Bœuf mijoté aux tomates cerises : recette savoureuse

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Le bœuf mijoté aux tomates cerises est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Avec ses arômes riches et son goût profond, ce plat est une véritable célébration des saveurs. Son secret réside dans la cuisson lente qui permet de sublimer la tendreté du bœuf et la douceur des tomates cerises. Facile à préparer, il séduira autant les gourmets amateurs que les cuisiniers avertis.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Contient des graisses saturées

Synthèse express

Profil : Ce bœuf mijoté est un plat énergétique et riche.
Protéines : Avec une haute teneur en protéines, il soutient bien l'apport en protéines.
Sel : Le plat est assez riche en sel, à consommer modérément.

À consommer occasionnellement, peut convenir pour un repas gourmand.

Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 3 g — Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
666 kcal
Prot. 55.3 g — Gluc. 16.1 g — Lip. 39.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 124 kcal
Lipides
Matières grasses 7.3 g
dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 3 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 10.3 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez le bœuf en gros cubes de 5 cm environ.

2. Saisir le bœuf

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf et saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.

3. Ajouter les aromates

Ajoutez l’oignon et l’ail émincés au bœuf. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.

4. Cuisson des ingrédients

Incoporez le bouillon de bœuf, les tomates cerises, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition.

5. Mijotage

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Virgile Langelier

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, préparez ce plat la veille. Réchauffez-le doucement avant de servir : il n’en sera que meilleur.

Vin conseillé

Un vin rouge de caractère, comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux, accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant ses arômes.

L’info en plus

Le bœuf mijoté aux tomates cerises s’inscrit dans la tradition des plats mijotés, largement présents dans la cuisine française, qui allient simplicité et richesse des saveurs.

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Comment présenter

Servez ce plat dans une cocotte en fonte pour lui conférer une allure authentique. Ajoutez une branche de romarin frais pour décorer et rehausser les arômes du plat.

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