Spareribs mijotés : recette aigre-douce à la mijoteuse

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Les spareribs mijotés en sauce aigre-douce sont une manière délicieuse de préparer les côtes de porc, en les rendant tendres et juteuses grâce à une cuisson lente et maîtrisée. Ce plat, emprunté à la tradition culinaire américaine, marie à la perfection le sucré et l’acidulé, pour un résultat qui ravira les papilles de toute la famille.

20 minutes

240 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour la croissance musculaire.
Sel : Assez salé, à consommer modérément.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 21 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
1251 kcal
Prot. 103.9 g — Gluc. 41.1 g — Lip. 78.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 252 kcal
Lipides
Matières grasses 15.8 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 8.3 g
dont sucres 7.6 g
Autres
Protéines 21 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.03 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la sauce aigre-douce

Dans un grand bol, mélangez le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de cidre et la cassonade jusqu’à obtenir une sauce homogène.

2. Assaisonner les ribs

Frottez les spareribs de porc avec l’ail en poudre, le gingembre, le sel et le poivre. Assurez-vous que toutes les surfaces sont bien couvertes.

3. Mijoter

Placez les ribs dans la mijoteuse. Versez la sauce par-dessus, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Réglez la mijoteuse à basse température et laissez cuire pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Terminer la cuisson

Une fois cuits, si vous souhaitez laquer les ribs, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller quelques minutes sous un gril jusqu’à obtenir une belle caramélisation.

Louna Jeandeloup

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, laissez mariner les ribs dans la sauce plusieurs heures ou même toute la nuit avant de commencer la cuisson.

Accords mets et vins

Pour accompagner ces spareribs aigres-doux, un vin rouge d’un cépage léger comme un Gamay ou un Pinot noir saura équilibrer la douceur et l’acidité du plat.

L’info en plus

Ce plat, inspiré des barbecues américains, transforme des côtes de porc en un mets savoureux et réconfortant grâce à une cuisson lentement maîtrisée.

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Comment servir

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