Les fèves au lard au sirop d’érable représentent un classique de la cuisine nord-américaine. Préparées à la mijoteuse, elles deviennent fondantes et imprégnées de la douceur du sirop d’érable. Ce plat réconfortant est idéal pour un repas convivial en toute simplicité.
10 minutes
480 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, idéal pour les repas copieux.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux fèves et au lard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement en raison du lard fumé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 15.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 11.7 g |
| Sel | 1.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fèves
Rincer les fèves sèches sous l’eau froide et les laisser tremper toute une nuit dans un grand volume d’eau.
2. Préparation du lard
Couper le lard fumé en petits dés.
3. Assemblage
Égoutter les fèves et les verser dans la mijoteuse. Ajouter le lard, le sirop d’érable, la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Cuisson
Faire cuire à feu doux dans la mijoteuse pendant 8 heures en remuant occasionnellement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de café soluble au mélange. Cela intensifiera la saveur du plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner les fèves au lard au sirop d’érable, un cidre brut ou une bière ambrée s’accordera parfaitement.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines au Canada où le sirop d’érable est un ingrédient fondamental en cuisine. Les fèves au lard étaient autrefois cuisinées par les colons lors des longues soirées d’hiver.
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Comment présenter
Présentez les fèves au lard dans un plat en terre cuite pour une ambiance rustique. Accompagnez de pain complet pour compléter ce plat nourrissant.
