Élaborer un bouillon pour pho bo au bœuf peut sembler intimidant, mais grâce à une mijoteuse, cette recette traditionnelle vietnamienne devient accessible et simple à réaliser à la maison. Ce plat savoureux est particulièrement apprécié pour ses arômes épicés et réconfortants qui réchauffent l’esprit autant que le corps.
15 minutes
360 minutes
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
77 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 6.9 g — Lip. 3.7 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 28.8 g — Gluc. 49 g — Lip. 26.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 77 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparation des os
Rincez les os à moelle de bœuf sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Placez-les dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition pendant quelques minutes pour blanchir les os, puis égouttez-les et rincez-les à nouveau.
2. Assemblage des ingrédients
Disposez les os blanchis dans la mijoteuse. Ajoutez tous les autres ingrédients : cannelle, anis étoilé, cardamome, clous de girofle, gingembre, oignon séché, bouillon en poudre, nuoc mam, sucre, sel, poivre et eau.
3. Cuisson
Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire pendant environ 8 heures. Remuez de temps en temps et écumez la surface pour retirer les graisses et impuretés.
4. Filtration du bouillon
Une fois le temps écoulé, filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les épices et les os. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Préparation des nouilles
Pendant la cuisson du bouillon, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
6. Service
Servez le bouillon chaud sur les nouilles cuites. Garnissez avec des herbes séchées comme la coriandre et le basilic.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus limpide, laissez-le reposer au réfrigérateur après filtration. Les graisses vont se solidifier à la surface et vous pourrez les retirer facilement.
Accords mets et boissons
Un vin blanc sec et parfumé, comme un sauvignon blanc, peut compléter très agréablement ce plat vietnamien.
L’info en plus
Le pho bo est un plat iconique de la cuisine vietnamienne, souvent consommé en guise de petit-déjeuner traditionnel. Sa popularité s’est étendue dans le monde entier en raison de ses saveurs riches et apaisantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cardamome noire de Lào Cai 100g - Vietnam. (50, Grammes)ORIGINE & SAVOIR-FAIRE : Cultivée dans les montagnes de Lào Cai (Vietnam) par l'ethnie Hmong, selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. INCONTOURNABLE EN CUISINE : Ingrédient clé du véritable Phở vietnamien ; idéal pour les bouillons, plats mijotés, sauces pour viandes et poissons, ou en alternative au gingembre et à la cannelle. CONSEIL D'UTILISATION : Cassez la coque à l'aide d'un casse-noix et utilisez les graines de préférence entières pour diffuser progressivement toutes leurs saveurs. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Conserve toute son intensité aromatique pendant plusieurs années dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.8,95 € - Cardamome noire de Lào Cai, Vietnam 100g - la grande cardamome.ORIGINE & SAVOIR-FAIRE : Cultivée dans les montagnes de Lào Cai (Vietnam) par l'ethnie Hmong, selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. INCONTOURNABLE EN CUISINE : Ingrédient clé du véritable Phở vietnamien ; idéal pour les bouillons, plats mijotés, sauces pour viandes et poissons, ou en alternative au gingembre et à la cannelle. CONSEIL D'UTILISATION : Cassez la coque à l'aide d'un casse-noix et utilisez les graines de préférence entières pour diffuser progressivement toutes leurs saveurs. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Conserve toute son intensité aromatique pendant plusieurs années dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.14,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crockpot Mijoteuse | 4,7 litres (jusqu'à 5 personnes) | Minuterie programmable avec compte à rebours | Noir [SCCPRC507B]Bol en céramique de 4,7 L : parfait pour les familles et la cuisson en grande quantité Planifiez vos repas avec le minuteur numérique à compte à rebours, réglable de 30 minutes à 20 heures ; la fonction de maintien au chaud automatique garantit que votre plat est prêt quand vous l’êtes. Faites dorer les rôtis de viande et terminez à la perfection les plats gratinés grâce au bol en céramique résistant au four. Servez directement à table avec le bol amovible et le couvercle en verre trempé, qui passent également au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Préparez tout, des soupes et ragoûts aux plats de pâtes et desserts, grâce aux réglages de température Basse, Haute et Maintien au chaud.52,99 €46,99 €-11% -
Crockpot Mijoteuse numérique | 7,5 l (10+ personnes) | avec cocotte compatible four | Compatible lave-vaisselle | Acier inoxydable [CSC063X]Sa capacité extra-large de 7,5 l est idéale pour cuisiner des plats pour 10 personnes ou plus ou pour préparer vos repas pour la semaine à venir. Planifiez vos repas à l’aide de la minuterie numérique réglable de 30 minutes à 20 heures. Avec la fonction de maintien au chaud automatique, votre plat reste chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à le consommer. Faites dorer vos morceaux de viande et gratiner vos plats à la perfection grâce à la cocotte en céramique compatible four. Servez directement à table grâce à la cocotte amovible et au couvercle en verre trempé qui passent également au lave-vaisselle pour un nettoyage facilité. Toutes les préparations sont possibles : des soupes aux ragoûts, en passant par les pâtes et les desserts, grâce aux deux vitesses de cuisson (faible ou élevée) et à la fonction de maintien au chaud.57,94 €
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent | Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et Sauces | Passoire 2 en 1 pour égoutter et tamiser, Inox pour un usage précis, 25 5 x 11,5 cm, Compatible lave-vaisselleDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €11,48 €-36%
Comment présenter
Pour une présentation traditionnelle, servez le pho bo dans de grands bols à ramen. Vous pouvez y ajouter quelques rondelles de piment séché pour un goût relevé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LiangYuanZen Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1000 ml avec baguettes et cuillères, 20 x 20 x 8 cm, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour nouilles Udon asiatiques, salades, céréalesStyle traditionnel et authentique : bol à ramen authentique de style japonais. Nos bols à pâtes sont fabriqués à la main en céramique épaisse et durable de qualité restaurant et conçus pour un usage quotidien. La bonne taille : la bouche du bol en céramique mesure 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur, la cuillère fournie mesure 21 x 7 cm de long et les baguettes mesurent 24,3 cm de long, la grande taille du bol peut contenir une grande portion pour s'assurer que la nourriture ne déborde pas et est parfaite pour les ramen, les salades, les soupes et autres plats Excellent artisanat : la céramique de qualité supérieure et la fabrication artisanale exquise à partir de bols à ramen le rendent plus confortable et lisse au toucher, le bol est muni de filetages dépolis pour augmenter la friction et améliorer la stabilité et l'esthétique, le fond du bol est en outre épais pour protéger votre table 【Nouilles de taille parfaite】: un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1000 ml. Ainsi, le bol à soupe s'adapte parfaitement aux ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Magnifiquement emballé : cet ensemble de bols ramen exquis est livré dans un emballage cadeau de haute qualité, le design unique est parfait comme cadeau pour un ami qui aime cuisiner, c'est également un cadeau de pendaison de crémaillère satisfaisant, le beau grand bol impressionnera votre ami12,99 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 €
