Les spareribs mijotés en sauce aigre-douce sont une manière délicieuse de préparer les côtes de porc, en les rendant tendres et juteuses grâce à une cuisson lente et maîtrisée. Ce plat, emprunté à la tradition culinaire américaine, marie à la perfection le sucré et l’acidulé, pour un résultat qui ravira les papilles de toute la famille.
20 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A B C D E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour la croissance musculaire.
Sel : Assez salé, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 21 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
1251 kcal
Prot. 103.9 g — Gluc. 41.1 g — Lip. 78.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 21 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de cidre et la cassonade jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Assaisonner les ribs
Frottez les spareribs de porc avec l’ail en poudre, le gingembre, le sel et le poivre. Assurez-vous que toutes les surfaces sont bien couvertes.
3. Mijoter
Placez les ribs dans la mijoteuse. Versez la sauce par-dessus, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Réglez la mijoteuse à basse température et laissez cuire pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4. Terminer la cuisson
Une fois cuits, si vous souhaitez laquer les ribs, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller quelques minutes sous un gril jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez mariner les ribs dans la sauce plusieurs heures ou même toute la nuit avant de commencer la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces spareribs aigres-doux, un vin rouge d’un cépage léger comme un Gamay ou un Pinot noir saura équilibrer la douceur et l’acidité du plat.
L’info en plus
Ce plat, inspiré des barbecues américains, transforme des côtes de porc en un mets savoureux et réconfortant grâce à une cuisson lentement maîtrisée.
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Comment servir
Présentez les spareribs dans un plat en bois rustique. Pour rester dans l’ambiance américaine, des petits bols de sauce supplémentaire peuvent être proposés à côté.
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