le jambon à l’érable et à la bière est une combinaison de saveurs douce et salée qui saura ravir les papilles de votre famille ou vos amis. C’est une recette simple à réaliser grâce à la mijoteuse, qui garantit une tendreté parfaite du jambon sans effort. Ce plat est idéal pour un repas convivial, réchauffant et riche en goût.
15 minutes
300 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A B C D E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique qui combine sucré et salé.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce au jambon.
Sel : Attention à la teneur élevée en sel.
À consommer avec modération, en accompagnant de légumes.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 13.4 g — Gluc. 17.3 g — Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
970 kcal
Prot. 76.5 g — Gluc. 98.7 g — Lip. 27.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles
Préparation
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Placez le jambon dans la mijoteuse. Faites des entailles sur le dessus du jambon et insérez-y les clous de girofle.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la bière, le sirop d’érable, la moutarde, la mélasse et la cassonade. Ajoutez le poivre noir et les feuilles de laurier.
3. Cuisson
Versez la sauce sur le jambon dans la mijoteuse. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 5 heures.
4. Finition
Une fois cuit, retirez le jambon de la mijoteuse et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Faites réduire le jus de cuisson dans une casserole à part si vous souhaitez une sauce plus épaisse.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus aromatique, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la sauce.
Quel vin choisir ?
Un vin blanc moelleux comme un gewurztraminer ou un riesling accompagnera parfaitement les notes sucrées de ce plat.
L’info en plus
Traditionnellement, le jambon à l’érable est un plat d’origine nord-américaine, particulièrement apprécié au Canada. L’association de la bière et du sirop d’érable rappelle les influences culinaires locales.
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Comment présenter le jambon à l’érable ?
Servez ce plat dans un plat à rôti. Accompagnez-le de purée de pommes de terre ou de légumes de saison pour un repas complet. Côté vaisselle, privilégiez des assiettes de service rustiques pour rappeler le côté chaleureux du plat.
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