pommes. Médaille d'Or au Concours Gilbert & Gaillard Médaillé d'Or Vinalies Médaille d'Or au Concours du Chardonnay Médaille d'Or ANIVIN
    27,12 €
  • Sant'Orsola Spumante Cuvee Blanc de Blanc Brut Prestige Sec Vin Petillant Italien Set de 6 Bouteilles x 75 cl 4.5 L 1 Unité (l'emballage peut varier)
    Cépage: sélection de glera de la meilleure exposition Couleur: jaune vif aux reflets verdtres, perlage fin et persistant. Bouquet: élégant et agréablement large avec des notes de pêche et d'abricot. Bouche: sec, frais, avec du caractère, délicatement fruité. Accouplement: apéritif, poissons, crustacés, tout au long du repas. Volume du colis: 750.0 millilitres
    29,90 €

Comment présenter

Servez les poires dans des coupes élégantes ou des assiettes creuses avec un filet de sirop réduit. Pour une présentation plus raffinée, ajoutez une boule de glace à la vanille à côté des poires.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée
    [Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.
    25,99 €
    21,99 €
    -15%
  • MYKAGS Set de 6 tasses à dessert en verre, tasses à gâteau 600ml, tasses de petites fêtes, verres pour sundae, salade, tranches de banane ou Pudding
    Design élégant : notre ensemble de 6 coupes à dessert en verre présente un motif géométrique unique qui ajoute une touche de sophistication à toute table, parfait pour servir des glaces, des salades de fruits ou des salades lors des repas et des fêtes de famille. Matériau durable : fabriquées en verre pressé robuste de haute qualité, ces coupes à dessert sont conçues pour résister à un usage quotidien tout en conservant leur beauté, garantissant ainsi qu'elles restent un ajout élégant à votre expérience culinaire. Utilisation polyvalente : idéales pour servir diverses gourmandises, des coupes glacées aux puddings et aux fruits, ces coupes à dessert en verre sont parfaites pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable à la maison. Faciles à nettoyer : ces coupes à glace en verre lavables au lave-vaisselle sont faciles à entretenir, ce qui permet un nettoyage rapide et pratique. Vous pouvez ainsi passer plus de temps à déguster vos desserts et moins de temps à nettoyer. Écologiques et sûrs : fabriqués en verre transparent sans plomb, nos coupes à dessert sont non seulement sans danger pour votre santé et l'environnement, mais ils constituent également un moyen élégant et discret de mettre en valeur vos créations culinaires.
    19,99 €
Retour en haut