Découvrez cette recette de bœuf stroganoff, un classique des plats mijotés, riche en saveurs et facile à préparer. Avec des ingrédients de qualité, une mijoteuse, et un peu de patience, vous obtiendrez un repas réconfortant qui ravira vos papilles. Ce plat, d’origine russe, a su s’adapter à différentes cultures culinaires à travers le monde, tout en gardant son caractère authentique. Plongez dans la douceur de ce mets et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût unique.
20 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Le bœuf stroganoff offre un apport intéressant en protéines.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
246 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 19.3 g — Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
746 kcal
Prot. 44.7 g — Gluc. 58.6 g — Lip. 48.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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Coupez le bœuf en fines lamelles si cela n’est pas déjà fait, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Faire revenir
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et faites revenir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Mélange des ingrédients
Dans la cuve de la mijoteuse, déposez le bœuf doré, les champignons égouttés, les oignons frits séchés, le concentré de tomate et les épices à stroganoff.
4. Ajout du bouillon
Délayez le cube de bouillon dans 500 ml d’eau chaude et versez le tout sur le mélange dans la mijoteuse.
5. Cuisson lente
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à faible température durant 4 heures.
6. Finalisation
Au bout des 4 heures, incorporez la crème aigre, mélangez bien, et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
7. Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les.
8. Service
Servez le bœuf stroganoff chaud sur un lit de pâtes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire dans la mijoteuse avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin rouge de type Pinot Noir accompagnera parfaitement votre bœuf stroganoff, apportant une belle rondeur en bouche.
L’info en plus
Le bœuf stroganoff est un plat russe traditionnel, nommé en l’honneur du comte Pavel Alexandrovich Stroganov, un diplomate et gourmet du XIXe siècle.
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Astuces de présentation
Disposez votre bœuf stroganoff dans une assiette à pâtes creuse, pour une présentation élégante. Accompagnez d’une branche de persil frais pour ajouter une touche de couleur.
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