Dans les cuisines du quotidien, certaines recettes font la une parce qu’elles sont rapides, fiables et toujours appréciées. cette tarte au fromage chavroux joue ce rôle à merveille: une base croustillante, une garniture douce et parfumée, et une cuisson qui fait tout le travail. tu vas voir, c’est une recette simple, et je t’explique chaque geste comme si on cuisinait côte à côte.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte au chavroux est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées provenant de la crème, du fromage et de la pâte brisée.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au fromage de chèvre et à la poudre d'œuf, avec environ 8, 3 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 73 g pour 100 g), principalement due à la moutarde et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque, c’est plus facile à transporter sans renverser. Déroule la pâte brisée, installe-la dans le moule et appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette: cela évite que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Cuire la pâte à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis verse des billes de cuisson. Cuire à blanc signifie: cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 12 minutes, puis retire le papier et les billes, et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond.
3. Préparer l’appareil au chavroux
Dans un saladier, mélange la crème et le lait. Ajoute la poudre d’œuf et fouette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de petits grumeaux. Fouetter signifie: mélanger très vite pour incorporer de l’air et rendre la préparation bien lisse. Émiette le chavroux dedans, ajoute la moutarde, la muscade, le sel et le poivre, puis mélange encore. Tu dois obtenir une crème épaisse et régulière.
4. Garnir et cuire
Verse l’appareil sur le fond de tarte précuit. Tapote très doucement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface. Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris: il doit trembler un tout petit peu, comme une gelée, mais ne pas être liquide.
5. Laisser reposer avant de couper
Sors la tarte et laisse-la reposer 10 minutes. Ce repos aide la garniture à se raffermir, et les parts seront plus nettes. Pour servir, découpe avec un couteau à lame lisse, en essuyant la lame entre les parts pour un résultat propre.
Mon astuce de chef
Pour une tarte plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de moutarde, puis remets 2 minutes au four avant de verser l’appareil. Cette petite barrière limite l’humidité et garde la pâte bien nette.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc bien frais apporte une touche vive qui réveille le chèvre. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille fait un duo simple et efficace.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte au chèvre s’inscrit dans la grande famille des tartes salées françaises, pensées pour être pratiques et conviviales. le chavroux, fromage de chèvre doux et crémeux, donne ici une texture fondante sans demander de technique compliquée.
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Astuces de présentation
Présente la tarte sur un plat de service à tarte pour la découpe à table. Serre les parts avec une pelle à tarte, cela évite de casser la pointe. Pour un rendu plus soigné, utilise des assiettes à entrée en porcelaine blanche: la couleur met en valeur la surface dorée de la tarte.
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