Découvrez une recette de porc braisé aux pleurotes du panicaut à réaliser facilement chez vous, avec des ingrédients livrables par Amazon. Ce plat savoureux mêle la tendreté du porc à la texture délicate des pleurotes, le tout mijoté pour une explosion de saveurs.
30 minutes
6 heures
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, parfait pour un repas complet.
Protéines : Cette recette offre un apport important en protéines grâce au porc.
Sel : La présence de sauce soja et de bouillon rend ce plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 16 g — Gluc. 2.3 g — Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
698 kcal
Prot. 66.2 g — Gluc. 9.5 g — Lip. 46.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pleurotes
Réhydratez les pleurotes séchées dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les ensuite.
2. Préparer la viande
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer l’épaule de porc sur toutes ses faces.
3. Assembler dans la mijoteuse
Déposez la viande dorée dans la mijoteuse, ajoutez les pleurotes réhydratées, le bouillon de volaille, la sauce soja, le sucre brun, l’ail et le gingembre en poudre, ainsi que le sel et le poivre.
4. Cuire
Réglez la mijoteuse sur low et laissez cuire pendant 6 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les saveurs harmonisées.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, faites mariner le porc avec la sauce soja, le sucre brun, l’ail et le gingembre pendant une nuit au réfrigérateur avant cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de la vallée du Rhône, tel qu’un Côtes du Rhône, accentuera les saveurs du porc et des pleurotes.
L’info en plus
Bien que d’origine française, les recettes de porc braisé s’inspirent de techniques asiatiques, associant douceur et saveur umami de la sauce soja.
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Comment présenter
Servez le porc braisé aux pleurotes directement dans un plat en terre cuite, qui conservera la chaleur, et accompagnez-le de riz jasmin pour équilibrer les saveurs.
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