Les soufflés, ces petits délices aériens et gourmands, trouvent ici une nouvelle expression avec le mariage savoureux du boursin et des tomates séchées. Ce plat, à la fois réconfortant et original, séduira vos convives par sa légèreté et ses saveurs riches.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 9.6 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
398 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 17.7 g — Lip. 28.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en mélangeant rapidement avec un fouet outil de cuisine pour mélanger. Laissez cuire une minute sans cesser de remuer, puis versez progressivement le lait en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une béchamel lisse et épaisse.
2. Incorporation des ingrédients
Incorporez le boursin à la béchamel chaude, puis ajoutez le parmesan. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez enfin les tomates séchées émincées.
3. Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
4. Cuisson des soufflés
Répartissez la préparation dans des moules à soufflé beurrés. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes. Servez immédiatement, les soufflés n’attendent pas !
Mon astuce de chef
Pour obtenir des soufflés bien gonflés et aérés, veillez à incorporer les blancs délicatement avec des mouvements enveloppants, afin de conserver le maximum d’air dans la préparation.
Accords mets et vins
Avec ces soufflés, un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon s’accordera à merveille, apportant une touche de fraîcheur sans masquer les arômes délicats du boursin et des tomates.
L’info en plus
Le soufflé est une spécialité culinaire française réputée pour sa texture légère comme un nuage. Sa réussite repose sur un subtil équilibre entre la chaleur du four et la préparation des blancs d’œufs.
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Comment présenter
Servez les soufflés dans leurs moules individuels, idéalement en porcelaine blanche pour sublimer la couleur dorée des soufflés. Accompagnez-les de petites cuillères en inox pour une dégustation tout en finesse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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