Le tiramisu classique italien est revisité ici par l’ajout d’une touche exotique avec le thé vert matcha, un ingrédient traditionnel japonais aux puissantes propriétés antioxydantes. Ce dessert, à la fois crémeux et subtilement parfumé, est une invitation au voyage culinaire.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu au matcha est un dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est relativement riche en protéines grâce aux œufs et au mascarpone.
Sel : La teneur en sel reste modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
287 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 27 g — Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
510 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 47.9 g — Lip. 30.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 287 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27 g |
| dont sucres | 21.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Montage des blancs en neige
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique. Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
3. Assemblage du tiramisu
Chauffer le lait et y dissoudre une cuillère à soupe de thé matcha. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. Dans un plat, alterner couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Finition
Saupoudrer le dessus du tiramisu avec le reste de matcha. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation plus élégante, servez le tiramisu dans des verrines individuelles. Cela ajoute un effet visuel tout en facilitant le service.
Thé vert chaud
Servez ce tiramisu accompagné d’un thé vert chaud pour renforcer les notes subtiles de matcha et offrir une expérience gustative harmonieuse.
L’info en plus
Le matcha est un thé vert en poudre, réputé pour ses bienfaits sur la santé, notamment ses propriétés antioxydantes. Originaire du Japon, il est utilisé aussi bien dans la préparation de boissons que dans celle de divers mets.
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Comment présenter
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