Le bœuf mijoté aux tomates cerises est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Avec ses arômes riches et son goût profond, ce plat est une véritable célébration des saveurs. Son secret réside dans la cuisson lente qui permet de sublimer la tendreté du bœuf et la douceur des tomates cerises. Facile à préparer, il séduira autant les gourmets amateurs que les cuisiniers avertis.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce bœuf mijoté est un plat énergétique et riche.
Protéines : Avec une haute teneur en protéines, il soutient bien l'apport en protéines.
Sel : Le plat est assez riche en sel, à consommer modérément.
À consommer occasionnellement, peut convenir pour un repas gourmand.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez le bœuf en gros cubes de 5 cm environ.
2. Saisir le bœuf
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf et saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
3. Ajouter les aromates
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés au bœuf. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
4. Cuisson des ingrédients
Incoporez le bouillon de bœuf, les tomates cerises, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition.
5. Mijotage
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, préparez ce plat la veille. Réchauffez-le doucement avant de servir : il n’en sera que meilleur.
Vin conseillé
Un vin rouge de caractère, comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux, accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant ses arômes.
L’info en plus
Le bœuf mijoté aux tomates cerises s’inscrit dans la tradition des plats mijotés, largement présents dans la cuisine française, qui allient simplicité et richesse des saveurs.
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Comment présenter
Servez ce plat dans une cocotte en fonte pour lui conférer une allure authentique. Ajoutez une branche de romarin frais pour décorer et rehausser les arômes du plat.
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