plat emblématique de la cuisine française, le pot-au-feu est traditionnellement préparé avec du bœuf. Mais aujourd’hui, découvrez une version revisitée où le porc tient le premier rôle. Grâce à la mijoteuse, cette recette devient un jeu d’enfant et offre une viande fondante à souhait. Un plat réconfortant et convivial qui ravira toute la famille.
30 minutes
480 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et salé.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour une forte satiété.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas complet en famille. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
96 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 5.4 g — Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 55.2 g — Gluc. 36.9 g — Lip. 34.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluche et découpe les légumes en morceaux moyens pour qu’ils cuisent uniformément. Coupe l’épaule de porc en gros cubes.
2. Assemblage dans la mijoteuse
Dispose les morceaux de porc au fond de la mijoteuse, ajoute les légumes par-dessus. Verse le bouillon de légumes, les herbes de Provence, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le sel.
3. Cuisson
Couvre et laisse mijoter pendant 8 heures à température basse ou 4 heures à température élevée. Remue occasionnellement avec une écumoire.
4. Finition
Avant de servir, retire les clous de girofle et les feuilles de laurier. Assaisonne avec du sel et poivres roses selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, fais revenir les morceaux de porc dans une poêle bien chaude avant de les incorporer à la mijoteuse.
Vin rouge
Choisis un vin rouge de caractère, type Côtes du Rhône, pour sublimer ce plat.
L’info en plus
Le pot-au-feu est historiquement un plat paysan, conçu pour cuire des morceaux de viande moins nobles jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et savoureux.
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Comment servir
Présente ce pot-au-feu de porc dans un plat creux en céramique blanche pour une touche élégante. Accompagne-le de fourchettes et couteaux de table classiques.
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