Dans les rues de bangkok, les salades claquent comme un flash: du croquant, de l’acidulé, un parfum de cacahuète, et ce petit feu qui réveille. Cette version à la mangue verte mise sur une fraîcheur exotique, tout en restant compatible avec une commande en ligne: ici, pas de produits frais, seulement des essentiels d’épicerie qui reconstituent l’esprit thaï. Je te guide pas à pas, comme en cuisine pro, pour obtenir une salade nette, brillante et bien assaisonnée, sans stress.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche, dominée par les lipides des cacahuètes et de l'huile de sésame, avec un bon apport en fibres et une teneur en sel notable due à la sauce poisson.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 5 g pour 100 g, provenant principalement des cacahuètes et des germes de soja.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 96 g pour 100 g, largement due à la sauce poisson qui en contient naturellement beaucoup.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 10.5 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
277 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 27.1 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base croquante
Égoutte la mangue verte, les carottes et les germes de soja, puis rince rapidement à l’eau froide. Ensuite, sèche bien. C’est important, parce que si c’est trop mouillé, la sauce glisse et la salade devient fade. Pour sécher comme un pro, utilise une essoreuse à salade: un appareil qui retire l’eau en tournant, comme une mini centrifugeuse.
2. Fabriquer la sauce thaï
Dans un bol, mélange la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme, la pâte de tamarin, le piment, l’huile de sésame, l’ail semoule, le gingembre et une petite pincée de sel. Remue jusqu’à ce que le sucre fonde. Si le sucre de palme est dur, écrase le au mortier et pilon: un outil qui sert à broyer et réduire en pâte, pour libérer les arômes.
3. Goûter et régler l’équilibre
Goûte la sauce du bout d’une cuillère. Tu dois sentir quatre choses: le salé, l’acide, le sucré et le piquant. Si c’est trop acide, ajoute une petite pincée de sucre. Si c’est trop salé, ajoute un peu de jus de citron vert. C’est comme ajuster le volume d’une musique: on cherche l’harmonie.
4. Assembler sans casser le croquant
Mets mangue, carottes et germes de soja dans un grand saladier. Verse la sauce, puis mélange doucement avec deux cuillères. Le geste doit être léger, comme si tu tournais des pages, pour garder les lamelles bien nettes.
5. Finir comme au restaurant
Concasse les cacahuètes. Concasser: casser en morceaux irréguliers, pas en poudre, pour garder du croquant. Ajoute les cacahuètes, la coco toastée et les oignons frits juste avant de servir. Ainsi, tout reste croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus parfumée, écrase au mortier une cuillère à soupe de cacahuètes avec une pincée de piment, puis ajoute ce petit « sable » à la sauce. Cela épaissit légèrement et accroche mieux aux lamelles, comme une vinaigrette qui sait se tenir.
Riesling sec d’alsace
Son côté vif et citronné soutient l’acidité du citron vert et du tamarin, tout en calmant le piment. Serre le bien frais, et tu obtiens un accord propre et rafraîchissant.
L’info en plus
En thaïlande, les salades de type yum mélangent souvent une base croquante et une sauce très contrastée. La mangue verte, naturellement ferme et acidulée, joue le rôle de légume et de fruit à la fois, ce qui explique cette sensation de fraîcheur immédiate.
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Astuces de présentation
Sers la salade dans des bols individuels, plutôt profonds, pour garder la sauce au fond et éviter les débordements. Ajoute le topping croustillant au dernier moment, en petit tas au centre, puis mélange à table. Pour une touche thaï, utilise des baguettes et une cuillère: la cuillère attrape la sauce, les baguettes pincent le croquant.
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lachineuse - Grand Bol Asiatique en Porcelaine - Soupe & Nouilles - Teinte Noire ⌀ 16 cm - Style Japonais Sakura - Contenance 1000 ml - Cuillère, Baguettes & Support - Déco Cadeau Vaisselle Japonaise🌸 FLEURS DE CERISIER - La fleur de cerisier évoque le Hanami, période où les cerisiers (sakura) fleurissent au Japon entre décembre et mai, annonçant le printemps et célébrée par les Japonais. Plongez dans ce voyage culinaire sous les sakuras avec ce bol nippon spacieux, idéal pour les passionnés de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour les amoureux de la culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE - Ce bol exceptionnel en céramique séduit par sa texture tactile et son design dominé par un élégant noir, agrémenté de motifs délicats évoquant les fleurs de cerisier blanches, symboles de la culture asiatique. Cet ensemble complet inclut également une paire de baguettes ainsi qu'une cuillère assortie. Le bol à nouilles et soupe est accompagné d'un support en bois raffiné, ajoutant stabilité et sophistication à votre table. Une touche d'élégance pour sublimer vos repas. 🍜 BOL JAPONAIS - Plongez dans la générosité de ce bol aux dimensions imposantes : 16 cm de diamètre pour 8 cm de hauteur. Sa capacité exceptionnelle de 1000 ml en fait le choix parfait pour savourer soupes, nouilles et ramen. En parfaite harmonie avec une décoration japonaise, il vous transporte directement vers la délicieuse gastronomie nipponne, offrant une expérience gustative aussi authentique que réjouissante ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Ce magnifique grand bol à ramen japonais décoré de fleurs de cerisier constituera une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.33,00 €29,00 €-12%
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Lot de 4 cuillères à ramen en céramique - Style rétro japonais - Cuillères à soupe asiatiques pour ramen Pho céréales Wonton Dumpling MisoTaille parfaite et polyvalente : longueur de 16 cm, largeur de 4,6 cm, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures. Matériau sûr : les cuillères à soupe YFWOOD sont plus saines que le plastique, l'acier inoxydable et les cuillères en bois. Elles sont plus résistantes à la chaleur pour éviter les fuites de matières nocives. Ne vous inquiétez pas de l'usure et de la rugosité, de la flexion, de la rouille, de la mauvaise odeur ou de la déformation lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Qualité suprême et robuste : nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité. Grâce à un processus d'artisanat rigide, elles sont faciles à nettoyer et ne s'écaillent pas et ne se rayent pas facilement, elles sont agréables dans la main, elles peuvent également tenir debout seules. Ils passent au micro-ondes, au four et au congélateur. Sans plomb, sans cadmium et non toxique. Technologie fine au-dessus du vernis : ces cuillères à soupe rétro pour ramen adoptent la technologie AboveGlaze, imprimées différents styles de motifs floraux sur la tête de la cuillère, et entourées de bords dorés, ne se décolorent pas facilement. Cuillère polyvalente : ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners de famille, les mariages, les services de restaurant et les fêtes. Ces cuillères à apéritif surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère robuste et de qualité est également idéale pour les cadeaux.15,99 €15,19 €-5%
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30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 €
