Dans les cuisines du quotidien, le pesto ne se limite plus au basilic. Sous l’œil des habitudes modernes, une version aux épinards et à la coriandre s’impose: plus douce, plus verte, et surtout très pratique quand on veut un condiment express à tartiner, à mélanger ou à napper. Ici, tout se prépare avec des produits secs ou en conserve, faciles à commander, et le résultat reste net: une sauce onctueuse, parfumée, prête à relever des pâtes, un bol de riz ou un simple sandwich.
12 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pesto aux épinards et coriandre est un condiment très énergétique et riche en graisses, dominé par l'huile d'olive qui représente la majorité des calories.
Protéines : L'apport protéique est modéré (7, 4 g pour 100 g), provenant principalement du parmesan et des pignons de pin.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 67 g pour 100 g), notamment due aux épinards en conserve et au parmesan râpé.
À consommer en petites quantités comme condiment ou sauce d'accompagnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
Épingler cette recette sur Pinterest 1. Préparer la base verte
Égoutte très bien les épinards en conserve, puis presse-les avec le dos d’une cuillère. Moins il reste d’eau, plus ton pesto sera épais et joli. C’est un petit geste de pro, mais il change tout.
2. Torréfier les pignons
Mets les pignons de pin dans une poêle sèche et chauffe doucement 2 à 3 minutes en remuant. La torréfaction (c’est le fait de chauffer à sec pour réveiller les arômes) rend le pesto plus parfumé, comme si tu avais ajouté un secret.
3. Mixer sans brusquer
Dans le bol du mini hachoir, verse les épinards, la coriandre séchée, l’ail semoule, le parmesan et les pignons tièdes. Mixe par à-coups. Mixer par à-coups, c’est important: tu contrôles la texture et tu évites une purée triste.
4. Émulsionner avec l’huile
Ajoute l’huile d’olive en filet tout en remixant. Tu obtiens une émulsion (un mélange stable entre une partie aqueuse et une partie grasse), donc une sauce lisse qui tient bien sur les pâtes.
5. Ajuster la texture et l’assaisonnement
Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Si c’est trop épais, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, petit à petit. Goûte, puis rectifie: un pesto doit être vivant, pas plat.
6. Conserver correctement
Transvase dans un petit bocal propre. Lisse la surface et couvre d’un fin voile d’huile d’olive pour limiter l’oxydation. L’oxydation (c’est quand l’air fait foncer et vieillir plus vite une préparation) est l’ennemi numéro un des sauces vertes.
Mon astuce de chef
Pour un pesto plus rond et moins amer, laisse reposer 10 minutes avant de servir. Ce petit temps calme aide les arômes à se mélanger. Et si tu le veux plus « restaurant », ajoute une pincée de sucre: pas pour sucrer, mais pour équilibrer l’amertume des épinards.
Accords mets vins
Avec des pâtes ou des légumes rôtis, choisis un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un sauvignon blanc. Leur fraîcheur accompagne la coriandre et nettoie le gras de l’huile d’olive.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le pesto vient de la tradition ligure, où l’on « pile » les ingrédients. Le mot vient de l’idée de broyer. Ici, l’esprit reste le même, mais la version épinards et coriandre joue la carte du placard, sans renoncer à la couleur ni au parfum.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pignons de pin naturels 1 kg nut&me | Pignons de pin décortiqués | Idéal pour le pesto | Non grillésNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.42,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque5,87 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Hachoir électrique, 400 ml, 300 W, 4 lames, Fonctions 3-en-1, Emince, Hache, Mixe, Système de pression simple, Moulinette Essential DJ520110, BlancHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25% -
Kenwood CHP61.100WH, Mini Hachoir 500 W, Bol de 0,8 L, Blanc4 LAMES EN ACIER INOXYDABLE: Les 4 lames en acier inoxydable, positionnées à des hauteurs différentes dans le bol offrent une qualité de coupe exceptionnelle. Hachez des morceaux de viande, des légumes, mixez des sauces et pilez de la glace en toute simplicité PRATIQUE ET SIMPLE D’UTILISATION ! Doté de deux vitesses, ajustez la puissance en appuyant sur le dessus du couvercle pour actionner l’appareil. Grâce à la base antidérapante sous le bol, le EASY CHOP est stable, pour une utilisation en toute sécurité. ACCESSOIRE MAYONNAISE: Pour une utilisation encore plus variée, cet accessoire permet de réussir des mayonnaises faites maison en toute simplicité. Bol d'une capacité total de 0,8 L et 0,5L utile Puissance: 500W40,99 €27,93 €-32%
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.6,75 € -
Spatule cuisine silicone - Lot de 2MULTI USAGE Notre spatule silicone, résistante aux températures extrêmes (-40°c-/+250°c), vous permettra de l'utiliser avec tout type de préparation. Froide ou chaude. Idéal pour la pâtisserie, la pâte à sucre, les gâteaux, les génoises, les macarons, ou pour lisser vos préparations. Deux tailles pour s'adapter à vos plats : Taille spatule : 28 cm x 5,5 cm UN PLUS SANTÉ Notre spatule silicone est créée avec un matériau SANS bisphénol A (BPA). Naturellement ANTI-ADHÉSIF, il est inutile de rajouter des matières grasses à vos préparations. Vous n'aurez qu'un geste à faire pour démouler vos gâteaux, pains ou autres cakes avec votre spatule silicone, le tout avec une grande facilité. UN SILICONE DE QUALITÉ PREMIUM La spatule silicone France Design est conçue uniquement en silicone alimentaire de très Haute Qualité réutilisables à l'infini. Ils sont 100% sans BPA, et répondent aux normes les plus exigeantes (FDA). ENTRETIEN FACILE Fini les spatules à gratter ou à dégraisser. Et grâce à sa texture anti-adhérente, un simple rinçage, quelques coups d'éponges et un séchage à l'air suffisent à nettoyer votre spatule silicone. Les lavages dans le bac supérieur du lave-vaisselle sont permis. GARANTIE SATISFACTION 1 an de garantie (SAV en FRANCE) pour cette Spatule Silicone [SANS Bisphénol A] (BPA) - Flexibles, souples, fines, larges, plates, une longue, grande et une petite courte - Idéales pour cuisine, pâtisseries, pâte à sucre, gâteaux, crêpes, génoises, macarons, lisser - Résistantes haute température - Qualité supérieure au plastique et caoutchouc7,99 €
Astuces de présentation
Sers ce pesto dans un petit bol, avec une cuillère dédiée, puis propose-le comme une sauce à partager. Pour un effet net, fais un petit tourbillon à la surface avec le dos de la cuillère et ajoute une goutte d’huile au centre. Sur des pâtes, dépose une cuillerée au milieu de l’assiette et mélange à table: c’est simple, et ça donne l’impression d’un plat minute « de chef ».
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TuYines Lot de 4 bols à céréales, bols à dessert en céramique, bol pour le petit-déjeuner, bol blanc en céramique, bols de service de 700 ml Idéaux pour la crème glacée, la soupe, les pâtes, la saladeLot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour toute maison : chaque bol de cet ensemble de quatre bols à dessert présente un élégant émail blanc avec un subtil rebord brun-gris, donnant au bol un aspect moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 € -
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 €
-
RÖSLE Cuillère à sauce/de service VS 600 en acier inoxydable 18/10, pour servir sauces et soupes, gamme de couverts de service, très brillant, passe au lave-vaisselleRÖSLE Cuillère à sauce VS 600 : louche à sauce haut de gamme en acier inoxydable 18/10 dans un design attrayant – Parfaite pour servir et portionner les sauces, peu importe qu’il s’agisse d’une sauce bolognaise, d’un ragoût bigarré ou d’une soupe de légumes Louche verseuse commode avec bec verseur dans le cuilleron ovale pour éviter salissures et gouttes en vidant la louche – La construction sans soudure optimise tant le confort de maniement que l’hygiène et la solidité Service élégant avec la gamme d’ustensiles de service 600 de RÖSLE – La gamme inclut une louche classique, une cuillère à portions, la cuillère à sauce, une cuillère pour les légumes, une fourchette de service, une pelle à tarte ainsi qu’un jeu de 2 couverts à salade ; ainsi l’on est paré au mieux pour toutes les situations Commode et facile d’entretien grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas – Nettoyage aisé et sans effort au lave-vaisselle Longueur 18 cm – Largeur 6,5 cm – Hauteur 4 cm – Diamètre de la partie utile : 5 cm – Dimensions de la partie utile : 5 x 6,5 cm – Matériau acier inoxydable 18/10, très brillant21,95 €20,48 €-7% -
2 PCS louche à sauce en acier inoxydable 20,5 cm en Acier Inoxydable 18/10, Cuillère Louche Cuisine pour Sauce, Soupe et Bouillon, Louche Compacte 5,6 cm Tête pour Service PrécisLot de 2 Pièces Pratique et Économique Ce lot comprend 2 louches à sauce, idéal pour une utilisation quotidienne en cuisine ou pour servir plusieurs plats simultanément. Une solution pratique pour la maison ou les repas en famille, offrant plus de flexibilité et de confort. Acier Inoxydable Durable Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces louches offrent une excellente résistance à la corrosion et à l’usure. Leur finition polie miroir garantit une surface lisse, robuste et adaptée à un usage régulier. Dimensions Compactes et Précises Avec une longueur de 20,5 cm et une tête de 5,6 cm, ces louches permettent de servir des portions précises. Leur taille compacte est idéale pour les casseroles, bols et petits récipients sans encombrement. Poignée Ergonomique Confortable La poignée est conçue pour offrir une prise en main stable et agréable. Sa forme légèrement incurvée permet une manipulation facile, réduisant la fatigue lors du service de sauces, soupes ou bouillons. Facile à Nettoyer et Polyvalente Surface lisse facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Idéale pour servir sauces, soupes, bouillons, vinaigrettes et autres préparations liquides, adaptée à une utilisation domestique ou professionnelle.9,09 €
