La daube de boeuf est un plat emblématique de la cuisine française, synonyme de convivialité et de chaleur. Réalisée en mijoteuse, elle se révèle encore plus facile à préparer, tout en conservant ses saveurs intenses et réconfortantes. Ce plat mijoté lentement est l’occasion parfaite de se réunir autour d’une table et de partager un moment gourmand.
30 minutes
480 minutes
moyen
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les légumes : émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et hacher l’ail.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen et y faire dorer les morceaux de boeuf de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Incorporer les carottes, le bouquet garni, le vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.
Étape 5
Transférer le tout dans la mijoteuse. Couvrir et laisser cuire à basse température pendant 8 heures.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avant de servir et retirer le bouquet garni.
Mon astuce de chef
Pour une daube encore plus savoureuse, préparez-la la veille. Elle n’en sera que meilleure le lendemain, une fois que les saveurs auront bien infusé.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre daube de boeuf, optez pour un vin rouge corsé comme un côtes-du-rhône ou un bordeaux qui soulignera les arômes du plat.
Originaire de Provence, la daube de boeuf est un plat traditionnel qui trouve son origine dans les recettes de paysans, utilisant des morceaux de viande bon marché cuisinés lentement pour en faire ressortir tout le goût.
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Comment présenter
Servez votre daube de boeuf dans une grande soupière en céramique pour conserver la chaleur. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne. Utilisez des assiettes creuses pour retenir la sauce généreuse.
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