Les soufflés, ces petits délices aériens et gourmands, trouvent ici une nouvelle expression avec le mariage savoureux du boursin et des tomates séchées. Ce plat, à la fois réconfortant et original, séduira vos convives par sa légèreté et ses saveurs riches.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 9.6 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
398 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 17.7 g — Lip. 28.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en mélangeant rapidement avec un fouet outil de cuisine pour mélanger. Laissez cuire une minute sans cesser de remuer, puis versez progressivement le lait en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une béchamel lisse et épaisse.
2. Incorporation des ingrédients
Incorporez le boursin à la béchamel chaude, puis ajoutez le parmesan. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez enfin les tomates séchées émincées.
3. Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
4. Cuisson des soufflés
Répartissez la préparation dans des moules à soufflé beurrés. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes. Servez immédiatement, les soufflés n’attendent pas !
Mon astuce de chef
Pour obtenir des soufflés bien gonflés et aérés, veillez à incorporer les blancs délicatement avec des mouvements enveloppants, afin de conserver le maximum d’air dans la préparation.
Accords mets et vins
Avec ces soufflés, un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon s’accordera à merveille, apportant une touche de fraîcheur sans masquer les arômes délicats du boursin et des tomates.
L’info en plus
Le soufflé est une spécialité culinaire française réputée pour sa texture légère comme un nuage. Sa réussite repose sur un subtil équilibre entre la chaleur du four et la préparation des blancs d’œufs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
Comment présenter
Servez les soufflés dans leurs moules individuels, idéalement en porcelaine blanche pour sublimer la couleur dorée des soufflés. Accompagnez-les de petites cuillères en inox pour une dégustation tout en finesse.
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