Le bœuf au vin rouge est un classique de la cuisine française, mêlant les saveurs riches de la viande et de la sauce doucement mijotée grâce à la magie de la mijoteuse.
Pratique et savoureux, ce plat ravira vos convives avec des arômes envoûtants. Voici comment réaliser cette recette simple mais impressionnante.
30 minutes
480 minutes
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce plat est dense en énergie et riche en saveurs.
Protéines : Il est une source excellente de protéines grâce au boeuf.
Sel : Attention au sel, le plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
683 kcal
Prot. 54.1 g — Gluc. 8.8 g — Lip. 39.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le boeuf en morceaux et faites-le dorer de tous côtés pour sceller les sucs.
2. Ajouter les ingrédients secs
Saupoudrez la farine sur le boeuf et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande.
3. Déglacer avec le vin
Versez lentement le vin rouge sur le boeuf en remuant pour détacher les sucs au fond de la cocotte.
4. Transférer dans la mijoteuse
Placez le mélange de boeuf et vin dans la mijoteuse. Ajoutez le bouillon de boeuf, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, les herbes de provence et les feuilles de laurier.
5. Cuisson lente
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant 8 heures. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du liquide après cuisson, puis l’incorporer à nouveau dans la mijoteuse.
Accords mets-vins
Pour compléter ce plat, servez un verre du même vin rouge utilisé dans la recette. Un bourgogne ou un merlot fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le bœuf au vin rouge, souvent assimilé au bœuf bourguignon, est emblématique de la Bourgogne. Ce plat est généralement riche, dense, et complexifie les notes terrestres du vin et de la viande.
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Comment présenter
Présentez votre bœuf au vin rouge dans une assiette creuse pour retenir la sauce. Utilisez des couverts traditionnels et un plat de présentation rustique pour évoquer l’authenticité de la cuisine française.
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