Marc Veyrat, chef de renom, nous emmène dans un voyage culinaire avec sa soupe de petits pois agrémentée de brochettes de reblochon. Une recette où la simplicité se mêle à l’inventivité pour un plaisir gustatif assuré.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Une soupe onctueuse et riche en saveurs, idéale en entrée gourmande.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines, notamment grâce au reblochon.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 8.7 g — Gluc. 8.4 g — Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
328 kcal
Prot. 16.1 g — Gluc. 15.7 g — Lip. 21.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites chauffer un litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes. Laissez dissoudre.
2. Cuisson des petits pois
Ajoutez les petits pois au bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Mixage
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les petits pois et le bouillon jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. Préparation des brochettes de reblochon
Découpez le reblochon en cubes et enfilez-les sur les brochettes en bois.
5. Cuisson des brochettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les brochettes de reblochon de chaque côté, pendant environ 5 minutes.
6. Assemblage
Servez la soupe dans des bols, ajoutez une pointe de curry en poudre et déposez une brochette de reblochon sur le bord du bol.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant, vous pouvez ajouter des croûtons de pain grillé sur le dessus de la soupe.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont, pour un mariage parfait.
L’info en plus
Le reblochon est un fromage typique de la région de la Savoie en France, réputé pour sa texture crémeuse et son goût subtil.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Utilisez des bols en céramique blanche pour mettre en valeur la belle couleur verte de la soupe. Optez pour des assiettes à fromage pour servir les brochettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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