le bœuf aigre-doux à la mijoteuse est un plat savoureux qui mêle subtilement les saveurs sucrées et acidulées. idéal pour les amateurs de cuisine asiatique, il convient aussi parfaitement pour un dîner en famille ou entre amis. sa préparation à la mijoteuse permet de garder la viande tendre et juteuse tout en infusant progressivement toutes les saveurs des ingrédients.
25 minutes
480 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, idéale pour soutenir l'énergie musculaire.
Sel : Sa teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, particulièrement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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dans un grand bol, mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre, le concentré de tomate, l’ail en poudre et le gingembre moulu.
2. préparation de la viande
découpe le bœuf en morceaux de taille égale, environ 3 cm de côté, et assaisonne-les légèrement de poivre.
3. assemblage dans la mijoteuse
dépose les morceaux de bœuf dans la mijoteuse et verse la sauce par-dessus. assure-toi que la viande est bien enrobée de sauce.
4. cuisson lente
couvre et fais cuire à basse température pendant 8 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. préparation de la sauce finale
dans un petit bol, mélange la maïzena avec l’eau pour créer une pâte lisse. retire les morceaux de bœuf de la mijoteuse et ajoute le mélange de maïzena à la sauce. remue bien jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. finitions
remets le bœuf dans la sauce et mélange soigneusement. laisse cuire encore 10 minutes pour s’assurer que tout soit bien chaud.
7. servir
facultatif : ajoute à la fin des graines de sésame ou des oignons verts émincés pour un peu de fraîcheur et de croquant.
Mon astuce de chef
si tu veux donner un petit croquant à ce plat, ajoute quelques morceaux de poivrons rouges et verts environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord mets-vin
un vin rouge léger comme un beaujolais s’accordera parfaitement avec ce plat, équilibrant les saveurs aigres-douces sans les masquer.
L’info en plus
Originaire de la cuisine asiatique, le bœuf aigre-doux est souvent une fusion de saveurs chinoises et américaines, popularisée en occident grâce aux restaurants asiatiques.
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Comment servir
suggérons de servir ce plat dans des bols en céramique blanche pour refléter la lumière et faire ressortir les couleurs du plat.
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