Sur les tables grecques, l’été se raconte souvent en salades nettes et franches. Celle-ci joue la rencontre entre le sucré salin de la pastèque, le caractère de la feta, la profondeur des olives et le croquant poivré du radis. Version « livraison » oblige, on mise sur des équivalents stables et bien choisis, puis on assemble avec méthode, comme un petit reportage en cuisine: des faits, du rythme, et un final très frais.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade méditerranéenne énergétique et riche en lipides, dominée par la feta et l'huile d'olive, avec un profil nutritionnel caractéristique des plats grecs traditionnels.
Protéines : Apport en protéines modéré (5.1 g pour 100 g), principalement fourni par la feta qui représente une source de protéines de qualité.
Sel : Teneur en sel élevée (1.08 g pour 100 g) due à la feta en saumure et aux olives kalamata, dépassant les recommandations pour une portion unique.
À consommer occasionnellement ou en portions modérées en raison de sa teneur élevée en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en fonction du drainage de la feta.
Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 18.4 g
Par portion (4 parts)
329 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 10.8 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de réhydratation
Dans un grand saladier, verse l’eau. Ajoute les cubes de pastèque lyophilisée et les tranches de radis lyophilisés. Laisse reposer 8 minutes. La réhydratation action de redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il retrouve du moelleux est la clé: ne remue pas trop, comme ça les cubes restent jolis.
2. Égoutter sans casser
Verse le contenu du saladier dans une passoire fine, puis laisse égoutter 2 minutes. Secoue très doucement. Si tu as une essoreuse à salade, fais un tour très lent: le but n’est pas de sécher à fond, juste d’enlever l’excès d’eau.
3. Monter l’assaisonnement à la grecque
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le miel. Fouette 15 secondes. Émulsionner mélanger fortement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre permet d’enrober chaque morceau, et la salade paraît tout de suite plus « pro ».
4. Ajouter les ingrédients de caractère
Ajoute dans le saladier: les olives kalamata, l’oignon rouge déshydraté, l’origan et la menthe. Verse la moitié de la sauce, mélange délicatement avec une grande cuillère, en soulevant du fond vers le haut, comme si tu pliais une couverture.
5. Finir avec la feta, sans l’écraser
Égoutte la feta en saumure et coupe-la en gros cubes. Ajoute-la en dernier. Assaisonne avec une petite pincée de sel et le poivre. Verse le reste de sauce en filet. Mélange une seule fois, tout doucement: la feta doit rester en morceaux, c’est elle qui fait la signature visuelle.
6. Repos express avant service
Laisse reposer 5 minutes à température ambiante. C’est court, mais utile: les herbes sèches se réveillent et la sauce s’accroche mieux. Goûte et ajuste en vinaigre si tu veux plus de peps, ou en miel si tu veux plus de rondeur.
Mon astuce de chef
Pour une salade plus « croquante », garde une petite poignée de radis lyophilisés de côté et ajoute-les au tout dernier moment. Ils resteront plus fermes, comme des chips fines, et tu auras un contraste très agréable en bouche.
Accords mets vins
Un vin blanc grec de type assyrtiko, sec et citronné, accompagne très bien le duo pastèque feta. À défaut, un sauvignon blanc bien vif fera le même travail: il nettoie le palais et met en valeur les olives.
En savoir plus sur le plat
La combinaison feta olives origan renvoie aux salades de taverne, pensées pour être partageables et rapides. Ici, la pastèque apporte un effet « chaleur d’été » et le radis joue le rôle du petit coup de micro, celui qui réveille tout le monde.
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