Le boeuf stroganov, plat emblématique de la cuisine russe, se décline ici dans une version à la mijoteuse, parfaite pour qui souhaite une recette savoureuse et facile à réaliser. Pratique pour les jours où vous préférez laisser votre appareil travailler à votre place, ce plat promet un repas riche, tout en douceur et en parfums.
15 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour un repas réconfortant.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
159 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
435 kcal
Prot. 34.6 g — Gluc. 6 g — Lip. 31.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Assaisonnez les morceaux de boeuf avec le sel, le poivre et le paprika doux.
2. Saisie de l’oignon
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez-le à la mijoteuse.
3. Ajout des ingrédients
Ajoutez à la mijoteuse la viande, le bouillon, la moutarde, le concentré de tomate et la crème aigre.
4. Cuisson lente
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
5. Finition
Mélangez bien avant de servir pour uniformiser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cognac durant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge comme un bourgogne ou un pinot noir accompagnera à merveille ce plat.
L’info en plus
Le boeuf stroganov est inspiré de la cuisine russe et tire son nom de la famille Stroganov, influente en Russie durant le XVIIIe siècle.
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Comment présenter
Servez le boeuf stroganov dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce.
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