Les côtes levées de bœuf à la mijoteuse accompagnées d’un écrasé de pommes de terre à la crème sûre sont un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Grâce à la mijoteuse, la viande est tendre et juteuse, et l’ajout de la crème sûre aux pommes de terre apporte une touche d’onctuosité irrésistible.
45 minutes
8 heures
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour un repas réconfortant.
Protéines : Excellente source de protéines, particulièrement avec les côtes levées de bœuf.
Sel : Apport significatif en sel, à modérer pour les régimes pauvres en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 9.2 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
1443 kcal
Prot. 83.4 g — Gluc. 71.5 g — Lip. 96.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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Assaisonnez les côtes levées de bœuf avec le sel, le poivre, l’oignon en poudre, l’ail en poudre et le paprika fumé. Placez-les dans la mijoteuse.
2. Ajout de la sauce
Versez la sauce barbecue sur les côtes levées dans la mijoteuse. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 8 heures.
3. Cuisson des pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
4. Préparation de l’écrasé de pommes de terre
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le beurre, le lait et la crème sûre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Finition et service
Une fois les côtes levées cuites, retirez-les de la mijoteuse et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir avec l’écrasé de pommes de terre.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner les côtes levées de bœuf avec les épices au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin rouge corsé, comme un cabernet sauvignon, se mariera parfaitement avec ce plat riche et savoureux.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine américaine, où les côtes levées sont souvent cuites lentement pour garantir une tendreté exceptionnelle.
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Comment servir
Présentez les côtes levées sur un grand plat de service avec l’écrasé de pommes de terre disposé à côté. Utilisez des assiettes rustiques en grès pour apporter une touche conviviale à votre table.
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