le ragoût de boeuf aux pruneaux est un plat réconfortant qui marie la tendreté de la viande cuite lentement à la douceur des fruits secs. cette recette est parfaite pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis, et sa préparation à la mijoteuse permet de conserver toutes les saveurs et de rendre la viande fondante. suivez les étapes simples pour réaliser ce plat savoureux.
30 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant, parfait pour un repas familial.
Protéines : Cette recette fournit une quantité notable de protéines animales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, à contrôler lors du salage.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparation des ingrédients
Pelez et émincez les oignons et l’ail. Coupez le boeuf en cubes de taille égale.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober la viande.
3. Préparer le ragoût
Transférez la viande dans la mijoteuse. Ajoutez les oignons, l’ail, les pruneaux, le bouillon de boeuf, le vin rouge, le laurier et le thym. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Cuisson
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le boeuf avec le vin rouge et les épices la veille.
Vin conseillé
Pour accompagner ce ragoût, un vin rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie sera parfait.
L’info en plus
ce plat est traditionnellement préparé dans la cuisine française pour ses qualités réconfortantes et sa capacité à sublimer les morceaux de viande moins nobles par une cuisson lente.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez le ragoût de boeuf aux pruneaux dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et mettre en valeur la sauce onctueuse. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de purée pour une touche de douceur.
