Dans le grand feuilleton des salades gourmandes, celle-ci joue la carte du contraste: le croquant acidulé de la pomme verte, le caractère du jambon cru et la douceur noisettée de la mimolette. Une assiette qui va droit au but, comme un bon reportage: des faits, du goût, et une vinaigrette qui met tout le monde d’accord. Objectif: une salade nette, brillante et généreuse, facile à réussir même si tu cuisines comme un enfant curieux qui apprend pas à pas.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Salade gourmande et énergétique, riche en graisses et protéines, avec un apport calorique important dû aux fromage, jambon et noix.
Protéines : Excellente source de protéines avec 11, 9 g pour 100 g, grâce au jambon cru et à la mimolette qui en font un plat rassasiant.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 87 g/100 g) due au jambon cru et au fromage, à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient bien comme entrée généreuse ou comme plat léger pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 7.6 g — Lip. 21.2 g
Par portion (4 parts)
397 kcal
Prot. 17.9 g — Gluc. 11.5 g — Lip. 32.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer une vinaigrette stable
Dans un bol, mélange la moutarde, le miel, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Verse ensuite l’huile de noix en petit filet en fouettant. C’est une émulsion: un mélange qui devient lisse parce que l’on disperse l’huile en minuscules gouttes dans le vinaigre. Fouette comme si tu voulais faire de la mousse, et tu verras la sauce épaissir légèrement.
2. Réveiller la pomme déshydratée
Mets les tranches de pomme verte déshydratée dans un petit bol et ajoute 2 cuillères à soupe d’eau. Attends 3 minutes, puis égoutte. Elles redeviennent souples, tout en gardant un petit côté croquant. Si tu aimes très tonique, laisse-les telles quelles, sans eau.
3. Donner du relief aux noix
Concasse les noix de pécan. Concasser: casser en morceaux irréguliers, pas en poudre. Cela donne des bouchées plus intéressantes. Si tu veux un goût plus rond, passe-les 1 minute au micro-ondes dans une assiette, juste pour les tiédir.
4. Préparer le fromage et le jambon
Fais des copeaux de mimolette avec une mandoline ou un économe à julienne. Copeaux: fines lamelles qui fondent vite en bouche. Sors le jambon cru du sachet et chiffonne-le délicatement, comme un petit nuage, pour qu’il prenne du volume.
5. Assembler sans écraser
Dans un grand saladier, mets la salade en sachet. Ajoute la pomme, puis la moitié de la vinaigrette. Mélange doucement avec deux cuillères, comme si tu berçais la salade, pour ne pas l’abîmer. Ajoute le jambon, la mimolette et les noix. Termine avec le reste de vinaigrette, juste ce qu’il faut pour faire briller, pas pour noyer.
Mon astuce de chef
Pour une salade qui reste croquante, assaisonne au dernier moment. Et pour éviter une vinaigrette trop salée, goûte avant d’ajouter du sel: le jambon cru et la mimolette apportent déjà beaucoup de caractère.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet sur lie, soutient l’acidité de la pomme et nettoie le gras du jambon. Pour une option sans alcool, choisis une eau pétillante bien fraîche: ses bulles jouent le même rôle de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Cette salade s’inscrit dans une tradition très française du sucré-salé maîtrisé. La pomme apporte l’acidité, le jambon la profondeur, et la mimolette la rondeur. Le trio fonctionne parce que chaque élément fait une chose précise, sans se marcher dessus.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Biocal® - Tranches de citron vert séché naturelles pour gin tonic, cocktails, pâtisserie et décoration, fruits secs sans sucre ajouté, alternative aux fruits déshydratés classiques - 150gCitrons verts soigneusement sélectionnés et séchés lentement afin de conserver leur couleur vive, leur parfum intense et leur goût acidulé, obtenant des tranches de citron vert séché idéales pour cocktails, infusions et pâtisserie. Polyvalence en mixologie et en cuisine : parfaites comme garnish pour gin tonic, cocktails artisanaux et boissons, mais aussi comme ingrédient aromatique pour desserts, gâteaux, thés parfumés et préparations exotiques. Produit artisanal italien de haute qualité, faisant partie de la gamme des fruits secs et comparable à d’autres produits naturels comme orange séchée, ananas seche bio, oranges confites ou fruits confits. Arôme naturel et authentique de citron vert, qui s’associe parfaitement à des épices et botaniques comme le citron noir loumi, le citron caviar ou la bergamote sauvage, très utilisés en mixologie moderne et en cuisine créative. Conditionnement en bocal hermétique et réutilisable, garantissant une conservation optimale des tranches de citron déshydraté et facilitant leur utilisation au quotidien dans les cocktails ou la pâtisserie maison. Produit naturel et sans additifs, sans sucre ajouté ni conservateurs, une alternative saine aux fruits frais et une solution pratique aux fruits déshydratés pour les amateurs de cuisine équilibrée et créative. SANS INGRÉDIENTS AJOUTÉS Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants et naturellement sans gluten21,99 € -
45gr Citron Vert Séché, Tranches de Citron Déshydratée pour Cocktail, Décoration, Confiserie, Noël, Boissons Fruit Séche sans Sucre Rondelle d' Citron Vert Séchée 100% Naturelle sans Additifs PremiumFRUITS 100% NATURELS - Zitromac choisit les meilleures fruits à déshydrater ; grâce à un processus lent, il parvient à maintenir son arôme et sa saveur sans que le fruit ne perde ses propriétés. Citron vert frais cette saison. Uniquement des fruits, sans additions et scellées sans sucre VERSATILE - Les fruits déshydratés peuvent être utilisés pour des cocktails, thés ou infusions, sangria, boissons gazeuses, eaux détox, desserts, recettes, décoration... Donnez vie à votre imagination ! COCKTAILS - Le citron vert, très semblable au jaune, donnera une touche de fraîcheur à toute boisson. Avec son acidité caractéristique, ils créeront une combinaison parfaite avec votre cocktail préféré. FABRIQUÉ EN ESPAGNE - Les fruits sont coupés à la main en Espagne, en suivant un contrôle de qualité rigoureux, ce qui garantit que seuls les meilleurs arrivent au client. Emballé en Espagne, par des experts de l'industrie. De la meilleure qualité bio EMBALLAGE RÉUTILISABLE - Les tranches de citron sont emballées dans un pot que vous pouvez réutiliser, avec un joli design décore votre établissement. Les fruits sont conservés dans de parfaites conditions, jusqu'à un an après leur fabrication. Ingrédients : Citronelle déshydratée procédé 100% naturel IMPORTANT - Le nombre de tranches indiqué est une quantité approximative. Il dépend de la taille du fruit utilisé et du processus de déshydratation. Le produit contient les grammes indiqués sur l'étiquette.19,99 €
-
La Tourangelle - Huile de noix toastée - Riche en omega 3 - Saveur de noix délicatement toastées - Issue d’un savoir-faire ancestral - 500mlHuile de noix délicatement toastées, riche en Omega 3 et vitamine E. Huile de grande qualité obtenue selon un savoir-faire ancestral. Les noix sont toastées à la main puis pressées à l'aide d'une presse hydraulique centenaire. L'huile de noix toastée est idéale pour les assaisonnements de salades mais aussi pour les plats mijotés et les pâtisseries. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.8,39 €6,16 €-27% -
La Tourangelle Huile de Noix goût Intense Et Savoureux de Noix Toastée Idéal pour Assaisonner Vos Plats, 500ml (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Huile de noix délicatement toastées, riche en Omega 3 et vitamine E. Huile de grande qualité obtenue selon un savoir-faire ancestral. Les noix sont toastées à la main puis pressées à l'aide d'une presse hydraulique centenaire. L'huile de noix toastée est idéale pour les assaisonnements de salades mais aussi pour les plats mijotés et les pâtisseries. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.16,78 €12,32 €-27%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 € -
Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Decoupe Legumes Manuel Professionnelle Cuisine, Réglable en Acier Inoxydable, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mmMandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.28,99 €
-
TURBO PRODUKTE Coupe-Juliennes Original Turbo-Éplucheur Julienne pour Légumes - Coupeur de Spaghettis de Courgette - Acier Inoxydable de Haute QualitéFACILE À ENTRETENIR : Grâce à l'acier inoxydable résistant à la rouille, le coupe-juliennes est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer sous l'eau courante ou de le mettre au lave-vaisselle. MANIPULATION SIMPLE : Avec sa poignée ergonomique, l'éplucheur à julienne convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers et tient parfaitement en main. QUALITÉ SUPÉRIEURE : La lame à double tranchant dentelée assure une coupe précise. De plus, la tête de lame mobile offre une flexibilité maximale lors de la coupe. INDISPENSABLE : Le coupe-juliennes Turbo est un incontournable pour la cuisine low-carb, parfait pour les spaghettis de légumes (zoodles), les légumes pour wok et la décoration de légumes. DIMENSIONS : Éplucheur 18,4 x 8,5 x 1,6 cm, 98 grammes / Largeur totale de la lame 7,0 cm11,99 € -
Westmark Couteau à Julienne Westmark, éplucheur de Légumes, Gallant, Lame en acier inoxydable grossièrement dentelée et emporte-pièce, noir/rouge, 290522E1Eplucheur de légumes pour couper de fines lamelles de légumes, par exemple pour décorer des soupes ou préparer des repas au wok, inclus un emporte-pièce pour les zones endommagées Adaptation optimale à tous les contours de l'aliment grâce à la lame mobile, pas d'encrassement de la lame grâce à une séparation propre des lamelles de légumes Grande durabilité grâce à un plastique de haute qualité et à l'acier inoxydable, Prise en main optimale grâce à une poignée spéciale confort soft-touch Fabriqué en Allemagne ; Durable, Conception soignée, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle, Pour assurer un tranchant durable de la lame, nous recommandons le lavage à la main Contenu: 1x Westmark Couteau à julienne, Eplucheur de Légumes, Gallant, 5 ans de garantie, longueur totale : 15 x 6,9 cm, poids : 32 grammes, matériau : plastique (PP, TPE), acier inoxydable, couleur : noir, argenté, 290522E15,99 €
Astuces de présentation
Sers dans de grandes assiettes plates bien froides pour garder le croquant. Dépose la salade au centre en petit dôme, puis ajoute le jambon chiffonné sur le dessus, comme une couronne. Parsème les noix en dernier pour qu’elles restent bien croustillantes. Une râpe fine peut ajouter quelques poussières de mimolette au moment du service, comme une petite neige orange.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
vancasso SIMI Lot de 6 Assiettes Rectangulaires en Porcelaine - 22 x 13 cm Assiettes Plates pour Entrées, Sushis, Fruits, Salades et Desserts, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Style BohèmeDesign Bohème Élégant: Les assiettes rectangulaires SIMI allient un style bohème avec un motif discret et intemporel, parfait pour apporter une touche de charme à votre table Matériau Durable en Porcelaine: Fabriquées en porcelaine de haute qualité, ces assiettes sont résistantes, légères et conçues pour durer. Leur surface lisse et brillante apporte une élégance intemporelle à votre table Dimensions Idéales et Profondeur Pratique: Avec des dimensions de 22 x 13 cm, elles offrent une profondeur optimale, parfaites pour contenir entrées, sushis, salades, fruits et desserts Utilisation Pratique et Fonctionnelle: Compatibles avec le lave-vaisselle et le micro-ondes, ces assiettes sont faciles à entretenir et pratiques au quotidien. Elles résistent aux températures élevées et sont idéales pour réchauffer vos plats Design Rectangulaire Profond et Empilable: Les assiettes rectangulaires avec bords légèrement surélevés préviennent les fuites de nourriture et de sauces, offrant une présentation propre et soignée. Leur design empilable optimise l’espace de rangement tout en garantissant stabilité et praticité Polyvalence de Service: Adaptées à diverses occasions, ces assiettes conviennent aussi bien aux repas décontractés qu’aux dîners formels, ajoutant une touche raffinée à votre table39,99 €
-
Microplane Râpe de Cuisine Gros Grains pour Le Fromage, Carotte, Gingembre, Noix de Coco, Noix et raifort en Noir et en Acier InoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.31,99 €31,18 €-3% -
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,99 €
