Dans les cuisines du quotidien, le pesto ne se limite plus au basilic. Sous l’œil des habitudes modernes, une version aux épinards et à la coriandre s’impose: plus douce, plus verte, et surtout très pratique quand on veut un condiment express à tartiner, à mélanger ou à napper. Ici, tout se prépare avec des produits secs ou en conserve, faciles à commander, et le résultat reste net: une sauce onctueuse, parfumée, prête à relever des pâtes, un bol de riz ou un simple sandwich.
12 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pesto aux épinards et coriandre est un condiment très énergétique et riche en graisses, dominé par l'huile d'olive qui représente la majorité des calories.
Protéines : L'apport protéique est modéré (7, 4 g pour 100 g), provenant principalement du parmesan et des pignons de pin.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 67 g pour 100 g), notamment due aux épinards en conserve et au parmesan râpé.
À consommer en petites quantités comme condiment ou sauce d'accompagnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer la base verte
Égoutte très bien les épinards en conserve, puis presse-les avec le dos d’une cuillère. Moins il reste d’eau, plus ton pesto sera épais et joli. C’est un petit geste de pro, mais il change tout.
2. Torréfier les pignons
Mets les pignons de pin dans une poêle sèche et chauffe doucement 2 à 3 minutes en remuant. La torréfaction (c’est le fait de chauffer à sec pour réveiller les arômes) rend le pesto plus parfumé, comme si tu avais ajouté un secret.
3. Mixer sans brusquer
Dans le bol du mini hachoir, verse les épinards, la coriandre séchée, l’ail semoule, le parmesan et les pignons tièdes. Mixe par à-coups. Mixer par à-coups, c’est important: tu contrôles la texture et tu évites une purée triste.
4. Émulsionner avec l’huile
Ajoute l’huile d’olive en filet tout en remixant. Tu obtiens une émulsion (un mélange stable entre une partie aqueuse et une partie grasse), donc une sauce lisse qui tient bien sur les pâtes.
5. Ajuster la texture et l’assaisonnement
Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Si c’est trop épais, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, petit à petit. Goûte, puis rectifie: un pesto doit être vivant, pas plat.
6. Conserver correctement
Transvase dans un petit bocal propre. Lisse la surface et couvre d’un fin voile d’huile d’olive pour limiter l’oxydation. L’oxydation (c’est quand l’air fait foncer et vieillir plus vite une préparation) est l’ennemi numéro un des sauces vertes.
Mon astuce de chef
Pour un pesto plus rond et moins amer, laisse reposer 10 minutes avant de servir. Ce petit temps calme aide les arômes à se mélanger. Et si tu le veux plus « restaurant », ajoute une pincée de sucre: pas pour sucrer, mais pour équilibrer l’amertume des épinards.
Accords mets vins
Avec des pâtes ou des légumes rôtis, choisis un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un sauvignon blanc. Leur fraîcheur accompagne la coriandre et nettoie le gras de l’huile d’olive.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le pesto vient de la tradition ligure, où l’on « pile » les ingrédients. Le mot vient de l’idée de broyer. Ici, l’esprit reste le même, mais la version épinards et coriandre joue la carte du placard, sans renoncer à la couleur ni au parfum.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kgNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.42,99 € -
250 g de pignons de pin brésiliens, avec une coque croustillante et fine comme du papier et des grains de haute qualité soigneusement sélectionnés.(1pcs)Ce paquet de 250 grammes de pignons de pin brésiliens est présenté dans un emballage élégant et a la taille parfaite for satisfaire vos envies quotidiennes tout en maximisant la fraîcheur. C'est un choix idéal à déguster à la maison ou comme collation au bureau. Les pignons de pin brésiliens ont une coque aussi fine que du papier, ce qui les rend incroyablement faciles à ouvrir. Grâce à leurs coques fines uniques et à leur texture croustillante, vous pouvez facilement retirer les grains entiers d'une simple pression douce : c'est aussi simple que de casser des graines de tournesol. Nous sélectionnons des pignons de pin de grande taille et de qualité supérieure au plus fort de la saison, fraîchement récoltés et débordants d'arômes. Dès que vous ouvrez l’emballage, le parfum frais du pin remplit l’air. La texture est croquante et rafraîchissante, avec une douceur naturelle et un arrière-goût agréable. Nous sélectionnons à la main uniquement des pignons de pin dodus et les soumettons à plusieurs processus de tri manuel for garantir que chaque noix est fine, dodue, fraîche et de la plus haute qualité.45,81 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Hachoir électrique Moulinette Essential 300W bol 400 mL - BlancHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25% -
Bestron hachoir électrique, mini hachoir idéal pour les légumes, les oignons, Deux lames de coupe & capacité de 500 ml, Coleur: Noir/ArgentHachoir multifonctionnel pour couper, réduire en purée et mélanger sans peine : oignons, légumes, noix, sauces, vinaigrettes, herbes de cuisine, aliments pour bébés, etc 2 hachoirs en acier inoxydable pouvant être utilisés individuellement ou ensemble, Moteur puissant (400 W) et grand bol mélangeur en plastique (500 ml) avec couvercle de protection anti-éclaboussures et affichage des mesures Fonctionnement sûr et facile grâce à un grand interrupteur à impulsion, Stable grâce à son anneau en caoutchouc antidérapant, Arrêt automatique en cas d'utilisation sans gobelet mélangeur Facile à nettoyer (les pièces vont au lave-vaisselle, sauf le boitier du moteur), Rangement peu encombrant, Longueur de câble : 110 cm Contenu : 1 multi-hachoir Bestron, puissance : 400 W, Matériau : acier inoxydable/plastique, Dimensions : 13x13x25 cm, Poids : 0,84 kg, Couleur: Noir/bois19,99 €
-
De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, BlancEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.6,60 €5,77 €-13% -
Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/OrLe lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.11,39 €
Astuces de présentation
Sers ce pesto dans un petit bol, avec une cuillère dédiée, puis propose-le comme une sauce à partager. Pour un effet net, fais un petit tourbillon à la surface avec le dos de la cuillère et ajoute une goutte d’huile au centre. Sur des pâtes, dépose une cuillerée au milieu de l’assiette et mélange à table: c’est simple, et ça donne l’impression d’un plat minute « de chef ».
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 € -
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5%
-
Louche à soupe avec bec verseur de 17,8 cm - Petite louche en acier inoxydable - Cuillère à sauce argentée - Cuillère de service - Ustensiles de cuisine pour soupe, sauceDesign du bec verseur : la petite louche est conçue avec un bec verseur, qui peut verser avec précision la sauce là où vous voulez la verser, ce qui la rend plus pratique et pratique à utiliser Acier inoxydable : cette cuillère à sauce est fabriquée en acier inoxydable avec une surface lisse, durable et pas facile à déformer ou à casser, et peut vous servir pendant une longue période Ergonomique : cette cuillère à sauce mesure 18,5 cm de long, taille moyenne, et le design ergonomique la rend confortable à tenir et facile à utiliser Facile à nettoyer : cette louche à soupe passe au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Pour maintenir son éclat, évitez de rayer la surface avec du fil d'acier ou des outils tranchants Large application : la louche à sauce avec un bec verseur peut être utilisée pour la sauce, la sauce, la soupe, etc., et est adaptée pour les réunions de famille, les anniversaires, les mariages et d'autres occasions.13,33 € -
Fackelmann Cuillère à Servir en Inox 31,5 cm pour Service et CuisineDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.10,01 €
