Risotto crémeux aux champignons sauvages et huile de truffe

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le risotto crémeux aux champignons sauvages et huile de truffe est un plat réconfortant qui apporte une touche d’élégance à votre table. ce plat allie la richesse des arômes des champignons sauvages à la délicatesse de l’huile de truffe, créant ainsi une symphonie gustative qui conquiert les palais les plus fins. simple à réaliser, il est idéal pour impressionner vos proches lors d’un dîner convivial.

15 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydrate les champignons dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis égoutte-les.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, fais fondre le beurre à feu moyen et ajoute l’oignon émincé pour le faire revenir.

Étape 3

Ajoute le riz arborio et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette technique s’appelle *nacrer* le riz.

Étape 4

Dissous le cube de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude.

Étape 5

Ajoute les champignons réhydratés au riz puis verse une louche de bouillon chaud.

Étape 6

Remue constamment en ajoutant le bouillon louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit al dente.

Étape 7

Hors du feu, incorpore le parmesan râpé et l’huile de truffe au risotto, puis assaisonne à ta convenance avec du sel et du poivre.

Virgile Langelier

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, tu peux remplacer l’huile de truffe par quelques copeaux de truffe fraîche (si tu as la chance d’en trouver) juste avant de servir.

Choisir un bon vin blanc

Un chardonnay ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec les arômes subtils de ce risotto.

L’info en plus

le risotto est un plat typique de la cuisine italienne, originaire du nord de l’Italie. la patience et l’habileté sont les maîtres mots pour réaliser un risotto parfait, où le riz doit être crémeux mais encore ferme sous la dent.

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Comment servir

utilise des assiettes creuses en porcelaine blanche pour un service élégant, et parsème le risotto de quelques copeaux de parmesan pour la décoration. tu peux également ajouter une feuille de basilic pour apporter une touche de couleur.

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