Sur les étals des marchés, les champignons frais attirent tous les regards des gourmets en quête de saveurs authentiques. Ce mets, à la fois raffiné et accessible, séduit par sa simplicité apparente et son goût profond de terroir. Aujourd’hui, en véritable reporter culinaire, je vous emmène derrière les fourneaux pour percer les secrets d’une farce savoureuse qui transformera ce légume humble en star de votre table.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de champignons farcis est énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la combinaison du parmesan, du beurre et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, fourni principalement par le parmesan râpé et les champignons, avec environ 7, 1 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable, atteignant 0, 41 g pour 100 g, due au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparation des champignons
Nettoyer délicatement les champignons avec un torchon humide, puis retirer les pieds à l’aide d’une cuillère parisienne, petite cuillère ronde servant à creuser les légumes. Réserver les chapeaux et hacher finement les pieds.
2. Réalisation de la farce
Dans un saladier, mélanger les pieds de champignons hachés, la chapelure, le parmesan, l’ail semoule, le persil séché, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive pour lier le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Farcissage
Garnir généreusement chaque chapeau de champignon avec la farce préparée, en tassant légèrement avec les doigts pour bien remplir chaque cavité.
4. Cuisson au four
Disposer les champignons farcis dans un plat à gratin beurré, parsemer de petits morceaux de beurre sur le dessus et enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les champignons ne rendent trop d’eau à la cuisson, faites-les dégorger quelques minutes sur du papier absorbant avant de les farcir. Cette astuce simple garantit une farce croustillante plutôt que détrempée.
L’info en plus
Le champignon farci trouve ses origines dans la cuisine bourgeoise française du XIXe siècle, où l’on cherchait à valoriser chaque partie du légume, y compris les pieds souvent délaissés. Ce plat incarne l’art français de ne rien gaspiller tout en régalant les papilles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 € -
Noix de Muscade moulu Monte Nativo (300g) - Muscade moulu - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesArôme riche : plongez dans l'arôme enivrant de notre noix de muscade moulue de haute qualité, obtenue à partir des meilleures graines de noix de muscade et traitée avec expertise pour enchanter vos sens avec son parfum chaud et terreux.12,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €25,07 €-40% -
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm9,79 €
-
Kitchen Craft - Cuillère Parisienne à Melon, Double-Tête en Inox,DEUX FOIS PLUS DE PLAISIR: Cette cuillère parisienne à melon Kitchen Craft et ses deux têtes aux gabarits différents vous permettent de créer vos plus belles entrées, amuse-bouche et desserts en tous genres. UNE CUILLÈRE RESISTANTE: Ses deux extrémités en inox rendent la cuillère résistante et vous permettent de l'utiliser pour des fruits semi-durs tels que melons, pêches ou bien poires. POUR TOUT TYPE DE PLAT: Pour des fruits mais pas seulement. Outre les salades de fruits colorées, garnissez également vos desserts avec une pointe de glace ou de chocolat; c'est vous qui décidez! UN ACCESSOIRE MANIABLE: Son manche en bois large et épais vous facilite la prise en main et vous rend la tâche facile? A vous les bonnes salades de fruits frais avec un aspect original. INFORMATIONS UTILES: Cette cuillère parisienne à melon aux extrémités de 24 et 30 mm de diamètre est lavable uniquement à la main. Garantie 12 mois.4,49 € -
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure12,90 €
Comment présenter ce délice aux champignons farcis
Disposez les champignons farcis sur un plat de présentation rond en céramique, légèrement creux pour recueillir les jus de cuisson. Ajoutez une pincée de persil frais ciselé pour la couleur et servez avec de petites fourchettes à escargot, parfaitement adaptées à la taille de ce mets. Un accompagnement de salade verte apportera fraîcheur et légèreté à l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Emile Henry Mini Plat Rond Solo – Céramique Haute Résistance – Cuisson Homogène pour Portions Individuelles – Coloris Basalte – Fabriqué en FranceCuisson homogène pour portions individuelles – Format mini idéal pour gratins individuels, œufs cocotte, desserts ou recettes servies directement à l’assiette. Céramique Haute Résistance (HR) – Diffuse la chaleur de manière douce et régulière pour des préparations cuites à cœur, sans dessèchement. Format Solo pratique et polyvalent – Conçu pour le four, le réchauffage et le service, parfait pour une cuisine du quotidien ou des présentations soignées. Émail résistant pour un usage fréquent – Surface lisse anti-rayures, compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle. Fabrication française durable – Réalisé à la main en Bourgogne, coloris Basalte sobre et contemporain, garanti 10 ans.19,90 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
-
tiyiyok Lot de 6 Pcs Fourchettes à Escargots, Fourchettes en Acier Inoxydable, 13cm, RéutilisablesQualité: Ces fourchettes de dîner sont solides, résistantes à la corrosion, sans odeur, vous pouvez donc les utiliser sans crainte. Concevoir: Nos fourchettes sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, moulées d’une seule pièce, aux bords arrondis et lisses, et les dents de la fourche sont émoussées et polies. Dimensions:13*1cm, 4g, Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Convient pour : Convient à toutes sortes de restaurants et de maisons, c’est un excellent outil pour manger des fruits, des escargots, des crustacés, du chocolat, du fromage. Service: Nous serions heureux de vous aider à en savoir plus sur nos fourchettes de table. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe de service vous donnera une réponse satisfaisante.7,49 € -
HornTide Ensemble de fourchettes de fourche 12 pièces 2 Pinces à l'entrée Fourchette à la salade de fruits au dessert Essuie-glace en acier inoxydable 5.3 pouces 13.5cmDisponible en ensembles de 12 fourchettes à cocktail, rentable. Fourches à 2 branches, fonctionnelles et confortables. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité avec finitions givrées et miroirées. Lave-vaisselle, bonne utilisation pour la maison, le restaurant, le bar. Parfait pour les fruits, les mini gâteaux, les entrées, les olives, la pâtisserie, la salade ou les fruits de mer7,99 €
