Dans l’actualité pâtissière des bistrots parisiens, un duo s’impose depuis quelques saisons : le fruit de la passion et le chocolat Dulcey. Ce chocolat blond, né d’un accident de cuisson chez Valrhona, apporte des notes de biscuit et de caramel qui tranchent avec l’acidité franche de la passion. La tarte qui en résulte joue sur ce contraste entre douceur lactée et vivacité tropicale. Elle demande un peu de rigueur technique, mais rien d’inaccessible pour qui prend le temps de respecter les températures. Voici comment la réussir, étape par étape, sans faux pas.
En bref
Une tarte qui marie l’acidité du fruit de la passion à la rondeur du chocolat Dulcey : le secret tient dans la cristallisation précise du chocolat blond pour obtenir un crémeux (préparation onctueuse à base de crème, chocolat et œufs, cuite doucement) lisse et une pâte sablée bien croustillante.
45 minutes
25 minutes
Repos 240 min
Total 310 min
moyen
€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Pâte sablée
Crémeux passion-Dulcey
Finition
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très riche et énergétique, dominé par les lipides et les sucres simples, typique de la pâtisserie française classique.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un dessert, grâce aux œufs et à la poudre d'amande, avec environ 6, 6 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 3 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et des ingrédients de base.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest - Sortez le beurre et l’œuf de la pâte sablée pour qu’ils reviennent progressivement à température.
- Faites tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Pressez et tamisez la pulpe de fruit de la passion pour retirer les graines.
1. Sabler la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
✅ C’est prêt quand : Le mélange a la texture d’une semoule fine, sans morceaux de beurre visibles.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas trop longtemps : le beurre fondrait et la pâte deviendrait élastique au lieu de rester sablée.
2. Lier et foncer
Ajoutez l’œuf battu, mélangez juste pour lier sans pétrir. Formez une boule, filmez et réservez 2 heures au frigo. Étalez ensuite la pâte sur 3 mm et foncez le cercle à tarte.
✅ C’est prêt quand : La pâte se détache facilement du plan de travail et garde sa forme dans le cercle.
⚠️ Attention : Ne sautez pas le repos : la pâte se rétracterait fortement à la cuisson.
3. Cuire le fond de tarte
Piquez le fond à la fourchette, garnissez de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez 15 minutes à 170 °C, retirez les billes et prolongez de 8 minutes pour bien colorer.
✅ C’est prêt quand : Le fond est doré uniformément, sec au toucher.
⚠️ Attention : Ne retirez pas les billes trop tôt : le fond gonflerait et perdrait sa forme.
4. Préparer le crémeux
Faites chauffer la pulpe de passion, la crème et le sucre dans une casserole. Versez sur les jaunes d’œuf en fouettant, remettez sur feu doux et cuisez à la nappe en remuant sans cesse, jusqu’à 83 °C au thermomètre.
✅ C’est prêt quand : La préparation nappe le dos d’une cuillère et laisse une trace nette au doigt.
⚠️ Attention : Ne dépassez pas 85 °C : les jaunes grainent et le crémeux devient granuleux.
5. Incorporer la gélatine et le chocolat
Hors du feu, essorez la gélatine et ajoutez-la à la préparation chaude. Versez sur le chocolat Dulcey haché en trois fois, en mixant au mixeur plongeant à chaque ajout pour lisser l’émulsion.
✅ C’est prêt quand : Le mélange devient brillant, lisse et homogène, sans grain.
⚠️ Attention : Ne mixez pas en incorporant trop d’air : des bulles resteraient visibles dans le crémeux fini.
6. Couler et refroidir
Coulez le crémeux tiède dans le fond de tarte cuit et refroidi. Lissez à la spatule et placez au frigo au moins 3 heures pour qu’il prenne complètement.
✅ C’est prêt quand : Le crémeux est ferme au toucher, il ne coule plus quand on incline l’assiette.
⚠️ Attention : Ne coulez pas le crémeux brûlant sur une pâte encore tiède : la pâte ramollirait et perdrait son croquant.
7. Décorer et servir
Juste avant de servir, coupez les fruits de la passion en deux et déposez des quenelles de pulpe sur la tarte. Parsemez de copeaux de chocolat Dulcey réalisés à l’économe.
✅ C’est prêt quand : Les copeaux se détachent nets et brillants, la pulpe reste bien visible et brillante.
⚠️ Attention : Ne décorez pas trop à l’avance : la pulpe fraîche détrempe la surface du crémeux.
Les erreurs à éviter
❌ Cuire le crémeux à feu trop vif
Ce qui se passe : Les jaunes d’œuf coagulent brutalement et le crémeux devient granuleux, impossible à rattraper.
✅ La solution : Cuisez toujours à feu doux en surveillant la température au thermomètre, jusqu’à 83 °C maximum.
❌ Zapper le repos de la pâte au frigo
Ce qui se passe : La pâte se rétracte fortement à la cuisson et le fond de tarte perd sa forme circulaire.
✅ La solution : Respectez les 2 heures de repos filmée au frais avant d’étaler.
❌ Verser le crémeux chaud sur un fond tiède
Ce qui se passe : La chaleur ramollit la pâte sablée qui perd son croustillant une fois découpée.
✅ La solution : Laissez le fond de tarte refroidir complètement avant de couler le crémeux, même tiède.
❌ Utiliser du chocolat blanc à la place du Dulcey
Ce qui se passe : Le résultat est beaucoup plus sucré et perd les notes de biscuit caramélisé caractéristiques.
✅ La solution : Utilisez du vrai chocolat Dulcey, reconnaissable à sa teinte blonde et à son parfum de caramel.
Les astuces du chef
Technique Pour un crémeux parfaitement lisse, mixez-le au mixeur plongeant juste après l’avoir mélangé au chocolat, en gardant l’appareil immergé pour éviter d’incorporer de l’air : la texture doit être satinée, sans bulle visible. Voir l’étape 5
Ingrédient Choisissez des fruits de la passion bien ridés : leur peau froissée signale une pulpe plus sucrée et plus parfumée que celle des fruits lisses et fermes.
Timing Préparez le crémeux la veille : il a besoin d’au moins 3 heures au frigo pour figer complètement, et sa texture est encore meilleure après une nuit complète de repos. Voir l’étape 6
Présentation Pour un rendu net, découpez la tarte avec un couteau chauffé à l’eau chaude et essuyé entre chaque part : la coupe reste nette sans écraser le crémeux.
Le secret de la réussite
Le chocolat Dulcey, contrairement au chocolat blanc classique, a été cuit longuement à basse température : ses sucres caramélisent légèrement, ce qui lui donne des arômes de biscuit sablé et une meilleure tenue en bouche. Associé à la crème et au jaune d’œuf dans un crémeux, il forme une émulsion stable à condition de respecter une température de cuisson entre 82 et 84 °C, qui épaissit les jaunes sans les cuire en grains. Le fruit de la passion, très acide, vient équilibrer cette douceur et empêche la tarte d’être écœurante. La pâte sablée, elle, doit rester friable : c’est le beurre froid incorporé au sable qui limite la formation de gluten (réseau protéique qui rend une pâte élastique) et garantit ce croquant recherché.
Remplacer un ingrédient
chocolat blanc de couverture
résultat plus sucré, sans les notes de caramel et de biscuit
poudre de noisette
pâte plus parfumée, légèrement plus grasse
agar-agar (1 g pour 2 feuilles)
texture un peu plus ferme et moins fondante en bouche
Variantes
Remplacez la moitié de la pulpe de passion par de la purée de mangue fraîche pour une tarte plus ronde et moins acidulée.
Foncez des cercles individuels de 8 cm au lieu d’un grand cercle, pour un service plus festif en fin de repas.
Conservation et réchauffage
48 heures maximum, filmée au contact ou sous cloche, car la pâte ramollit progressivement.
Déconseillée : le crémeux se détend et perd sa tenue à la décongélation.
Aucun réchauffage nécessaire, la tarte se déguste fraîche sortie du frigo.
Accord boisson
Un thé blanc légèrement fruité ou un moelleux comme un Jurançon accompagnent bien l’acidité de la passion et la rondeur du Dulcey, sans écraser les arômes délicats du dessert.
Comment servir
Présentez la tarte sur un plat plat blanc qui met en valeur le contraste entre le fond doré et le crémeux brillant. Découpez des parts nettes à l’aide d’un couteau chauffé et servez sur des assiettes à dessert plates, avec une petite cuillère pour profiter du crémeux fondant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la tarte la veille ?
Oui, c’est même recommandé : préparez le fond et le crémeux la veille, et réservez la décoration à la pulpe fraîche pour le jour même afin qu’elle ne détrempe pas la surface.
Que faire si le crémeux grain malgré tout ?
Mixez-le immédiatement au mixeur plongeant hors du feu : cela peut rattraper une légère coagulation en lissant les grains de jaune d’œuf.
Peut-on remplacer les fruits de la passion frais par de la pulpe surgelée ?
La recette est pensée pour une pulpe pressée fraîche, plus parfumée et moins acide que les versions industrielles. Si besoin, goûtez et ajustez le sucre selon l’acidité de vos fruits.
Pourquoi mon fond de tarte ramollit-il après quelques heures ?
C’est souvent dû à un crémeux coulé encore chaud ou à une conservation trop longue sans protection. Laissez toujours refroidir complètement le fond avant de garnir, et consommez sous 48 heures.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Teokantz 3 Pièces 10/15/20 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéKit de Cercle à Tarte Perforé: Le kit comprend trois cercles à tarte perforés de différentes tailles (hauteur 2 cm, diamètre 10/15/20 cm) Cercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 10/15/20 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.11,99 € -
Gobel - Cercle à pâtisserie perforé inox professionnel - Ø 24 cm - h 2 cm | Fabriqué en France ; Ø24cm, h2cm, micro-perforé pour une cuisson parfaite de vos pâtisseries ; inox pro, démoulage facileCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.9,90 €
-
alpina Assiettes Service de Table 4 Personnes - Service d'Assiettes et Bols en Faïence - Assiettes Plates, Assiettes à Dessert, Bols et Tasse a Cafe - Passe au Micro-Ondes et au Lave-Vaisselle - BlancENSEMBLE DE DÎNER POUR 4 PERSONNES - L'ensemble de vaisselle alpina contient 4 assiettes plates, 4 assiettes à dessert, 4 bols et 4 tasses - parfait pour un groupe de 4 personnes au total. ENSEMBLE D'ASSIETTES EN FAÏENCE - L'ensemble de vaisselle est en faïence. Ce matériau a un aspect raffiné et est moins sensible aux rayures et aux dommages dus à une couche de glaçure. VAISSELLE RÉSISTANTE AU MICRO-ONDES ET AU LAVA-VAISELLE – Le service d'assiettes alpina offre un confort d'utilisation ultime : vous pouvez utiliser les bols, assiettes et tasses aussi bien au lave-vaisselle qu'au micro-ondes. ÉLÉGANT ENSEMBLE D'ASSIETTES - En plus de la finition raffinée de la faïence, cet ensemble de vaisselle présente également une élégante couleur crème. Cela rend l'ensemble d'assiettes parfait pour presque toutes les tables. ENSEMBLE D'ASSIETTES ET DE BOLS MULTIPLES COULEURS - Cet ensemble de vaisselle d'alpina est disponible en différentes couleurs élégantes, dont le blanc, la crème, le marron et le noir.29,90 € -
Baroni Home Service d’Assiettes 18 Pièces pour 6 Personnes en Porcelaine de Qualité, Plates Colorés Style Moderne, Servi de Table Assiette Creuse Plate et à Dessert, BlancSERVICE D’ASSIETTES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Le couleur unique blanc est très élégante, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi les nombreux motifs et styles. DESIGN CLASSIQUE – Le set de plates Baroni Home est composé de 6 assiette creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes qui vous pourrez utiliser pour les desserts, les fruits ou pour les entrées. Du premier au fruit il met en valeur au mieux chaque portée et personnalisez chaque place à table avec ce servi aux couleurs neutres et raffinés. MATÉRIEL – Nos plates sont réalisés en porcelaine de haute qualité super précieuse, qui donnent élégance et légèreté aux assiettes sur votre table. Sans dessins, Ceci afin de vous donner un maximum de liberté pour personnaliser votre table ! LAVAGE - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'user. Peut également être inséré au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDÉE DE CADEAU ET PLUS ENCORE – Le service d’assiettes Baroni Home, grâce à son design classique et élégante, vous donnera une bonne image pendant diners importants avec amis et familiers. Nos plates sont parfaites comme cadeau pace que sont adaptés aux goûts classiques et modernes aussi !49,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Valrhona - Fèves de chocolat Blond Dulcey 32% - A Pâtisser - 1KgChocolat Blond Dulcey 32%: Fèves de chocolat blond Valrhona avec 32% de cacao, spécialement conçues pour la pâtisserie et les créations culinaires Format Professionnel: Conditionnement en sachet de 1kg de fèves de chocolat, adapté aux besoins des pâtissiers et des amateurs de pâtisserie Qualité Valrhona: Chocolat de couverture de la marque Valrhona, reconnue pour son expertise et la qualité supérieure de ses produits chocolatés Utilisation Polyvalente: Convient pour la réalisation de ganaches, mousses, glaçages, tablettes et diverses préparations pâtissières Saveur Unique: Notes biscuitées et caramélisées caractéristiques du chocolat blond Dulcey, offrant une expérience gustative distinctive et raffinée54,00 € -
Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.17,69 €
-
SUN - Amandes en Poudre Fine 500 g - Savoureuse & Légère - Spéciale Cuisine & Pâtisserie - Poudre d’Amandes Extra-Fine Blanchie - Idéale Macarons, Financiers, Pâte d’Amandes, Biscuits✨ POUDRE D’AMANDES POUR VOS RECETTES - Découvrez la poudre d'amande blanche SUN dans son format familial de 500 g. Sa texture fine, son goût doux et légèrement beurré en font un ingrédient de choix pour vos pâtisseries mais aussi un excellent substitut à la farine de blé dans vos recettes ! 🌱 100 % NATURELLE - Poudre composée à 100 % d’amandes naturelles et non transformées. Soigneusement sélectionnées, nos amandes en poudre renferment de nombreux bénéfices nutritionnels (magnésium, vitamine E, protéines, fibres…) et une saveur intacte. Origine : États-Unis, Australie et/ou Espagne selon l’approvisionnement. En collaborant avec plusieurs fournisseurs, nous vous garantissons la qualité toute l’année ! 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS USAGES - Notre poudre d'amande est finement broyée, lui conférant une texture légère et facile à incorporer à vos préparations : il n'est pas nécessaire de la tamiser avant usage ! Idéal pour la confection de macarons, financiers, cookies, biscuits, tuiles aux amandes, gâteaux aux amandes, pâte d’amande, frangipanes, pains, viennoiseries, panures… Elle s’utilise aussi pour apporter une touche d’originalité à vos recettes salées, à vos fonds de quiches ou tartes ! 👍 FORMAT FAMILIAL 500 G - Nos amandes en poudre sont conditionnées dans un généreux sachet XL de 500 g, recyclable et adapté à tous vos usages maison. Avec SUN, profitez d'un rapport qualité/prix imbattable, pour vos envies gourmandes et créatives toute l'année ! ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).8,00 €6,69 €-16% -
AUCHAN Amandes en poudre 500 gDécouvrez la poudre d'amande émondée de Auchan, un ingrédient polyvalent et savoureux pour toutes vos préparations culinaires. Cette poudre est fabriquée à partir d'amandes émondées, c'est-à-dire dont la peau a été retirée, pour une texture plus fine et un goût plus doux.<br><br>La poudre d'amande émondée de Auchan est idéale pour la réalisation de vos recettes sucrées comme les macarons, les financiers, les gâteaux ou les tartes. Elle peut également être utilisée dans des recettes salées pour apporter une touche d'originalité et de saveur.<br><br>Facile à utiliser, cette poudre d'amande se mélange facilement à vos préparations pour leur apporter une saveur d'amande délicate et gourmande... ALLERGÈNES: NOIX DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Amandes en poudre
-
Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10gFACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,61 €1,50 €-7% -
ScrapCooking - 10 Feuilles de Gélatine Bovine - Gélatine Alimentaire pour Cuisine & Pâtisserie - Entremets, Mousses, Panna Cotta, Bonbons, Terrines, Aspics, Gelées - 9421🍮 POUR DES RECETTES PARFAITEMENT GÉLIFIÉES - Un paquet de 10 feuilles de gélatine alimentaire de qualité bronze et issues de collagène bovin. Idéales pour réussir vos nombreuses préparations de mousses, panna cotta, entremets, charlottes, confiseries, terrines, aspics…. et autres préparations gélifiées. 🧇 GÉLATINE BOVINE - Ces feuilles de gélatine de qualité « bronze » possèdent une force gélifiante comprise entre 120 et 155 Blooms, parfaite pour une texture ferme mais fondante. Faciles à doser : 1 feuille de 3 g pour environ 100 ml de liquide, selon la consistance souhaitée. Pureté optimale, 100 % gélatine bovine, sans additif ni arôme. Poids net total : 30 g. Garanties sans porc. 👍 FACILE À UTILISER - Faites tremper les feuilles 5 à 7 min dans de l’eau froide pour les réhydrater. Essorez, puis incorporez à chaud dans votre préparation jusqu’à complète dissolution. Pour une recette froide, chauffez légèrement la gélatine essorée (sans la faire bouillir) avant d’ajouter votre mélange froid à la gélatine et de faire reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 h. ✨ POUR TOUS VOS USAGES - En pâtisserie ou en cuisine salée, les feuilles de gélatine vous garantissent des résultats professionnels. Transparentes, neutres en goût, elles sont idéales pour les préparations froides comme chaudes : Panna cotta, mousses, bavarois, entremets, charlottes, bonbons, aspics, terrines, gelées de fruits, terrines, inserts gélifiés et bien plus encore ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).4,50 €
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Gobel - Cercle à pâtisserie perforé inox professionnel - Ø 22 cm - h 3,5 cm | Fabriqué en France ; Ø22cm, h3,5cm, micro-perforé pour une cuisson parfaite de vos pâtisseries ; inox pro, démoulage facileCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.10,45 € -
DE BUYER -3091.24N -cercle a tarte inox ht 2cmbd roule ø24, ArgentCERCLE À TARTE IDÉAL : Le cercle à tarte rond en inox De Buyer est destiné à la réalisation de tartes et de quiches parfaites. Ses bords supérieurs et inférieurs sont roulés afin de favoriser une manipulation facile. ACIER INOXYDABLE POUR DES RÉSULTATS PROFESSIONNELS : L'acier inoxydable utilisé pour le cercle à tarte rond De Buyer est de qualité ressort et haut de gamme. DÉMOULAGE FACILE : Le démoulage se fait facilement en retirant simplement le cercle à tarte rond par le dessus. Sa surface intérieure étant lisse, vous obtenez des pâtisseries sans défaut. MULTIFONCTION : Le cercle à tarte rond en inox passe au surgélateur, congélateur et réfrigérateur. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.9,00 €8,49 €-6%
-
DOQAUS Thermometre Cuisine, Lecture Instantanée 2-3s (Noir mat) | Précision ±1℃, Écran LCD Rétroéclairé, Étalonnable, Arrêt Automatique, Verrouillage Température, pour Four, Viande, BBQ【2-3s Lecture Instantanée & Haute Précision】: Grâce à des capteurs haute qualité, ce thermomètre à viande digital mesure la température à cœur en seulement 2-3 secondes avec une précision de ±1°C. Que ce soit pour le steak, la volaille, le poisson ou les pâtisseries, vous obtenez des valeurs fiables instantanément et évitez la surcuisson ou viande trop saignante 【Écran LCD avec Rétroéclairage】 : Grand écran numérique avec fonction HOLD pour figer la température; Deux modes d'affichage adaptés aux différentes conditions lumineuses; Lecture claire même dans l'obscurité ou en plein soleil 【Fonction Hold & Table de Températures Incluse】: Avec la pratique fonction Hold, vous pouvez figer la valeur mesurée actuelle et la lire en toute sécurité – idéal pour ne pas se brûler les mains sur surfaces chaudes. La table fournie donne une référence rapide pour la cuisson parfaite de différents types de viande 【Sonde Pliable 180° & Rangement Gain de Place】: La sonde en acier inoxydable pliable à 180° permet une mesure flexible depuis tous les angles, et sert aussi d'interrupteur pratique : l'appareil s'allume à l'ouverture et s'éteint à la fermeture. L'aimant intégré et l'œil de suspension offrent un rangement flexible sur réfrigérateur, four ou barbecue 【Arrêt Auto & Usages Multiples】: Ce thermomètre de cuisine et barbecue s'éteint automatiquement après 10 minutes d'inactivité pour préserver la batterie. Que ce soit pour griller, rôtir, cuire au four, frire, pour liquides ou aliments pour bébés – c'est l'outil parfait pour amateurs de cuisine et cuission10,99 €7,29 €-34% -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
-
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g Réutilisables | avec boîte, pour cuisson à blanc, aide à limiter rétrécissement et bulles, couvre un moule à tarte de 23 cmPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 € -
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à Blanc | Billes de cuisson céramique ca 700 g pour cuisson à blanc de fonds de tarte et quiche, pour moules jusqu à 32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.11,51 €
